dr. Sebők András, Palotás Gábor, Mihók Sándor

1. Az „Élelmiszer az életért” Magyar Nemzeti Élelmiszer-technológiai Platform Stratégiai Kutatási Terve és a készülő Megvalósítás Terv dr. Sebők András, Palotás Gábor, Mihók Sándor

2. Az MNÉTP Stratégiai Kutatási Tervének kidolgozása • Az első Stratégiai Kutatási Terv 2005 októbere – 2006 márciusa között készült • párhuzamosan az ETP Stratégiai Tervével • azt felhasználva • Ahhoz javaslatokat küldve • A jelenlegi Stratégiai Kutatási Terv a régi felülvizsgált, aktualizált változata 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

3. A kidolgozás módszere (1) 1. Kiadás (2006) • Az ETP Jövőkép dokumentum és Stratégiai Kutatási Tervezet • magyar nyelvű ismertetésének előzetes szétküldése • nyilvános megvitatása • magyar prioritások kiválasztása, fő irányok, fő K+F+I területek kijelölése • Vitaanyag megfogalmazása • Több körös megvitatás, módosítás • Irányító testület – kétszer • Nyilvános szóbeli megvitatás • Internetes megvitatás • Nyilvános megvitatás • Internetes megvitatás 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

4. A kidolgozás módszere (2) • Elfogadás • Széleskörű terjesztés elektronikusan. Ismertetés, megvitatás kb. 15 rendezvényen országszerte (2006-2008) • Felhasználható információ 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

5. A kidolgozás módszere (3) 2. Átdolgozott kiadás (2009) • A módosított vitaanyag elkészítése Felhasznált fontosabb források: • A 2006. évi K+F+I Stratégiai Terv • ÉFOSZ – Élelmiszeripari ÁPB: „A magyarországi élelmiszeripar középtávú stratégiájának alapjai” • FVM: Nemzeti Agrár Kutatás-fejlesztési és Innovációs Stratégia (tervezet) • ETP Food for Life: Jövőkép dokumentum, Stratégiai Kutatási Terv, Megvalósítási Intézkedési Terv • A 3 év alatt összegyűjtött javaslatok, észrevételek, tapasztalatok 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

6. A kidolgozás módszere (4) • Megvitatás az Irányító Testülettel és a Mirror Group-pal és módosítás • 2 körben: 1 szóbeli, 1 e-mail • Nyilvános vitára bocsátás és módosítás 2 körben • megküldés valamennyi tagnak + Internet • ezután a tervezett szóbeli megvitatásra már nem volt szükség • megvitatás a KÉKI tudományos műhelyével • Az Irányító Testület és a Mirror Group jóváhagyása „A Magyar élelmiszeripar egyeztetett innovációs stratégiai terve 2009-2014” • Közzététel elektronikusan és nyomtatva • Ismertetés 3 regionális rendezvényen és 3 további rendezvényen 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

7. Az MNÉTP küldetése • Az innováció elősegítése és erősítése a magyar élelmiszer gazdaságban, elsősorban az élelmiszer-feldolgozó iparban összehangolt erőfeszítésekkel ezáltal hozzájárulva a magyar élelmiszer gazdaság • sikeres fejlődéséhez • versenyképességének javításához • Új termékek, eljárások, szolgáltatások, rendszerek, piaci megoldások • Az élelmiszerlánc mentén történő együttműködés lehetőségeinek kiaknázása • nyers-, alap-, csomagolóanyag előállítás • kapcsolódó tudományok, határterületek 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

8. Fogyasztói elvárások • Élelmiszer-biztonság • Az étrend egészségre gyakorolt hatása • Az egészségben eltöltött életszakasz meghosszabbítása • Átláthatóság – az állítások bizonyíthatósága (pl. fajta, minőség, eredet, egészségvédő/egészségjavító hatás, bio, stb.) • Érték arányos ár (az előnyök és az ár összhangja) • Frissesség / hatékony, gyors árukezelés • Hozzáférhető, széles választék – a kisebb kapacitású gyártók áruja is • Fenntarthatóság, a káros környezeti hatások csökkentése 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

