OLEH : SHANTI EMAWATI, S.Pt ., MP.

1. MANAJEMEN AGROBISNIS PETERNAKAN OLEH : SHANTI EMAWATI, S.Pt., MP.

2. SILABUS • SISTEM AGRIBISNIS • PERAN MANAJEMEN DLM AGRIBISNIS • MANAJEMEN PRODUKSI AGRIBISNIS • PEMASARAN DAN DISTRIBUSI PRODUK AGRIBISNIS • MANAJEMEN RESIKO AGRIBISNIS • MANAJEMEN TEKNOLOGI AGRIBISNIS

3. KELEMBAGAAN PENDUKUNG AGRIBISNIS • PENGEMBANGAN AGRIBISNIS DLM PERSAINGAN GLOBAL • PENGEMBANGAN AGRIBISNIS PETERNAKAN DI INDONESIA

4. SISTEM AGRIBISNIS PETERNAKAN Pengertian Agribisnis • Agribisnis berasal dari kata agri (agriculture) & bisnis (usaha komersial) • Agribisnis = suatu usaha bertujuan utk mendapatkan keuntungan pada bidang pertanian (agroindustri hulu & hilir serta pemasaran & jasa penunjang) & bidang yg berhubungan dgn pertanian dlm arti luas (pertanian tanaman pangan, perkebunan, peternakan, perikanan & kehutanan)

5. Agribisnis peternakan = sebuah sistem pengelolaan ternak secara terpadu & menyeluruh yg meliputi semua kegiatan mulai dr pembuatan (manufacture) dan distribusi sarana produksi ternak (sapronak), kegiatan usaha produksi (budidaya), penyimpanan & pengolahan, serta penyaluran & pemasaran produk peternakan yg didukung oleh lembaga penunjang seperti perbankan & kebijakan pemerintah.

6. Mata rantai agribisnis peternakan terdiri dr empat rangkaian kegiatan ekonomi : • Subsistem agribisnis hulu (praproduksi), yaitu kegiatan ekonomi yg menghasilkan (agroindustri hulu) & perdagangan sarana produksi ternak (bibit, pakan, obat-obatan, peralatan pelengkap) • Subsistem usaha produksi usahatani (budidaya), yaitu kegiatan ekonomi yg menggunakan sapronak untuk menghasilkan produk primer (daging, susu, telur konsumsi)

7. Subsistem agribisnis hilir (pasca produksi), yaitu kegiatan ekonomi yg mengolah produk primer menjadi produk olahan seperti kornet, sosis & keju beserta kegiatan perdagangannya di pasar domestik & internasional • Subsistem jasa penunjang peternakan, yaitu lembaga yg menyediakan jasa bagi ketiga subsistem peternakan seperti transportasi, perbankan, penelitian & pengembangan, penyuluhan & layanan informasi agribisnis, kebijakan pemerintah, asuransi, dll

8. KajianSistemAgribisnis • Dilakukandgnduapendekatananalisis,yaituanalisismakro & mikro • Pendekatananalisismakromemandangagribisnissebagai unit sistemindustridrsuatukomoditastertentu, ygmembentuksektorekonomisecara regional/nasional • Pendekatananalisismikromemandangagribisnissbgsuatu unit perusahaanygbergerak, baikdlmsalahsatusubsistemagribisnismaupunlebihdrsatusubsistemygbergerak.

9. Contohsistemagribisnisberdasarkankajiansecaramikro : • Perusahaan ayampetelur (bergerakdlmsatusubsistemagribisnis & dlmsatulinikomoditas) • Perusahaan sapiperah, kolamikan, budidayasayur-sayuran (bergerakdlmsatusubsistemagribisnis & beberapalinikomoditas) • Perusahaan pakanternak,, pembibitanayam, budidayaayam, rumahpotongayam, pengolahanayam (bergerakdlmbeberapasubsistemagribisnis & satulinikomoditas)

10. Pendekatanmikrolebihmenekankankepadapencapaianefisiensi, optimasialokasi & penggunaansumberdaya, sertaberusahamemaksimalkankeuntungan • Pendekatanmakromengkajiagribisnisagribisnisberdasarkanhubungannyadgnprodukdomestikbruto, peningkatanpendapatannasional, peningkatankesempatanberusaha, pemerataandistribusipendapatan, peningkatanekspor, upayasubstitusiimpor, inflasi, penurunantingkatpengangguransertahubungannyadgnkomponenekonomimakrolainnya.

