“INTERCULTURALIDAD Y COSTUMBRES ALIMENTICIAS EN EL PERÚ”

1. “INTERCULTURALIDAD Y COSTUMBRES ALIMENTICIAS EN EL PERÚ”

2. OBJETIVOS • OBJETIVO GENERAL: • Determinar la influencia de los procesos interculturales en las costumbres alimenticias del país. • Identificar los roles del Estado respecto de las costumbres alimenticias interculturales y cultivos nativos. • Promover la producción y el consumo de los productos nativos con alto valor nutritivo, mediante la recuperación de los hábitos y costumbres regionales ancestrales, que garanticen la seguridad alimentaria y el desarrollo del capital humano. • Determinar la relación entre las costumbres alimenticias y la consolidación identidad nacional.

3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: • Identificar los productos nativos que tengan alto valor nutricional y que formen parte de los platos típicos de la región y de la dieta alimentaria de la población. • Promover políticas de producción agropecuaria para consumo familiar y del mercado local, abaratando los costos de producción y precios. • Promover y difundir el consumo de los productos nativos con alto valor nutricional en la población. • Identificar las tradiciones y costumbres de las regiones para la recuperación y uso de los productos nativos y platos típicos.

4. SOMOS UN PAÍS MULTIÉTNICO, MULTILINGÜÍSTICO, PLURICULTURAL… UN PAÍS DE TODAS LAS SANGRES…ENRIQUECIDO POR OTRAS CULTURAS

5. INTERCULTURALIDAD • Respeto a la diversidad cultural. • Una cultura no evoluciona si no es a través del contacto con otras culturas. • Riqueza nacional UNA FORMA DE CONSTRUCCIÓN DE LA IDENTIDAD NACIONAL

6. ACTITUD FRENTE A LA INTERCULTURALIDAD • Visión dinámica de las culturas: estamos en constante evolución. • Promover la construcción de una ciudadanía, sólo aceptada en la igualdad de derechos como ciudadanos. • Reconocimiento de la peruanidad. La interculturalidad es la necesidad de dejar atrás los rasgos coloniales como la discriminación socio económica y el racismo.

7. La peruanidad es un sentimiento de unidad que se encuentra en la diversidad de nuestras manifestaciones culturales, el arte, alimentación y folklore. Somos la suma de varias identidades regionales, que no se integran entre si; por ello no hemos logrado una IDENTIDAD NACIONAL que nos una y represente. La Identidad Nacional, en construcción, debe forjarse a partir de las manifestaciones que compartimos: historia, cultura, arte, alimentación, etc. IDENTIDAD Y PERUANIDAD

8. COSTUMBRES ALIMENTICIAS E IDENTIDAD • La riqueza de nuestra alimentación es punto de partida para reconocernos como iguales en el territorio. • El consumo de nuestros productos nativos es una alternativa de solución a los índices de desnutrición • La Gastronomía Peruana es una de las más importantes del mundo por ser la fusión de múltiples culturas. • La base de la Gastronomía Nacional son los productos nativos.

9. PRODUCTOS NATIVOS Kiwicha Sacha Inchi Cañihua Cuy Fortaleza y Patrimonio Histórico Papa Maca Maíz o choclo Tomate

10. VALOR PROTEICO Y NUTRICIONAL DE LOS PRODUCTOS NATIVOS • Tienen alto valor proteico y nutricional. Sobre todo los cereales y granos. • Promueven la seguridad alimentaria. • Son orgánicos. • Están considerados la fuente alimenticia del futuro para el resto de países. • Por lo general se producen a escala regional.

11. HUMILDES Y PODEROSOS • Tenemos la mayor variedad de productos nativos del planeta. • Nuestros productos han contribuido a paliar el hambre de los países. • Durante las épocas pre-inca e inca los peruanos balancearon su dieta. NO HABIA DESNUTRICIÓN. En la actualidad, la gastronomía está rescatando y revalorando nuestros productos nativos, respetando las antiguas técnicas agrícolas y el ecosistema en que se desarrollan.

12. LA PAPA • Oriunda de Los Andes peruanos. • Más de tres mil variedades nativas. • Salvó a Europa del hambre. • Se produce a nivel mundial y alimenta al planeta. • Cerca de 1200 semillas distintas de papas nativas del Cuzco serán enviadas a Noruega para que se las guarde en un banco de semillas como protección para tiempos de hambruna. • La gran mayoría de los campesinos peruanos que la cultivan siguen siendo pobres y pobres extremos.

13. EL CUY • Su carne es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación. Es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes. • Fácil crianza y reproducción.

14. DIVULGACIÓN Y RESCATE DE LOS PLATOS TÍPICOS • Promueve la peruanidad al identificarnos como peruanos. • Revalora la extensa tradición gastronómica regional. • Desecha la alimentación chatarra y otros formas alimenticias no proteicas, ni nutricionales. • Asegura la seguridad alimentaria

15. PROBLEMÁTICA ACTUAL • La desnutrición afecta el crecimiento, disminuye la inteligencia y habilidades cognitivas, la sociabilidad, actividad y energía, el desarrollo muscular, la fuerza y el deteriora el estado mental. • Cosecha a pequeña escala. • La agro industria pone en riesgo y promueve la desaparición de productos nativos no rentables. • Bio piratería de semillas a otros países. • Pobreza del campesino peruano. • Falta de protección a la conservación y el consumo masivo de los productos nativos

16. PROPUESTAS • Subsidio selectivo a los cereales: tarwi, cañihua, quinua, maca, entre otros. • Promoción de ferias campesinas y ferias de gastronomía regional. • Protección genética a nuestros productos. • Formulación de Políticas de Estado Interinstitucionales que promuevan una Educación Intercultural Transversal para la construcción de nuestra Identidad Nacional. • Difusión de estrategias comunicativas que promuevan el cultivo y consumo de productos nativos

17. MUCHAS GRACIASOrgullosos de ser Peruanos