9. Az innováció fő mozgatórugói Európában, Észak-Amerikában és a világon 2005-ben (%)(CIAA Data & Trends 2006) Etika Fitness Élvezet Kényelem Egészség Európa Észak-Amerika Világ 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

10. A stratégia alapjai • Az árverseny megnyerését a magyar élelmiszeripar erőforrásai és kapacitásai nem teszik lehetővé • Az innováció: • magasabb hozzáadott értékű, megkülönböztethető termékek • értékarányos ár • a magasabb ráfordítás elismertethető • Az élelmiszerlánc mentén és a határ területekkel történő együttműködés lehetőségeinek kiaknázása 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

11. Megoldások • Összpontosítás néhány fő területre: • élelmiszer-minőség és feldolgozás • fenntartható fejlődés • A tudás transzfer javítása (kiemelt fontosságú) • Támogató területek • élelmiszer-biztonság • terméklánc-menedzsment • az élelmiszer és a fogyasztó • a táplálkozás és az egészség közegészségügyi vonatkozásai • A K+F ráfordítás növelése és kiszámíthatóvá tétele • állami • vállalati • az EU források megszerzése 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

12. „Az élelmiszer az életért” Európai Technológiai Platform Stratégiai Kutatási Terve(A magyar fő irányok vastagon szedve) • Az egészségtudatos választás könnyűvé tételének biztosítása • Egészséges étrend kialakítása és fenntartása • Kiváló minőségű, nagyobb hozzáadott értékű élelmiszer-termékek rendelkezésre bocsátása • Olyan biztonságos élelmiszerek biztosítása, amelyekben a fogyasztók megbízhatnak • Fenntartható élelmiszer-termelés elérése • Az élelmiszerlánc irányítása • A kommunikáció, oktatás és technológia-transzfer optimalizálása 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

13. MNÉTP stratégia: Élelmiszer-minőség és feldolgozás (1) • Megkülönböztethetően előnyös tulajdonságú: • nagyobb élvezeti értéket és kényelmet nyújtó; • a hagyományos élelmiszerek tulajdonságait megőrző • a magyar fogyasztó ízlésének jobban megfelelő és helyi • az egészségtudatos étrendet segítő termékek fejlesztése 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

14. Élelmiszer-minőség és feldolgozás (2) • A feldolgozási technológiákés kapcsolódó szolgáltatások fejlesztése – a hatékonyság növelő és veszteség csökkentő módszerekés műszaki megoldások alkalmazása • költségcsökkentés a minőség megőrzése mellett • házon belül és az élelmiszerlánc mentén • Szorosabb együttműködés a határterületekkel (ICT, gépipar, orvostudomány, logisztika, stb.) – a képességek és erőforrások kombinálása meghatározó szakértelemmé 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

15. MNÉTP stratégia: A fenntartható élelmiszer-termelés (1) • A fenntartható élelmiszer-termelés szempontjainak érvényesítése a feldolgozási technológiák és kapcsolódó szolgáltatások fejlesztése során • A magyar élelmiszerekről kialakítandó kép: • Természetes jellegű, hamisítatlan, környezeti szennyeződésektől mentes • Kedvező természeti adottságok, válogatott nyersanyagok • Szakértelem, gondosság 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

16. A fenntartható élelmiszer-termelés (2) • Az erőforrások hatékonyabb hasznosítása (víz, talaj, energia, nyersanyagok, csomagolóanyagok, melléktermékek, veszteség csökkentés) • A termékpályák hatékonyabb irányítását segítő módszerek • Együttműködés az élelmiszerlánc mentén :a hozzáadott érték növelésére, módszerek a mezőgazdasági technológiák fejlesztési eredményeinek integrálására 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

17. Kutatási terv alapstratégiái A projekt végső célja nem lehet más, mint az ipar számára valóban hasznosítható, gyakorlati eredmények elérése A program célja elérése közben a gazdasági és környezeti szempontok mellett figyelembe vesszük a magyar munkahelyek megtartását, a Magyarországon értékesíthető termékek, illetve a döntően hazai nyersanyagra épülő vállalkozások, ezáltal a Magyarországon maradó jövedelem előnyben részesítését Szorosan együttműködés a nemzetközi piaci résztvevőkkel a magyarországi vállalkozások versenyképességének minél hatékonyabb növelése érdekében 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

