Universidad Autónoma de Querétaro Tema :Sentido del Gusto.

1. Universidad Autónoma de QuerétaroTema :Sentido del Gusto. Facultad de Psicología Materia :Psicofisiología Lucero Rivera Correa Ulises J Herrera Guerrero

2. Cinco sentidos

3. Que es gusto?? • Del latín gustus acción de saborear • sentido corporal con que percibe el sabor de una sustancia soluble. • Este sentido otorga sensación de sabor • vinculado con el olfato • Los alimentos y bebidas sensación de sabor. • Nos protege de ingerir alimentos en mal estado

5. Gusto Varios Sabores Cavidad Oral Lengua Sustancias químicas. Abanico de sabores

6. Corteza Motora

8. Papilas Gustativas • Los receptores para el gusto son las papilas gustativas que se encuentran principalmente en la lengua, pero también están localizadas en el paladar y cerca de la faringe.

9. Papilas caliciformes Menos numerosas Mas voluminosas Once papilas Cerca de la base de la lengua Cada papila: forma de botón Tiene la forma semejante a la de un cáliz nombre.

10. Papilas filiformes o conicas Papilas mas numerosas 200 papilas aprox Se reparte en toda la superficie dorsal Forma coronal Actúa como capa abrasiva que le ayuda a la lengua a tener una acción de limpieza.

11. Papilas foliadas Pliegues verticales de mucosa Se situan en la parte posterior de la lengua.

12. Papilas fungiformes 200 papilas Se reparten en toda la superficie dorsal de la lengua Son muy visibles a su color rojizo debido a los vasos sanguíneos que lo irrigan

13. Botones gustativos Encontramos numerosos botones gustativos lo cuales parte a las fibras nerviosas que conducen al cerebro y dan la señal

14. El sentido del gusto funciona en coordinación con el sentido del olfato.

15. Gusto y olfato El olfato y el gusto son los dos sentidos que son parte del sistema sensorial químico. Están conectados para la supervivencia de muchas especies. Ya que el olfato es uno de los mas desarrollados ayuda al gusto a hacer conexiones y saber si la comida no es peligrosa, si sabe bien, etc. El olfato constituye al 70% de la percepción del sabor.

16. Proceso • Miles de papilas gustativas Ejemplo: Catarro.

17. Cuatro gustos básicos. • Las papilas gustativas pueden detectar cuatro gustos básicos: salado, dulce, amargo, y acido.

18. Regiones del gusto.

19. Una Persona tiene 10.000 papilas aproximadamente • Se van regenerando cada dos semanas • Personas ancianas algunas de sus papilas no se regeneran • Un anciano puede tener 5.000 papilas • Un alimento puede saber mas fuerte a un niño que aun adulto • El fumar puede reducir la cantidad de papilas • N° de papilas varia de una persona a otra • Mayor numero de papilas aumenta mayor sensibilidad de sabor • Las mujeres generalmente tienen mas papilas que un hombre • Las papilas gustativas funcionan solo cuando la saliva disuelve las sustancias del alimento y pasa sobre las papilas. 

20. Nervios • En la base de cada papila hay un nervio que envía las sensaciones al cerebro. • 4 fibras nerviosas lasque son encargadas de transmitir la información al cerebro • 1-. Nervio vago • 2-.Nervio glosofaríngeo • 3-.Rama lingual del nervio mandibular • 4-.Rama de la cuerda del tímpano del nervio facial

22. Asociación. • Muchos alimentos están determinados por sus colores ya que las personas esperan que el sabor vaya de acuerdo al color.

23. Vista y Gusto Muchas veces asociamos lo que vemos con su sabor. Desde pequeños aprendemos a asociar los colores con los sabores por ejemplo: Morado = UVA Rojo = FRESA Naranja = Naranja Por esto mismo tu cerebro comienza a crear asociaciones entre los colores y los sabores. Sinestesia. Los colores tienen formas, sonidos, texturas y sabores, según cuales sean, de que manera se presenten y bajo que circunstancias se perciban.

24. Enfermedades • Ageusiaes la pérdida del sentido del gusto a causa de enfermedades de la lengua. • Disgeusia confunde los sabores de los alimentos y bebidas. • Hipogeusiapobre capacidad de degustar sabores básicos.  • Accidente automovilistico • Persona puede nacer con el sentido del olfato no muy desarrollado

25. Como se desarrolla • El gusto se desarrolla desde la octava semana de gestación y no solo ayudara al pequeño a conocerse a si mismo si no a su alrededor. • Durante el primer año de vida, el sabor preferido de los niños es el dulce. • La curiosidad de probar y aceptar alimentos desconocidos también está determinada por lo agradable del ambiente y de la atmósfera que rodea a la experimentación de un nuevo alimento

26. Gust0, textura y temperatura El sabor, la temperatura y la textura de un alimento se combinan para darle un gusto especial. Los pimientos Jalapeños, por ejemplo, tienen un cierto sabor en el sentido ordinario, pero también nos proveen con una deliciosa sensación de dolor. Puedes beber leche, porque las grasas lácteas disuelven las sustancias químicas activas (capsaicina) mientras que el agua meramente las esparce alrededor.

27. Me siento COMO • El probar alimentos ricos y con sabores exitantes cambia el estado de animo de la persona de animo a feliz. • El gusto nos permite hacer conexiones entre ciertos momentos de tu vida . • Implica un proceso de aprendizaje para saber si algo esta rancio o en perfectas condiciones. • Hay personas que en los momentos depresivos encuentran la felicidad en lo dulce.

28. Enfermedades que acompañan al gusto • Obesidad. • Diabetes. • Hipertensión. • Malnutrición • Enfermedades degenerativas del nervioso tales como: Alzheimer y Parkinson.

29. Causas del desorden del gusto. • Nacen con desórdenes quimiosensoriales. • Simples enfermedades como: sinusitis, resfriado, etc. • Lesión en la cabeza. • Trastornos hormonales. • Problemas odontológicos. • Exposición a ciertos químicos. • Ciertos medicamentos. • Exposición a radioterapia para el cáncer en la cabeza o cuello.

30. Enfermedades/Disosmia • mala higiene dental • que produce infecciones en la boca de olor desagradable • A veces las personas depresivas desarrollan disosmia. • Algunas personas que padecen epilepsia que se origina en la parte del cerebro que percibe los olores (el centro olfatorio) experimentan sensaciones de olores desagradables (alucinaciones olfatorias) que son muy fuertes y de corta duración. Estos olores desagradables forman parte de la epilepsia, no una mala interpretación de un olor. • una boca muy seca • el tabaquismo intenso (especialmente fumar en pipa), • radioterapia de la cabeza y del cuello • efectos secundarios de fármacos como la vincristina (un medicamento anticanceroso) o la amitriptilina (un antidepresivo)

31. Enfermedades/Disgeusia • Alteración o distorsión del sentido del gusto • un síntoma de depresión mayor • o una alucinación gustativa. • Este síntoma se produce con mayor frecuencia en ancianos depresivos, especialmente mujeres, así como en • sujetos con depresión psicótica.

32. Diagnostico • Los médicos • hacer pruebas de olfato utilizando fragancias de aceites, detergentes y alimentos (café o clavo por ejemplo). • El gusto puede comprobarse utilizando sustancias dulces (azúcar), ácidas (jugo de limón), saladas (sal) y amargas (aspirina, quinina, aloes).

33. la próxima vez que saborees una manzana o un plato de sopa, agradéceselo a la lengua -¡y a la nariz! Si no fuera por ellas, la vida no tendría sabor.