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DIAGNÓSTICO AMBIENTAL

DIAGNÓSTICO AMBIENTAL . PROYECTO ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA SECTOR PRODUCCIÓN DE MIEL DE ABEJA FASE DE DIAGNÓSTICO Y PROPUESTA MAURICIO ALLAIRES A. Junio de 2007. APLICACIÓN DE ENCUESTAS.

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Presentation Transcript

  1. DIAGNÓSTICO AMBIENTAL PROYECTO ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA SECTOR PRODUCCIÓN DE MIEL DE ABEJA FASE DE DIAGNÓSTICO Y PROPUESTA MAURICIO ALLAIRES A. Junio de 2007

  2. APLICACIÓN DE ENCUESTAS LOS MODELOS DE ENCUESTAS UTILIZADOS FUERON LOS CHECKLIST DE BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA DE INDAP AÑO 2004, 2005 Y 2006 • Información para el diagnóstico sectorial. • Fortalezas. • Oportunidades de mejora. • Aspectos Críticos. ENCUESTAS PARA EL DIAGNÓSTICO INDAP 2004-2005-2006 APL 2006

  3. APLICACIÓN DE ENCUESTAS COMPROMISO DE ENCUESTAS DEL APL: 70 ENCUESTAS REALIZADAS A LA FECHA: 67 ENCUESTAS PROCESADAS: 67 PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO: 95,7

  4. ENCUESTAS ENTREGADAS POR INDAP COMPROMISO DE ENCUESTAS DE INDAP: 330 ENCUESTAS ENTREGADAS A LA FECHA: 997 ENCUESTAS POSIBLES DE SER PROCESADAS: 124 ENCUESTAS PROCESADAS: 64 PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO: 19,3

  5. CRITERIO PARA PRESENTAR LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS • LAS PREGUNTAS DE LOS CHECKLIST BPM SE CLASIFICARON EN LOS SIGUIENTES ASPECTOS: • EMPLAZAMIENTO • TRAZABILIDAD • INFRAESTRUCTURA • EQUIPAMIENTO • HIGIENE Y SANITIZACIÓN. • MANEJO DE PLAGAS • MANEJO DE RESIDUOS • HIGIENE DE LAS PERSONAS. • SEGURIDAD Y SALUD

  6. CRITERIO PARA PRESENTAR LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS LAS PREGUNTAS DE LOS CHECKLIST BPA SE CLASIFICARON EN LOS SIGUIENTES ASPECTOS: • EMPLAZAMIENTO • HIGIENEN Y SANITIZAZCIÓN • TRAZABILIDAD • CAPACITACIÓN • EQUIPAMIENTO • PRODUCTOS QUÍMICOS • MANEJO NUTRICIONAL • MANEJO DE PLAGAS • MANEJO SANITARIO • MANEJO DE CERA • MANEJO DE RESIDUOS • HIGIENE DE LAS PERSONAS • SEGURIDAD Y SALUD • PROVEEDORES

  7. RESULTADOS BPA

  8. RESULTADOS BPA

  9. RESULTADOS BPA

  10. RESULTADOS BPA

  11. RESULTADOS BPA

  12. RESULTADOS BPA

  13. RESULTADOS BPA

  14. RESULTADOS BPA

  15. RESULTADOS BPA

  16. RESULTADOS BPA

  17. RESULTADOS BPA

  18. RESULTADOS BPA

  19. RESULTADOS BPA

  20. RESULTADOS BPA

  21. DIAGNÓSTICO EN TERRENO COMPROMISO DE VISITAS A TERRENO: 27 VISITAS REALIZADAS A LA FECHA: 25 INFORMACIÓN SISTEMATIZADA: 5 PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO: 5/27

  22. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • ANTECEDENTES GENERALES • INFRAESTRUCTURA • EQUIPAMIENTO • PROCESOS OPERACIONALES • UBICACIÓN DEL APIARIO • CONSTRUCCIÓN DE MATERIAL • MANEJO • COSECHA • EXTRACCIÓN

  23. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • ASPECTOS COMPLEMENTARIOS • LIMPIEZA Y ASEO • CONTROL DE PLAGAS • MANTENCIÓN DE EQUIPOS • DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS • ASPECTOS DEL PERSONAL • SEGURIDAD Y SALUD • USO DE AGUA Y ENERGÍA • MANEJO DE RESIDUOS (SÓLIDOS Y LÍQUIDOS) • PRODUCTOS QUÍMICOS

  24. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • APLICACIÓN DE PAUTA SAG • CONCLUSIONES • BUENAS PRÁCTICAS. • OPORTUNIDADES DE MEJORA

  25. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • ANTECEDENTES GENERALES

  26. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • INFRAESTRUCTURA

  27. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • INFRAESTRUCTURA

  28. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • EQUIPAMIENTO • 1 centrifuga automática de acero inoxidable. • 2 bombas • 3 estanques de acero inoxidables de 1.000, 1.500 y 600 Kg. • 1 estanque plástico de 1.500 Kg. • 1 desoperculador eléctrico. • 1 batea de acero inoxidable que recibe la miel de la centrifuga de 300 Kg. • 1 batea de acero inoxidable para la cera. • Bandejas de acero inoxidable para la cosecha. • Mallas filtradoras de acero inoxidable. • 1 hidrolavadora.