11. Pendekatan mikro • Unsur-unsur yg mjd sasaran analisis dlm perusahaan agribisnis, yaitu aktivitas yg meliputi kegiatan pengadaan input, pengolahan, & pemasaran. • Selain itu, pada lingkup manajemen terdapat divisi riset & pengembangan, administrasi & personalia serta keuangan. • Di luar lingup manajemen ada tenaga kerja/serikat pekerja, sumber-sumber pembiayaan(bank, investor, dll), pelanggan/konsumen, distributor, pemasok, serta karaktristik bahan baku & lingkungan tugas lainnya

12. Lingkungan yg paling luar & tidak dapat dikuasai aktivitas manajemen adalah lingkungan jauh (lingkungan ekonomi, politik, sosial, budaya, teknologi & sumber daya alam). Pendekatan makro • Pendekatan makro memberikan kerangka analisis utk tujuan pengembangan agribisnis nasional. • Sistem agribisnis secara makro dipengaruhi lingkungan ekonomi, politik, sosial budaya, hankam & teknologi, baik nasional, regional maupun internasional.

13. Untuk membangun sistem agribisnis nasional yg tangguh peran kebijakan pemerintah adalah mjd penuntun, pendorong, pengawas, & pengendali sistem.

14. Faktor-faktor yg mempengaruhi agribisnis peternakan • Faktor internal • Lokasi = perhatikan sentra produksi & kultur sosial masyarakat • Skala usaha • Modal • Peternak = perhatikan latarbekang pengetahuan, ketrampilan, pengalaman usaha, kultur/budaya masyarakat. • Ternak = ternak unggul hasil pemuliaan, kondisi ternak

15. Faktor eksternal • Pasar • Teknologi • Kondisi ekonomi nasional • Kebijakan pemerintah

16. PERAN MANAJEMEN DALAM AGRIBISNIS • Manajemen = suatu rangkaian proses yg meliputi kegiatan perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, pengawasan, evaluasi & penegendalian dlm rangka memberdayakan seluruh sumber daya organisasi, baik sumber daya manusia, modal, material, maupun teknologi secara optimal utk mencapai tujuan organisasi

17. Manajemen dlm agribisnis • Perbedaan antara manajemen agribisnis & manajemen bisnis lainnya : • Keanekaragaman jenis bisnis pd bidang agribisnis sangat besar, yaitu mulai dr produsen primer sampai pedagang perantara, pengolah, pengepakan, manufaktur, lembaga keuangan, pengecer, restoran, rumah makan,dst. • Jumlah agribisnis sangat besar. Banyak bisnis yg berbeda yg menangani rute perjalanan komoditas dr produsen ke konsumen

18. Cara pendirian agribisnis dikelilingi oleh pengusaha tani • Skala usaha agribisnis sangat beragam • Falsafah hidup tradisionaal yg dianut sebagian besar produsen menyebabkan agribisnis lebih ketinggalan dibanding bisnis lainnya • Usaha agribisnis cenderung sebagai usaha keluarga • Agribisnis kebanyakan berbasis pedesaan sehingga masih memiliki ikatan keluarga yg relatif tinggi

19. Sifat produk yg umumnya cepat busuk, mudah rusak, kamba, tidak tahan lama, sehingga menuntut penanganan khusus • Sifat produksi musiman, kecil-kecil tersebar sehingga menuntut penerapan manajemen yg berbeda • Ancaman dr gejala alam yg tidak dapat diprediksi • Kebijakan & program pemerintah sering sangat berpengaruh pd bidang agribisnis

20. Fungsi-fungsi manajemen agribisnis Fungsi perencanaan • Fungsi perencanaan mencakup semua kegitan yg ditujukan utk menyusun program kerja selama periode tertentu pd masa yg akan datang • Enam langkah dlm proses perencanaan : • Mengumpulkan fakta2 & informasi2 yg berkaitan dg obyek perencanaan • Menganalisis fakta2 & informasi2 yg berkaitan dg obyek perencanaan

21. Memprediksi perkembangan masa depan • Menetapkan tujuan • Mengembangkan alternative2 tindakan • Mengembangkan sistem evaluasi kemajuan & pengendalian Fungsi pengorganisasian • Fungsi pengorganisasian merupakan upaya manajemen utk mengorganisasikan semua sumber daya perusahaan untuk mencapai tujuan yg ingin dicapai

