421 likes | 1.62k Views
SURVEI KONSUMSI PANGAN. Rusman Efendi Prodi Gizi STIKES HUSADA BORNEO. Tujuan Survei Konsumsi Makanan. Mengetahui kebiasaan makan , dan gambaran tingkat kecukupan bahan makanan dan zat gizi pada tingkat kelompok , Rumah tangga , dan perorangan serta faktor-faktor yang mempengaruhinya.
E N D
SURVEI KONSUMSI PANGAN RusmanEfendi ProdiGizi STIKES HUSADA BORNEO
TujuanSurveiKonsumsiMakanan Mengetahuikebiasaanmakan, dangambarantingkatkecukupanbahanmakanandanzatgizipadatingkatkelompok, Rumahtangga, danperorangansertafaktor-faktor yang mempengaruhinya
Tujuankhusus • Menentukantingkatkecukupankonsumsipangannasionaldankelompokmasyarakat • Menentukan status kesehatandangizikeluargadanindividu • Menentukanpedomankecukupanmakanandan program pengadaanmakanan • Sebagaidasarperencanaandan program pengembangangizi • Sebagaisaranapendidikangizimasyarakat • Menentukanperundang-undangan
METODE PENGUKURAN KONSUMSI PANGAN BERDASARKAN JENIS DATA YANG DIPEROLEH • Metodekualitatif • Metodekuantitatif • Metodekualitatifdankuantitatif
Metodekualitatif • Metodefrekuensimakanan (food frequensi) • Metodedietary history • Metodetelepon • Metodependaftaranmakanan
Metodekuantitatif • Metode recall 24 jam • Perkiraanmakanan (estimated food records) • Penimbanganmakanan (food weighing) • Metode food account • Metodeinventaris (inventory method) • Pencatatan (household food record)
Metodekualitatifdankuantitatif • Metode recall 24 jam • Metoderiwayatmakanan (dietary history)
METODE PENGUKURAN KONSUMSI MAKANAN BERDASARKAN SASARAN PENGAMATAN ATAU PENGGUNA • Tingkat nasional • Tingkat rumahtangga • Tingkat individuatauperorangan
Tingkat nasional • Food Balance Sheet (FBS) • Langkah-langkah FBS • Menghitungkapasitasproduksimakanandalamsatutahun (berasaldaripersediaan/cadangan, produksidanimporbahanmakanandarinegaraatauwilayah lain) • Dikurangipengeluaranuntukbibit, ekspor, kerusakanpascapanendantranportasi, diberikanuntukmakananternakdanuntukcadangan
Jumlahmakanan yang adatersebutdibagidenganjumlahpenduduk • Diketahuiketersediaanmakananperkapitapertahunsecaranasional
FBS tidakdapatmemberikaninformasi : • Distribusidarimakanan yang tersediauntukberbagaidaerah • Menggambarkandistribusitingkatrumahtanggaatauperorangan • Menggambarkanperkiraankonsumsipanganmasyarakatberdasarkan status ekonomi, keadaanekologi, keadaanmusimdansebagainya FBS tidakbolehdipakaimenentukan status gizimasyarakatsuatuwilayah
Tingkat RumahTangga • Pencatatan (food accoun) • Metodependaftaran (food list) • Metodeinventaris (inventory method) • Pencatatanmakananrumahtangga (household food record)
Tingkat individuatauperorangan • Metode recall 24 jam • Metode estimated food records • Metodepenimbanganmakanan • Metode dietary history • Metodefrequensimakanan (food frequency)
Pemilihanmetodepengukurankonsumsimakanan Faktor yang diperhatikandalammemilihmetode: • Tujuanpenelitian • Jumlahresponden yang diteliti • Umurdanjeniskelaminresponden • Keadaansosialekonomiresponden • Ketersediaandanadantenaga • Kemampuantenagapengumpul data • Pendidikanresponden • Bahasa yang digunakanresponden • Pertimbanganlogistikpengumpulan data
KESALAHAN DALAM KONSUMSI MAKANAN • Bias secaraacak (random bias) bias acakterjadikarenakesalahanpengukuran • Bias sistematik terjadikarena • Kesalahandarikuesioner • Kesalahanpewawancara • kesalahandarialat yang tidakakurat • kesalahan DKBM
Sumber bias dalampengukurankonsumsimakanan • kesalahanatau bias daripengumpul data • kesalahandariresponden • kesalahankarenaalat • kesalahan DKBM • kesalahankarenakehilanganzatgizidalamprosespemasakan
Mengurangi bias dalampengukurankonsumsimakanan • Gunakansampeldalamjumlahbesar • Ulangipengukuran intake konsumsiterhadapsubjekatauresponden yang samadalambeberapawaktu • Lakukankalibrasiterhadapalatukur • Untukmengurangi bias yang berhubungandenganpengetahuanresponden, gunakanalat bantu gambardan food model