1 / 14

香氣의 寶庫 , Ester

香氣의 寶庫 , Ester. Presentation for. 물질의 근원 Media. 06. 최아름. Contents. Ⅰ. Ester 의 합성과 분해. Ⅱ. Ester 의 성질과 용도. Ⅲ. Ester 의 향. Ⅳ. Ester 의 여러 향기. Ester 의 합성과 분해. Ester( 에스테르 ) 란 ? 알코올 또는 페놀이 유기산 ( 有機酸 ) 또는 무기산 ( 無機酸 ) 과 반응하여 물을 잃고 축합하여 생긴 화합물의 총칭 . Ester 의 합성

ashley
Download Presentation

香氣의 寶庫 , Ester

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 香氣의 寶庫, Ester Presentation for 물질의 근원 Media. 06. 최아름

  2. Contents Ⅰ. Ester의 합성과 분해 Ⅱ. Ester의 성질과 용도 Ⅲ. Ester의 향 Ⅳ. Ester의 여러 향기

  3. Ester의 합성과 분해 • Ester(에스테르)란? • 알코올 또는 페놀이 유기산(有機酸) 또는 무기산(無機酸)과 반응하여 물을 잃고 축합하여 생긴 화합물의 총칭. • Ester의 합성 • 알코올 또는 페놀이 유기산(有機酸) 또는 무기산(無機酸)과 반응하여 물을 잃고 축합되어 생성. • R-COOH + HO-R' R-COO-R' + H2O : 에스테르화 반응 • Ester의 분해 • 산 또는 알칼리에 의해 산과 알코올로 분해. • R-COO-R‘ + H2O R-COOH +R'-OH : 가수분해 • 비누화 반응 • RCOOR‘ + NaOH -----------> RCOONa(비누) + R’OH

  4. Ester의 합성과 분해 • Ester(에스테르)란? • 알코올 또는 페놀이 유기산(有機酸) 또는 무기산(無機酸)과 반응하여 물을 잃고 축합하여 생긴 화합물의 총칭. • Ester의 합성 • 알코올 또는 페놀이 유기산(有機酸) 또는 무기산(無機酸)과 반응하여 물을 잃고 축합되어 생성. • R-COOH + HO-R' R-COO-R' + H2O : 에스테르화 반응 • Ester의 분해 • 산 또는 알칼리에 의해 산과 알코올로 분해. • R-COO-R‘ + H2O R-COOH +R'-OH : 가수분해 • 비누화 반응 • RCOOR‘ + NaOH -----------> RCOONa(비누) + R’OH

  5. Ester의 성질과 용도 • Ester의 성질 • 중성물질 • 일반적으로, 향기가 있는 액체 상태로 존재 • 소수기 & 친유기적 특성 • Ester의 용도 • 식품·화장품·비누 등에 향료 • 합성수지의 원료

  6. Ester의 향 • Ester의 풍미(風味) • 인공착향료로 가공식품에 사용 • 천연향료로 풍미를 내는데 사용 • 양조품의 방향성분으로 포함되어 요리의 맛을 내는데 사용

  7. Ester의 여러 향기 • 바나나

  8. Ester의 여러 향기 • 배

  9. Ester의 여러 향기 • 복숭아

  10. Ester의 여러 향기 • 딸기

  11. Ester의 여러 향기 • 파인애플

  12. Ester의 여러 향기 • 자스민

  13. Ester의 여러 향기 • 히아신스

  14. Thank you

More Related