18. Az élelmiszeripari innováció jellegzetességei (1) • Az innováció forrása, jellege és terjedése nem egységes a különböző iparágakban (legalább 4 fő csoport) – az élelmiszeripar a beszállító iparágak innovációját alkalmazza • Az ICT, biotechnológia, elektronika, autó és gépgyártás, gyógyszeripar, stb. követelményeit és módszereit nem lehet az eltérések figyelembe vétele nélkül alkalmazni az élelmiszeriparban. • Az élelmiszert elfogyasztjuk: a megfelelő mennyiségű, tápértékű, egészségtudatos étrendet segítő élelmiszert az egész népesség számára elérhetővé kell tenni • Élelmiszer-biztonsági szempontok és aggályok; • Eltérő nemzeti, helyi, egyéni ízlés – változatosság • a fogyasztó gyakran elutasítja az áttörés jelegű változtatást 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

19. Az élelmiszeripari innováció jellegzetességei (2) • Egyedi összetétel, sok egyedi technológia, változó tulajdonságú nyersanyagok és késztermékek, • Nem alkatrészek, nem csereszabatos technológiák • Sokkal több adaptáció, kisebb lépéseken történő fejlesztés kell • Néhány erősen innovatív vállalat, különösen a KKV-k tevékenysége csak a népesség kis részének ellátását biztosítja • A már meglévő tudás széles körben történő átadása • Kiemelten fontos a széleskörű tudás és technológia transzfer 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

20. Benchmarking az iparágak között 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

21. A KKV-k és az innováció (1) • A KKV-k nem egységesek az innovációs viselkedés szempontjából • Az igazán új technológiák kidolgozása és bevezetése iránt csak kis részük érdeklődik (EURAB 2005, Thomas 2000) • az „igazi innovátorok” („technológiai úttörők”): 2-3% • a „korai alkalmazók” („vezető technológiát alkalmazók”): 10 – 13,5% 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

22. A KKV-k és az innováció (2) • A többség nem szeret nagyobb kockázatot vállalni • a már meglévő, mások által kipróbált tudást szereti átvenni; • sikeres példákat követ; • kedveli az egymástól tanulást – kollektív kutatás és tanulás; Ezek: • a „korai többség” (20 – 35%) • a „késői többség” és a „késlekedők” (együtt 50 -70%) • Az erősen innovatív vállalkozásokat ösztönző akciók és a hagyományos és K+F eredmény közlési módszerek csak az első két csoportra hatnak 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

23. Együttműködés az élelmiszerlánc mentén és a határterületekkel • Az eltérő, egymást kiegészítő erőforrások és képességek kombinálása • A közvetlen lánc tagjai • A különböző szakterületek, határterületek képviselői • Az iparági szakmai társak között jobb meghatározó szakértelem A meghatározó szakértelem versenyelőnyt jelent • Olyan meghatározó szakértelem kialakítása, amelynek egyénileg nincsenek birtokában (TRUEFOOD FP6, Gellynck 2008.) 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

24. Tudás transzfer a KKV-knak • A kutatási eredményeket át kell alakítani az ipar számára használható megoldásokra • A KKV-knak anyanyelvükön kell tudást, információt átadni • Elsősorban nemzeti szinten lehet őket bevonni (idő, költség, nyelvtudás) • Elsőbbség a kutatási eredmények gyakorlati alkalmazásának – a már meglévő tudás gyakorlati hasznosítása és az új tudás létrehozása egyaránt fontos. 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

25. Az innováció információ forrásai Kereskedelmi szaksajtó Vevők Tudományos publikációk Vállalatok Kutató- intézetek Egyetemek Technológia Transzfer Versenytársak Saját K+F Tudományos konferenciák Beszállítók Internet 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

26. Tudás transzfer – Technológiai nyomó hatás KKV1 (K+F)1 (K+F)2 KKV2 (K+F)3 KKV3 KKV4 (K+F)4 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