22. Fungsi pengorganisasian meliputi kegiatan : • Menyusun struktur organisasi • Menentukan pekerjaan yg harus dikerjakan • Memilih, menempatkan & mengembangkan karyawan • Merumuskan garis kegiatan perusahaan • Membentuk sejumlah hubungan dlm organisasi & menunjuk stafnya

23. Fungsi pelaksanaan • Fungsi pelaksanaan meliputi usaha utk memimpin, mengawasi, memotivasi, mendelegasikan & menilai para karyawan yg ada dlm organisasi • Pengarahan ditujukan utk menetapkan kewajiban & tanggungjawab setiap karyawan dlm organisasi, menetapkan hasil yg harus dicapai, mendelegasikan wewenang pd setiap karyawan & mengawasi agar pekerjaan benar-benar dilaksanakan sebagaimana mestinya

24. Fungi kordinasi lebih menekanan pd hubungan koordinasi antar individu atas berbagai aktivitas organisasi sehingga diperoleh harmonisasi dlm setiap pelaksanaan kegiatan Fungsi pengawasan • Fungsi pengawasan menekankan pd bagaimana membangun sistem pengawasan & melaksanakan pengawasan terhadap pelaksanaan rencana yg telah dibuat agar tetap berjalan sesuai dg rel yg telah ditetapkan

25. Fungsi evaluasi • Fungsi evaluasi menekankan pd upaya utk menilai proses pelaksanaan rencana, mengenai ada tidanya penyimpangan & tercapai tidaknya sasaran yg telah ditetapkan berdasarkan rencana yg telah dibuat yg ditujukan pd obyek tertentu & periode tertentu.

26. Fungsi pengendalian • Fungsi pengendalian merupakan upaya manajerial utk mengembalikan semua kegiatan pd rel yg telah ditentukan sehingga jika diperoleh penyimpangan2 dr prosedur kerja dpt segera dilakukan pengenadalian • Pengendalaian juga dpt berupa penyesuaian2 dr rencana awal karena adanya faktor2 yg berubah sehingga pencapaian organisasi tujuan organisasi dpt dilakukan

27. MANAJEMEN PRODUKSI AGRIBISNIS • Produksiagribisnis = seperangkatprosedur & kegiatanygterjadidlmpenciptaanprodukagribisnis (produkusahapertanian, peternakan, perikanan, kehutanandanhasilolahanproduk). • Manajemenproduksiagribisnis = sbgperangkatkeputusanutkmendukungprosesproduksiagribisnis, mulaidrkeputusanperencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, pengawasan, pengendalianhinggaevaluasiprosesproduksi

28. Manajemen produksi memiliki dampak menyeluruh & terkait dg berbagai fungsi, seperti fungsi personalia, keuangan, penelitian & pengembangan, pengdaan & penyimpanan, dll. • Manajemen produksi terutama menyangkut keputusan lokasi, ukuran/volume & tata letak fasilitas, pembelian, persediaan & penjadwalan serta mutu produk, akan mjd perhatian khusus dr para manajer produksi

29. Perencanaan Produksi Agribisnis • Perencanaan upaya penyusunan program, baik program yg sifatnya umum maupun spesifik, baik jangka pendek maupun jangka panjang. • Suatu usaha produksi yg baru memerlukan perencanaan yg bersifat umum (pra perencanaan) Pra perencanaan produksi • Faktor2 yg harus diputuskan dlm praperencanaan dlm agribisnis, khususnya produksi primer/usahatani adalah pemilihan komoditas, lokasi produksi, pertimbangan fasilitas, skala usaha.