  29. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • UBICACIÓN DEL APIARIO • CRITERIOS DE SELECCIÓN DEL LUGAR • Floración. Se buscan sectores con un potencial melífero apropiado al tamaño del apiario, privilegiando la flora nativa y las praderas.

  30. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • UBICACIÓN DEL APIARIO • CRITERIOS DE SELECCIÓN DEL LUGAR • Focos de contaminación. Se evalúa el entorno donde se instalaran las colmenas, evitando lugares que representen riesgos para el proceso como basurales o industrias.

  31. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • UBICACIÓN DEL APIARIO • CRITERIOS DE SELECCIÓN DEL LUGAR • Aplicación de agroquímicos. Se privilegian sectores con bosque nativo, evitando campos con cultivos intensivos en el uso de productos agroquímicos.

  32. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • UBICACIÓN DEL APIARIO • CRITERIOS DE SELECCIÓN DEL LUGAR • Protección. Se favorecen sectores • que cuente con protección natural • contra el viento y animales.

  33. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • UBICACIÓN DEL APIARIO • CRITERIOS DE SELECCIÓN DEL LUGAR • Otros apicultores. Es importante evitar la cercanía con otros apicultores debido fundamentalmente a la capacidad melífera del lugar y a las potencialidades de contaminación y enfermedades con otras abejas.

  34. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • UBICACIÓN DEL APIARIO • CRITERIOS DE SELECCIÓN DEL LUGAR • Centro poblados: se buscan lugares alejados de sectores de viviendas.

  35. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • CONSTRUCCIÓN DE COLMENAS. • FABRICACIÓN DE MATERIAL

  36. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • CONSTRUCCIÓN DE COLMENAS. • REPRODUCCIÓN DE REINAS

  37. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • CONSTRUCCIÓN DE COLMENAS. • MANEJO DE CERA

  38. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • MANEJO • SANITARIO • DIAGNÓSTICO

  39. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • MANEJO • SANITARIO • VARROA

  40. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • MANEJO • SANITARIO • ACARIOSIS

  41. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • MANEJO • ALIMENTACIÓN

  42. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • COSECHA

  43. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO Residuos en la miel y cera FondoSag • PROCESOS • EXTRACCIÓN

  44. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • EXTRACCIÓN

  45. ASPECTOS ABORDADOS EN EL DIAGNÓSTICO DE TERRENO • PROCESOS • EXTRACCIÓN

  46. ASPECTOS COMPLEMENTARIOS • Procedimientos de limpieza y aseo. • Limpieza (abundante agua) de vehículo antes de cada cosecha., equipos e instalaciones al inicio de cada temporada y al final, bandejas (abundante agua) de acero inoxidable y utensilios antes de cada cosecha. • Limpieza diaria en húmedo de la sala de • extracción durante la temporada. • Limpieza de marcos, raspado y sopleteado. • Limpieza de mantención en seco y húmedo • de las instalaciones

  47. ASPECTOS COMPLEMENTARIOS Control de plagas. Respecto a prácticas asociadas al control de plagas en el apiario y en la sala de extracción se evidencia que en el apiario se realizan actividades preventivas para el control de hormigas, estas tienen que ver con mantener el pasto corto. Además se realizan actividades para el control de la chaqueta amarilla (trampas).

  48. ASPECTOS COMPLEMENTARIOS Mantención de equipos. En la empresa se realizan limpiezas periódicas de los equipos con el objetivo de evitar que la miel al cristalizarse produzca daños en los equipos. Respecto a la centrifuga, se realiza una limpieza anual de sus partes y una revisión y cambio de los rodamientos de ser necesario.

  49. ASPECTOS COMPLEMENTARIOS Documentación y registros. La empresa cuenta con los registros obligatorios de RAMEX para la exportación de miel, sin embargo, no los lleva de manera sistemática. Para demostrar evidencia del manejo realizado en cuanto a alimentación y aplicación de productos para el control sanitario, la empresa registra las actividades por apiario en el cuaderno de campo. Aquí se registra la fecha y las actividades realizadas.

  50. ASPECTOS COMPLEMENTARIOS Aspectos del personal. Si bien se identifica la utilización de equipamiento y elementos de protección personal que favorecen la inocuidad del alimento, destacando incluso la utilización de guantes para la manipulación de los marcos melíferos, indicaciones escritas para el personal asociadas a lavado de manos, control de ingreso y egreso, capacitación en manipulación de alimentos, salud e higiene del personal.

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