Molècules orgàniques d’estructura variada i relativament simple

1. VITAMINES Molècules orgàniques d’estructura variada i relativament simple Es troben en els aliments naturals en concentracions molt baixes Son essencials per a mantenir la salut i el creixement normal Generalment no es podem sintetitzar i s’han d’ingerir a la dieta La seva carència provoca quadres patològics específics : avitaminosis

2. VITAMINES Causes de les avitaminosis Alimentació deficient o dietes desequilibrades Consum exclusiu d’aliments en conserva o cuinats a altes temperatures Absorció deficient a l'intestí Augment dels requeriments vitamínics en determinades circumstancies

3. VITAMINES Precursors de coenzims No són tòxiques Hidrosolubles Les quantitats emmagatzemades són petites Els excedents s’excreten per l’orina Tenen funcions molt variades Liposolubles Es poden emmagatzemar Algunes són tòxiques

4. VITAMINES HIDROSOLUBLES

5. VITAMINA B1 El pirofosfat de tiamina es el derivat de la vitamina B1 que actua com a cofactor La seva carència provoca el beri-beri, una malaltia neurològica i cardiovascular Actua com a coenzim en reaccions de descarboxilació La descarboxilació del piruvat es dona durant la fermentació alcohòlica i és catalitzada per la piruvat descarboxilasa.

6. VITAMINA B2 La vitamina B2 forma part del FAD i del FMN Actuen com a coenzims en reaccions d’oxidació reducció

7. VITAMINA B3 Forma part del NAD+ i del NADP+ Actuen com a coenzims en reaccions d’oxidació-reducció La seva carència provoca la pel·lagra

8. BIOTINA Transporta formes activades de CO2 Actua com a coenzim en reaccions de carboxilació La formació del malonil CoA és l’etapa limitant en la síntesi d’àcids grassos. Acetil-CoA caboxilasa

9. ÀCID PANTOTÈNIC És un component de coenzim A El CoA actua com a transportador de grups acil

10. ÀCID FÒLIC Actua com a transportador de fragments monocarbonats activats S’obté de la dieta o dels microorganismes de la flora intestinal El grup monocarbonat s’uneix al N5, N10 o als dos El grup monocarbonat pot estar en tres estats d’oxidació: metil, metilè i formil És essencial en la biosíntesi de les purines i de la pirimidina timina La seva deficiència provoca anèmia megaloblàstica Important per a la bona formació del tub neural El seu consum es recomana per a reduir el risc d’espina bifida

11. ÀCID FÒLIC Metotrexat Metotrexat

12. VITAMINA B12 (COBALAMINA) En mamífers només hi ha dues reaccions que necessiten la vitamina B12: Formació de metionina per metilació de la homocisteina (metionina sintetasa) Conversió de L-metilmalonil-CoA a succinil-CoA (Metilmalonil-CoA mutasa)

13. VITAMINA B6 Actua com a coenzim de molts enzims, particularment dels que catalitzen reaccions en les que hi participen aminoàcids.

14. VITAMINA C No actua com a coenzim És necessària per a mantenir activa la prolilhidroxilasa La seva deficiència provoca l’escorbut Formació de la 4-hidroxiprolina

15. VITAMINES LIPOSOLUBLES Són isoprenoids

16. VITAMINA A Te funcions hormonals i es fixa a receptors nuclears (àcid retinoic) Actua com a pigment visual (retinal) Un dels simptomes de la seva deficiencia és la ceguesa nocturna Alguns derivats s’utilitzen en el tractament de l’acne i la psoriasi

17. VITAMINA D Es forma a la pell a partir d’un derivat del colesterol La forma activa es l’1,25-Dihidroxicolecalciferol Implicada en l’homeostasi del calci i el fosfat Té funcions d’hormona Regula l’absorcio de calci a l’intesti, els ronyons i la seva acumulació a os. La seva deficiència provoca el raquitisme en infants i l’osteomalacia en adults Un excés pot provocar acumulació de calci als òrgans

18. VITAMINA K Cofactor en la formació de l’àcid g-carboxiglutamic Necessaria per a la correcta coagulació de la sang

19. VITAMINA E Es important en la prevenció de l’oxidació no enzimàtica dels components cel·lularsper l’oxigen molecular i els radicals lliures.