30. Pemilihan komoditas • Prioritas utama bernilai ekonomis tinggi selanjutnya pemasarannya • Komoditas yg telah dipilih selanjutnya ditetapkan jenisnya/varietasnya sesuai dg kondisi topografi & iklim usaha yg direncanakan • Pemilihan lokasi produksi & penempatan fasilitas • Beberapa hal yg harus dipertimbangkan dlm pemilihan lokasi :

31. Ketersediaan tenaga kerja • Mencakup jumlah, spesifikasi, mutu tenaga kerja yg dibutuhkan, tingkat upah regional & peraturan2 daerah ttng ketenagakerjaan • Ketersediaan sarana & prasarana fisik penunjang • Seperti transportasi & perhubungan, komunikasi, penerangan serta pengairan/sumber air • Karena sifatnya yg kamba (voluminous), tdk tahan lama

32. Lokasi pemasaran, insentif wilayah merupakan faktor pertimbangan dlm menetapkan keputusan lokasi produksi • Insentif wilayah terkait dg kebijakan pemda. • Kebijakan pajak, kebijakan pajak & peraturan tenaga kerja, kebijakan investasi, budaya pelayanan publik, efektivitas pelayanan publik merupakan daya tarik bg investor

33. Skala usaha • Terkait dg ketersediaan input & pasar Perencanaan proses produksi • Hal-hal yg dipertimbangkan : • Biaya produksi • Penjadwalan proses produksi • Perencanaan bahan pelengkap produksi • Perencanaan desain produk Desain produk tergantung pd besar kecilnya usaha, jenis usaha, teknologi yg digunakan, intensitas penggunaan tenaga kerja/modal,dll

34. Desain produk mencakup hal-hal yg berhubungan dg perencanaan : • Perencanaan agegat implementasi sangat penting utk memastikan bahwa rencana investasi yg telah dibuat dapat dijalankan. Rencana agregat implementasi tsb tahap2 yg dilalui setelah keputusan investasi diambil sampai saat sebelum mulai produksi • Jadwal produksi menggambarkan kapan suatu tahaan produksi dilaksanakan, berapa kebutuhan bahan baku, berapa hasilnya, berapa lama, berapa tingkat persediaan yg aman dr setiap tahapan produksi

35. Rekayasa & teknologi berhubungan dg bagaimana desain produk, investasi & penjadwalan dapat disusun Pengorganisasian input & sarana produksi • Berguna bg pencapaian efisiensi & waktu • Pencapaian efektivitas dlm pengorganisasian menekankan pd penempatan fasilitas & input2 secara tepat dlm rangkaian proses, baik dr segi jumlah maupun mutu & kapasitas

36. Dilain pihak, pencapaian efisiensi lebih mengarah kpd optimasi penggunan berbagai sumber daya tsb sehingga dapat dihasilan output maksimum dg biaya tetap/biaya minimum dg output tetap. • Pencapaian efektivitas & efisiensi sangat menentukan tingkat produktivitas perusahaan Kegiatan Produksi • Kegiatan Produksi melaksanakan rencana produksi yg telah dibuat & merupakan kegiatan yg mempunyai masa yg cukup lama serta terkait dg bagaimana mengelola proses produksi berdasarkan masukan, baik yg langsung maupun tdk langsung utk menghasilkan produk

37. Proses produksi menentukan keberhasilan usaha efektif & efisien • Efektivitas kegiatan produksi dilihat dr alokasi sumber daya yg benar, perencanaan proses produksi yg benar, pelaksanaan yg benar. • Efisiensi produksi dicapai dg melaksanakan rencana & proses produksi dg benar, menimalkan pemborosan selama proses produksi berlangsung, baik pemborosan sumber daya, waktu, & tenaga maupun pemborosan karena kehilangan alat serta kehilangan & kerusakan produk

38. Pengawasan produksi • Pengawasan dlm usaha produksi peternakan meliputi pengawasan anggaran, proses, masukan , jadwal kerja, dll • Pengawasan dilakukan agar semua rencana dpt berjalan sesuai dg yg diharapkan & semua karyawan melakukan apa yg telah ditugaskan sesuai dg pekerjaan masing2.

39. Evaluasi produk • Evaluasi dilakulan secara berkala, mulai dr perencanaan sampai akhir usaha tersebut berlangsung, sehingga jika terjadi penyimpangan dr rencana yg dianggap merugikan, maka segera dilakukan pengendalian Pengendalian produksi • Untuk menjamin agar proses produksi berjalan pada rel yg telah direncanakan.

