GESTÃO DA QUALIDADE NA AGROINDUSTRIA

1. Prof. Celso Ferrari Junior GESTÃO DA QUALIDADE NA AGROINDUSTRIA

2. GESTÃO DA QUALIDADE NA AGROINDUSTRIA • A dinâmica dos ambientes econômicos e tecnológicos, particularmente as exigências do mercado e as inovações tecnológicas, impõem às empresas a necessidade de garantia e de melhoria da qualidade do produto e processos.

3. Principais focos da gestão da qualidade na agroindústria. • - Conceituar qualidade de produto e seus parâmetros; • - Conceituar gestão de qualidade e seus principais modelos;   • - Planejar a elaboração de programas de qualidade; • A qualidade é definida como a propriedade, atributo ou condição das coisas ou pessoas capaz de distingui-las das outras e de lhes determinar a natureza.

4. As definições de qualidade dos principais teóricos: • Deming: qualidade de produto como a máxima utilidade para o consumidor • Feigenbaum: qualidade como o perfeito comportamento do usuário • Juran: qualidade como a satisfação das necessidades do cliente • Ishikama: qualidade efetiva é que realmente traz satisfação ao consumidor • Feigenbaum: qualidade como a maximização das aspirações do usuário

5. Enfoques para a qualidade • Enfoque transcendental: A qualidade de um produto somente poderia ser conhecida após uma extensiva aplicação do mesmo. A qualidade de um produto seria melhor expressa pelo próprio produto e sua historia. • Enfoque baseado no produto: A qualidade é definida como uma variável precisa, mensurável e dependente do conteúdo de uma ou mais característica do produto.

6. Enfoques para a qualidade • Enfoque baseado no usuário: A qualidade é vista como da preferência do consumidor. A qualidade estaria associada a uma visão subjetiva, baseada na preferências pessoais. • Enfoque baseado na fabricação: É baseada na fabricação identifica qualidade como “conformidades com especificações. Uma vez que uma especificação de projeto tenha sido estabelecida qualquer desvio significa redução de qualidade.

7. Enfoques para a qualidade • Enfoque baseado no valor: Aqui, define-se qualidade em termos de custo e preços. De acordo com esse enfoque, um produto de qualidade é aquele que, no mercado, apresenta desempenho esperado a um preço aceitável, internamente à empresa, apresenta conformidade a um custo aceitável.

8. Etapas do ciclo de produção e qualidade • O ciclo de produção desempenhado pelas empresas do processamento industrial da-se em quatro etapas básicas: • Desenvolvimento do produto: • Desenvolvimento do processo; • Produção propriamente dita ou fabricação • Atividades pós-venda • A qualidade final do produto é resultante do conjunto de atividades que são desenvolvidas ao longo de todo o ciclo de produção.

9. Etapas do ciclo de produção e qualidade • Desenvolvimento do produto: pode ser visto como compreendendo todas as atividades que traduzem o conhecimento das necessidades do mercado e as oportunidades tecnológicas em informações de produtos.

10. Segundo os autores Clark e Fujimoto), estabelece as principais atividades do desenvolvimento de produtos. • Identificação das necessidades do mercado: É o resultado das pesquisas de mercados, identificando o que o consumidor deseja. • Geração e escolha do conceito do produto: É a tradução das necessidades do mercado em um conjunto escrito de conceitos de produtos. Portanto, é a resposta às necessidades identificadas

11. Segundo os autores Clark e Fujimoto), estabelece as principais atividades do desenvolvimento de produtos. • Planejamento do produto: Correspondem a definição, a partir do conceito do produto, das metas para desempenho, custo e estilos. • Engenharia do produto: É o detalhamento de um conjunto de especificações.