1 / 12

Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“

VY_32_INOVACE_10_GAS_549_Sob. Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“. Lihoviny. Lihoviny jsou:. alkoholické nápoje, obsahují nejmén ě 20 % alkoholu. DRUHY - TŘÍDĚNÍ Konzumní Zna č kové D estiláty p ravé D estiláty ř ezané.

ardith
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. VY_32_INOVACE_10_GAS_549_Sob Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5„EU peníze středním školám“

  2. Lihoviny

  3. Lihoviny jsou: alkoholické nápoje,obsahují nejméně 20 % alkoholu. DRUHY - TŘÍDĚNÍ Konzumní Značkové Destiláty pravé Destiláty řezané

  4. Třídění – dle obsahu cukru NESLAZENÉ- obsah cukru je nižší než90 g/l SLAZENÉ, tzv. likéry-obsah cukru je od 90 do480g/l KRÉMY, tzv. emulzní likéry obsah cukru je vyšší než 480 g/l

  5. Lihoviny konzumní Jsou vyráběny míšením rafinovaného,jemného lihu, upravené pitné vody a ostatními přísadami (cukr, tresti...) ZNAČKY: tuzemský rum, konzumní vodka a gin

  6. Lihoviny značkové Jsou vyráběny převážně za tepla speciálními technologickými postupy z rafinovaného jemného lihu, macerátu z bylin, drog, koření, ovoce, zdestilované vody a dalších přísad (cukr, včelí med, révové víno, ovocné šťávy, ...) Praděd, Becherovka, Fernet

  7. Destilátypravé Jsou ušlechtilé lihoviny získané destilací z alkoholicky zkvašených surovin - ovoce, obilí nebo révového vína a upravené destilovanou vodou. Slivovice, Calvados, Cognac, Brandy, Whisky, Bourbon, Kubánský rum, …

  8. Destilátyřezané Jsou poloušlechtilé lihoviny vyráběné míšením destilátů s rafinovaným jemným lihem, destilovanou vodou a ostatními přísadami. DRUHY: vínovice, borovička

  9. VADY LIHOVIN • U lihovin hodnotíme čirost, barvu, vůni a chuť. • Všechny lihoviny mimo emulzních musí být čiré bez zákalů a sedlin. • U emulzních hodnotíme homogennost. • Vady lihovin vznikají ve výrobě, méně často skladováním. • Nejčastější vadou u čirých lihovin je zákal. U emulzních likérů oddělení složek nápoje.

  10. OŠETŘOVÁNÍ LIHOVIN • Lihoviny jsou nápoje poměrně stálé, postačí jim základní skladovací podmínky – přiměřená teplota, čistota a sucho. • V příručních skladech se snažíme respektovat požadavky na teplotu při servisu. • Dbáme na dobré větrání místnosti, vlhkost může poničit originální nálepky. • Chráníme pře přímým světlem, může ovlivnit barvu lihovin.

  11. Použitá literatura a zdroje SALAČ, Gustav, PRIBULA, Milan, SEDLÁČKOVÁ, Hana. Technika obsluhy a služeb pro 2. ročník středních hotelových škol. Vyd. 4. Praha: SPN, 1996, 150 s. ISBN 80-85937-10-7. SALAČ, Gustav, PRIBULA, Milan, SEDLÁČKOVÁ, Hana. Technika obsluhy a služeb pro 1. ročník středních hotelových škol. Vyd. 3. Praha: SPN, 1995, 118 s. ISBN 80-85937-09-3. Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.

More Related