40. MANAJEMEN PRODUKSI PETERNAKAN • Produksi = sbg rangkaian kegiatan utk menghasilkan produk peternakan • Manajemen produksi = pengelolaan produksi secara terencana, terstruktur & terpola dlm suatu sistem Perencanaan sistem produksi • Maksudnya agar kegiatan ini dapat dilasanakan dg baik shg tujuan dapat tercapai

41. Perencanaan produksi terdiri dari perencanaan produk, lokasi, sala usaha, tenaga kerja & faktor produksi seperti pakan & alat • Perencanaan produk • Berkaitan dgn jenis usaha yg akan dipilih sesuai permintaan pasar • Dlm usaha produksi ternak ada 3 produk utama yg bisa dihasilkan yaitu daging, telur, susu • Penemtuan jenis produk yg diushakan disesuaiakan dgn sedikit banyaknya kebutuhan masyarakat

42. Beberapa hal yg diperhatikan dalam memilih salahsatu produ peternakan : • Prospek pasar produk peternakan • Modal kerja & investasi • Kontinuitas produk • Resiko usaha • Perencanaan lokasi usaha • Terkait dg pemilihan lokasi usaha (target produksi & kemungkinan pengembangan) • Faktor lokasi mempengaruhi kontinuitas dr kgiatan usaha, karena berhubungan dg pemasaran hasil produksi, pengangkutan & ketersediaan faktor2 produksi

43. Pemilihan lokasi berkaitan dg syarat sosial ekonomi & teknis • Syarat sosial ekonomi : • Lokasi bukan daerah kawasan industri & perumahan padat • Memperhatikan lingkungan & kelestariannya • Dpt memberikan dampak positif bg masyarakat sekitar • Lokasi dekat dg pasar/konsumen • Terdapat prasarana jalan yg baik & sarana angkauatan yg memadai

44. Syarat teknis • Syarat teknis berhubungan dg tata letak lokasi usaha peternakan • Bbrapa hal yg diperhatikan anatra lain lokasi peternakan berdekatan dg sentra produksi, sesuai dg wilayah pengembangan usaha, wilayah penyebaranindustri peternakan/sesuai dg pengembangan ekspor produk peternakan

45. Perencanaan skala usaha • Berhubungan dg modal, tenaga kerja & jumlah produksi yg dihasilkan, perijinan • Perencanaan tenaga kerja • Jumlah tenaga kerja (skala usaha&jenis keg.) • Sumber tenaga kerja • Sistem upah • Perencanaan faktor produksi • Kandang, pakan, obat, vaksin, peralatan

46. Pengendalian proses produksi • Pengelolaan produk • Berhubungan dg jumlah produksi (berkaitan dg stok produksi&kemampuan pasar menerima produk yg dihsilkan) & mutu produk yg dihasilkan (dilihat dr produk yg teratur, seragam, berkesinambungan & tepat waktu) • Pengelolaan faktor2 produksi • Meliputi : • pengelolaan tenaga kerja (sifat temporer & pengorganisasian tenaga kerja)

47. Pengelolaan bibit memegang peranan penting dlm menghasilkan produk baik jumlah maupun mutu produk. Ketersediaan bibit harus senantiasa ada & utk menjamin kelangsungan produksi serta kontiniutas pasokan bibit terus dijaga & dikontrol. Selain itu juga kuaitas bibit diperhatikan • Pengelolaan pakan, meliputi : jenis pakan , kualitas, waktu pemberian & konsentrasi pakan yg diberikan pd ternak • Pengelolaan kandang. Fungsi kandang = mempermudah tata laksana pemeliharaan & pengontrolan ternak

48. Syarat yg diperhatikan dlm membangun kandang : • Kontruksi kandang kuat, mudah dirawat, tahan lama, namun efisiensi biaya diperkhatikan shg bahan & ukuran kandang yg digunakan sesuai dg skala usaha • Kontruksi kandang harus mendukung kebutuhan pertumbuhan & perkembangan ternak seperti kebutuhan cahaya, suhu & sirkulasi udara tercukupi. Selain itu jg diperhatikan = mempermudah peternak dlm pemeliharaan ternak seperti pemberian pakan & pembersihan kotoran ternak • Bentuk kandang disesuaiaan dg kebutuhan usaha

49. Penanggulangan penyakit • Kondisi ternak yg sehat akan menghasilkan produksi yg optimal • Beberapa perlakuan agar ternak sehat adalah pemberian pakan tepat waktu dg mutu pakan sesuai dg kebutuhan ternak, pemeliharaan kandang agar tetap bersih & memenuhi syarat bg ternak & melakukan vaksinasi secara berkala