27. Tudás transzfer – Az ipari igények húzóhatása és a közvetítők (K+F)1 KKV1 M E D I A T O R KKV2 (K+F)2 (K+F)3 KKV3 KKV4 (K+F)4 Mediator = Technológia transzfer közvetítő 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

28. A megoldás: a közvetítők szerepe Vállalatok Kutató- intézetek Egyetemek Technológia transzfer Saját K+F M E D I A T O R Mediator = Technológia transzfer közvetítő 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

29. A KKV-k innovációját támogató szolgáltatások • A sikeres innovációhoz nemcsak műszaki szakértelem, de üzleti ismeretek is szükségesek • A KKV-k általában segítségre szorulnak • A közvetítő/támogató tudás és technológia transzfer szervezetek szerepe – a kollektív szolgáltatás lehetősége • a megfelelő KKV és a K+F partner összehozása; • üzleti tervezés, projekt menedzsment; • marketing; • pénzügyi, pályázat kezelés, befektető keresés • a K+F eredmény gyakorlati alkalmazása, piaci bevezetése; • a szellemi tulajdon jogok védelme. 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

30. A készülő Megvalósítási terv • Programok 5 évre • Ütemterv • Erőforrások • Várható eredmény • Költség 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

31. A fő K+F+I területekhez tartozó intézkedések leírásának szerkezete • A fő K+F+I terület megnevezése • Az alkalmazási terület leírása • Kiemelt témák (felsorolás) • Fontosabb akadályok és korlátozó tényezők • Mit kell tenni és miért? • A kiemelt téma rövid leírása • A fő kutatási feladat(ok) bemutatása 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

32. A fő kutatási feladat(ok) bemutatása 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

33. Minőség és feldolgozás munkabizottság1. Egészséges étrendet segítő vonzó termékek • Csökkentett energia-, cukor-, só- és zsírtartalmú, magasabb rosttartalmú termékek kifejlesztése, amelyek legalább olyan élvezeti értéket és kényelmet nyújtanak, mint elődjeik, megőrzik a hagyományos élelmiszerek tulajdonságait, megfelelnek a hazai ízlésnek és az egészségtudatos étrendnek. • fogyasztói elvárások megértése (marketingkutatás); • termék- , technológiafejlesztés beleértve az élelmiszerbiztonsági szempontokat; • a kifejlesztett egészséges termék kommunikációja a hazai táplálkozási ajánlások figyelembevételével 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

34. Minőség és feldolgozás munkabizottság2. Hatékony étrend stratégia • Céltermékek fejlesztése a catering, közétkeztetés és meghatározott célcsoportok számára (idősek, gyerekek); vonzó érzékszervi tulajdonságokkal bíró új termékek és ételkoncepciók technológiájának fejlesztése. • fogyasztói elvárások megértése (marketingkutatás); • termék- és technológia fejlesztés a teljes ellátási lánc területén; • a kifejlesztett egészséges termék kommunikációja a hazai táplálkozási ajánlások figyelembevételével 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

35. Minőség és feldolgozás munkabizottság3. Nemzeti hagyományoknak megfelelő élelmiszerek • A nemzeti hagyományoknak megfelelő élelmiszerek technológiájának fejlesztése a nyersanyag előállítástól a fogyasztó asztaláig a teljes élelmiszerlánc területén. • hazai alapanyag-fajták, termesztéstechnológia, feldolgozási technológia; • fogyasztói elvárások megértése (marketingkutatás); • speciális értékek kommunikációja, termékek promóciója 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

36. Minőség és feldolgozás munkabizottság4. Veszteségcsökkentő, hatékonyságnövelő módszerek • Más iparágakban alkalmazott veszteségcsökkentő, hatékonyság-növelő módszerek alkalmazása a versenyképesség javítása érdekében. Költségcsökkentő stratégiák az élelmiszerfogyasztás egészének figyelembevételével. • feldolgozás, csomagolás, logisztika; • információ- és kommunikáció technológia, gépipar, automatizálási ipar 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

