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Orientações da Vigilância Sanitária no Cuidado com os Alimentos Durante as Festas de Final de Ano

Orientações da Vigilância Sanitária no Cuidado com os Alimentos Durante as Festas de Final de Ano. Ana Valéria de Almeida Carli Coordenadora do SIM-CURITIBA/ VISA – ALIMENTOS Fabiane Antunes¹;Fernanda Nogari¹; Inês G. S. Irineu¹; Paula R. R. Martins¹; Moacir Gerolomo¹; Rosana L. R. Zappe¹

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Orientações da Vigilância Sanitária no Cuidado com os Alimentos Durante as Festas de Final de Ano

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  1. Orientações da Vigilância Sanitária no Cuidado com os Alimentos Durante as Festas de Final de Ano Ana Valéria de Almeida Carli Coordenadora do SIM-CURITIBA/ VISA – ALIMENTOS Fabiane Antunes¹;Fernanda Nogari¹; Inês G. S. Irineu¹; Paula R. R. Martins¹; Moacir Gerolomo¹; Rosana L. R. Zappe¹ Porto Alegre 2008

  2. Justificativa As intoxicações alimentares ocorrem com maior freqüência no verão podendo ser justificadas pelo fato de que os organismos patogênicos ou deteriorantes crescem melhor a 37ºC, embora a maioria se multiplique entre 15ºC e 45ºC. A contaminação de um alimento pronto para o consumo pode advir da matéria-prima que lhe deu origem ou das inúmeras e sucessivas fases de preparo. Todavia, um alimento mesmo adequadamente preparado, apresenta sempre um risco potencial de contaminação

  3. Objetivo Este trabalho teve por objetivo divulgar orientações aos consumidores sobre medidas capazes de diminuir o risco de toxinfecções alimentares nas festas de final de ano, onde o preparo antecipado de alimentos bastante elaborados, geralmente em grandes quantidades, associa-se às temperaturas elevadas do verão constituindo grande risco à saúde, por facilitar a multiplicação de microrganismos. 

  4. Metodologia • Elaboração de filipeta em formato de guirlanda. • Inclusão de informações que se fazem necessárias durante e após as compras dos produtos alimentícios como: forma de acondicionamento, preparo e conservação dos alimentos em casa, assim como informações quanto à higiene dos alimentos. • Distribuição em hipermercados, supermercados, feiras livres e mercado municipal. • Disponibilidade nos Distritos Sanitários onde se localizam as Vigilâncias Sanitárias do município de Curitiba.

  5. Resultados • Vinte e um mil exemplares de guirlandas distribuídas nos pontos de maior circulação de pessoas na semana que antecedeu o Natal. • Divulgação dos cuidados com os alimentos no período das festas de Natal e Ano Novo, através de orientações para a população .

  6. Considerações • O consumidor tem buscado, cada vez mais, atualizar seus conhecimentos a respeito dos diversos assuntos relacionados à alimentação, sendo um fator determinante na promoção da saúde e prevenção de doenças. • A educação é um processo contínuo, portanto, constantemente devem-se divulgar orientações sobre segurança alimentar e condições higiênico-sanitárias adequadas para que a população adquira e reforce seus conhecimentos quanto à importância destes fatores na prevenção de doenças transmitidas por alimentos.

  7. Obrigada! sim@sms.curitiba.pr.gov.brv visa.alimentos@sms.curitiba.pr.gov.br tel.: 41 3350-9394/3350-9382

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