“Acciones de la DNA- Herramientas de Diferenciación”

1. “Acciones de la DNA- Herramientas de Diferenciación” Dirección Nacional de Alimentos

2. Dirección Nacional de Alimentos “El Hombrees un omnívoroque se nutre de carne, de vegetales y de imaginario....” “...la alimentación conduce a la biología, pero con toda evidencia, no se reduce solo a ella; lo simbólico y lo onírico, los signos, los mitos, los fantasmas alimentan también y concurren a reglar nuestra alimentación”Claude Fischler CALIDAD ALIMENTARIA Es el conjunto de atributosorganolépticos,funcionales,nutricionales,comerciales,deinocuidad y seguridad alimentaria e “imaginarios”(históricos, culturales, religiosos) que confieren a un alimento la capacidad de satisfacer a los clientes=consumidores=personas.

3. Dirección Nacional de Alimentos Misión:Promover políticas que garanticen la adecuación de los alimentosargentinos a la calidad y a los requisitos del mercado nacional e internacional. Productores Industriales Estado CONSUMIDORES Exportadores Trabajadores

4. COMPETITIVIDAD Dirección Nacional de Alimentos CALIDAD SISTEMA AGROALIMENTARIO INDUSTRIA ALIMENTARIA MARCO REGULATORIO

5. Dirección Nacional de Alimentos Sello de Calidad “Alimentos Argentinos, Una Elección Natural” Foros Implementaciónde sistemas de calidad Denominación de Origen Indicación Geográfica Herramientas de diferenciación Capacitación Producción Orgánica Turismo rural: Rutas Alimentarias

6. Dirección Nacional de Alimentos Producción Orgánica Comisión Asesora para la Producción Orgánica Ley 25.127 - Dto. 97/01 SAGPyA

7. Dirección Nacional de Alimentos Denominaciones de Origen Indicaciones Geográficas Leyes 25.380 y 25.996 Res. SAGPyA 202-06 Nombre de una zona o región, que designan un producto originario de ellas, y cuyas cualidades y características se deben esencialmente al medio geográfico, incluyendo los factores naturales y los humanos.

8. Dirección Nacional de Alimentos DENOMINACIÓN DE ORIGEN INDICACIÓN GEOGRAFICA El producto debe ser: producido y procesadoy preparado en el área geográfica El producto debe ser: producido o procesado o preparado en el área geográfica : Calidad o características se derivan esencialmente del origen geográfico Calidad, reputación, Características o tipicidad atribuiblesal área geográfica

9. Dirección Nacional de Alimentos Factores técnicos comprobables Calidad como filosofía de trabajo Articulación de todos los actores Reglas claras Sistemas ágiles y operativos Factores humanos involucrados Factores históricos Marco legal claro YACON

10. Dirección Nacional de Alimentos Son itinerarios que permiten reconocer y disfrutar de forma organizada el proceso productivo agropecuario, industrial y culinario como expresión de la identidad cultural de nuestra Nación. Turismo Rural Rutas Alimentarias

11. Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural” Nuestro Sello busca transformarse en el instrumento mediante el cual el sector agroalimentario comunica y ofrece valor al mercado interno y al mundo. Resolución SAGPyA 392/2005

12. Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural” Adopción voluntaria. Trámite y cesión totalmente gratuito Funciona como una contramarca que acompaña a la marca comercial. Derecho de uso sin exclusividad por dos añosy conrenovación. Supervisión de la DNA.

13. Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural” PROTOCOLOS FINALIZADOS • Miel a granel - Pasas de Uva - Confituras y afines- Zapallo Anco- Dulce de leche • Arándanos frescos- Sal común de mesa- Miel fraccionada • Espárragos frescos • Yerba Mate • Harina de maíz de • cocción rápida

14. Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”PROTOCOLOS Aprobados en el 2008 Vino Jamón crudo Queso reggianito Endivias frescas Solicitados nuevos Manzanas Peras

15. Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural” PROTOCOLOS EN ELABORACION Quesos Te Negro Frutillas Comidas elaboradas Pollo entero y trozado Palta Hass Orégano Carne vacuna Aceite de oliva Harina de Trigo Cebolla Ajo Repollitos de Bruselas Brócoli Choclo dulce Radicchio

16. Dirección Nacional de Alimentos Producciones alternativas

17. Dirección Nacional de Alimentos Publicación Cooperación interinstitucional SAGPyA (Dirección Nacional de Alimentos) y UBA (Facultad de Agronomía) en la elaboración del estudio, con financiamiento de la Unidad de Preinversión del Ministerio de Economía de la Nación “Análisis de Producciones Animales Alternativas con Potencial de Desarrollo Inmediato y Mediato en Argentina”

18. Carpincho (hidrochaeris hidrochaeris) Caracol de tierra(helix aspersa) Lagarto (tupinambis rufescens y tupinambis merinae) y Yacaré(caimán latirostis y c.yacaré) Ñandú Común(rhea americana) y Choique (pterocnemia pennata) Jabalí(sus scrofa ferus) Especies analizadas en el estudio Dirección Nacional de Alimentos

19. Dirección Nacional de Alimentos Objetivos del estudio • Impulsar el desarrollo de estas producciones • Proponer estrategias y políticas para la promoción de estas actividades • Proveer insumos e ideas para aquellos que quisieran emprender inversiones en las actividades planteadas • Enmarcar la importancia de la integración de las personas que persiguen una finalidad con objetivos de beneficio mutuo.

20. Dirección Nacional de Alimentos Acciones en curso … • Reuniones con Asociaciones de criadores ñandú y carpincho • Propuesta de una línea de trabajo • Estudios de mercado • Articulación entre los actores • Trabajo interinstitucional: SAGPyA, SENASA, instituciones de Investigación y Desarrollo.

21. Dirección Nacional de Alimentos Oportunidades de desarrollo Llama Carpincho

22. Dirección Nacional de Alimentos Oportunidades de desarrollo Ñandú y choique Ciervo colorado

23. Dirección Nacional de Alimentos Liebres • Faena 2007: más de 1,9 millones de cabezas • Valor de las exportaciones: U$S 16.3 millones Conejos • Faena 2007: más de 800 mil de cabezas • Valor de las exportaciones: U$S 3.5 millones

24. Dirección Nacional de Alimentos Desafíos • Marco normativo adecuado • Organización efectiva • Garantía de calidad e inocuidad • Cantidad adaptada a los mercados • Confiabilidad y continuidad • Desarrollo tecnológico

25. DIRECCION NACIONAL DE ALIMENTOS Subsecretaría de Agroindustria y Mercados www.alimentosargentinos.gov.ar fedoca@mecon.gov.ar Tel.: 011-4349-2253 / 2054