37. Fenntartható élelmiszertermelés munkabizottságKiemelt kutatási témák (1) A hatékonyság javítása, más ágazatokban (pl.: informatika, autógyártás, stb.) kidolgozott megoldások (pl. módszer a működési költségek elemzésére) adaptálása az élelmiszeriparban a.) a víz, energia és egyéb erőforrás felhasználás csökkentése, b.) a veszteségforrások csökkentésére, a hatékonyság javítására szolgáló módszerek kidolgozása és alkalmazása. 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH 37

38. A magyar fogyasztó választási preferenciájának befolyásolása (Támogató terület: élelmiszer és fogyasztó) A melléktermékek és hulladékok képződésének megelőzése és élelmiszer és nem élelmiszer célú értéknövelő hasznosítása a hozzáférhető legjobb technológiák A lánc menedzsment módszerek alkalmazása a vállalatok között az együttműködés és a termékpálya kapcsolatok hatékonyságának javítására, beleértve a minőségirányítási, kockázat kezelési és marketing módszereket Fenntartható élelmiszertermelés munkabizottságKiemelt kutatási témák (2) 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH 38

39. A termékpályák hatékonyabb irányítását segítő módszerek fejlesztése - a környezetet terhelő kibocsátások csökkentése A nyersanyagok, csomagolóanyagok és egyéb anyagok hatékonyabb felhasználása A fenntartható fejlődés meglévő módszereinek összegyűjtése és széleskörű ismertetése Fenntartható élelmiszertermelés munkabizottságKiemelt kutatási témák (3) 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH 39

40. Technológia-transzfer, oktatás, hálózatépítés, kommunikáció munkabizottságKiemelt kutatási témák • Az élelmiszeripari innovációt támogató szemlélet megerősítése • A tudás és technológia transzfer és projekt megvalósítás hatékonyságának javítása • Oktatás, képzés • A nemzetközi hálózatokban való részvétel erősítése • A finanszírozás elérhetőségének és tervezhetőségének javítása 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

41. Az élelmiszeripari innovációt támogató szemlélet megerősítése • Az élelmiszeripari innováció jelentőségét, módszereit népszerűsítő kampány • Az élelmiszeripari vállalkozások oktatása az innováció menedzsment, élelmiszerlánc menedzsment és marketing módszerekre • A hazai élelmiszeripari KKV-knál az innováció akadályainak felmérése és segédeszközök és megoldások kidolgozása ezek csökkentésére. • Az ipar és a kutatás közötti rendszeres párbeszéd elősegítése és fenntartása 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

42. A tudás és technológia transzfer és projekt megvalósítás hatékonyságának javítása • A magyar élelmiszeripar tudás és technológia transzfer központjának létrehozása • A csoportos, közösen finanszírozott kutatások rendszerének elterjesztése a hazai élelmiszeriparban • Legjobb gyakorlat útmutatók kidolgozása • A tudás menedzsment módszerek fejlesztése • A beszállító iparágakkal és határterületekkel történő rendszeres innovációs együttműködés erősítése 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

43. Oktatás, képzés • A nemzeti és hazai projektekben való részvétel elősegítése • A tudás és technológia transzfer hatékony módszereinek oktatása az innovációt támogató, közvetítő szervezetek és a kutatók számára • A K+F eredmények átadása az iparnak gyakorlati oktatások formájában • A gyakorlati tapasztalatszerzés elősegítése a kutatók számára a vállalatoknál, a vállalti szakemberek számára a kutatásban • Az ipar igényeinek felmérése a szakemberek elvárt közép- és felsőfokú képzettségére vonatkozóan 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

44. A nemzetközi hálózatokban való részvétel erősítése • Egyedi vállalati ötleteken alapuló nemzetközi projektek támogatása • A nemzetközi K + F és innovációs hálózatokba való bekapcsolódás és részvétel támogatása • Az ETP ”Food for Life” és nemzeti élelmiszer-technológiai platformjai és más szervezetek kapcsolatépítő, partnerkereső rendezvényein történő magyar részvétel támogatása • Az ERA-NET-ekben való magyar részvétel támogatása 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH

45. A finanszírozás elérhetőségének és tervezhetőségének javítása • A finanszírozás elérhetőségének és tervezhetőségének javítása 2009.12.11. MNÉTP Szakmai Fórum, NKTH