PERANCANGAN PENGORGANISASIAN DAN PENGOLAHAN DATA SURVEI KONSUMSI PANGAN

PERANCANGAN PENGORGANISASIAN DAN PENGOLAHAN DATA SURVEI KONSUMSI PANGAN

NutritionalAssessmentSystem Nutritionalassessment: Theinterpretationofinformationfromdietary,laboratory,anthropometricandclinicalstudies +NutritionalAssessmentSystems: –Survei(Surveys) –Surveilen(Surveillance) –Skrining(Screening) –Intervensi(Intervention)

1. Survei +Digunakanuntukmenentukandatadasar(database)gizidan/ataumenentukanstatusgizikelompokpopulasitertentu/menyeluruh,dgncarasurveicross-sectional. +Dapatjugadigunakanuntukmengidentifikasidanmendiskripsikansubkelompokpopulasiyang“atrisk”thdmalnutrisikronik +Hasilsurveigizinasionaldapatbergunauntukmengalokasikansumberdayapadakelompokyangmembutuhkandanuntukmemformulasikankebijakanbagipeningkatanstatusgizipadakeseluruhanpopulasi +Surveijugadapatdigunakanuntukmengevaluasiintervensigizidgnmembandingkan baseline dansesudahintervensi

Surveilen +Cirikhasyaitumonitoringberkelanjutandaristatus gizipopulasitertentu,dimanadatadikumpulkan,dianalisisdandigunakanuntukjangkawaktuyangpanjang,sehinggadapat mengidentifikasipenyebabmalnutrisikronikdanakut +Hasilsurveilendapatdigunakanuntukmenyusuntindakanintervensi,selainjugadapatdigunakanuntukmemonitorpengaruhkebijakanpemerintahdanmengevaluasiefikasidanefektivitasprogramintervensigizi +ProgramSurveilendiASyangterkenaladalahNationalHealthandNutritionExaminationSurvey(NHANES)

Skrining (Penapisan) +Untukmengidentifikasiindividumalnutrisiyangmemerlukanintervensi,dengancaramembandingkanhasilpengukuran-pengukuranindividudenganbakurujukantingkatrisiko(cutoffpoint). +Dapatdilakukanpadaseluruhpopulasi,sub-populasikhususyangberisiko,ataupadaindividu2terpilih. +Diperlukanalatukuryangsederhana,murah,dancepatuntuksasaranskalabesar

IntervensiGizi +Ditargetkanpadasub-kelompokpopulasiyang‘atrisk’ +Ada3typeintervensigizi:suplementation,fortificationdandietaryapproaches +Monitoringdanevaluasimenjadikomponenesensialpadasemuaprogramintervensigizi +Monitoringdigunakanuntukmengukursyaratpelayanan,utilisasi,cakupan,danjugabiayaprogram +Typeevaluasi: –adequacyevaluation:menggunakan‘within-groupdesign’denganmembandingkanantarahasilvstarget. –plausibilityevaluation:dgbetween-groupquasiexperimentaldesign(adakelompokintervensidankontrol),tanparandomisasi - Probability evaluation : denganpengacakankontrol double blind experimental trials

1. Pemilihanmetodesurvei Pertimbanganpemilihanmetode : • Unit pengamatan : • Seluruhpopulasinegara (Nasional) /kota/kabupaten/ kecamatan • Kelompokpendudukyghomogen • Keluarga • Individu • Kombinasikeluarga + individuatauseluruhpenduduk +keluarga.

Jenis data yang diperlukan : • Biayadanfasilitas yang tersedia 2. Data penunjang Baikburuknyatingkatkonsumsipangansangatbanyakfaktorygberpengaruh : • Ketersediaanpangan • Dayabeli • Kebiasaanmakan • Budaya • Cara memasak yang salah

Sehinggaperludikumpulkan data penunjang : • Pendapatan • Pengeluaran • Ju,lahkeluarga • Agama • Pendidikan • Keadaansosial • Budidayapertanian • Sanitasi • Budayasetempatdll

3. Macamdanjumlahsampel • Macamsampel tergantungpadatujuansurvei • Jumlahsampeldipengaruhioleh : • Tujuansurvei : • jktujuanuntukmengetahuidiversitaspolakonsumsikelompok  jumlahsampelbesar. • Bilasampeldikelompokkan/Kluster  sampel hrs proporsional • Derajathomogenitas  semakinhomogenpopulasi  sampelsemakinsedikit : 30-50 keluargacukup.

Korelasidengan data lainnya : jikaingindianalisiskorelasiantar data drkelompok yang sama sampelharuscukupbesar 4. PeriodaWaktu Pertimbangan : variasikonsumsipanganbervariasisesuaidenganperiodetertentumisalmusim, mingguan, tahunan, bulan.  paling banyakdipakai : periodesatuminggu.

5. Tenaga : Pemilihandanlatihan Jenistenagapeneliti/lapangtergantungdarimetode yang digunakan Tenagawanitaumumdipilihutkpengumpulan data SDM ygmpypengetahuanttgperencanaan menu/makananlbhbaik Personalitasdankarakter SDM :Periang, komunikasibaik

Pelatihan : • Maksuddantujuansurvei • Senidanteknikwawancara • Macam data yang dibutuhkandancaramemperolehnya • Cara mencek data danmenyempurnakannya • Pekerjaanrutinyg hrs dilakukandilapang. • Praktek interview

6. FormulirPancatatan • Mengikutimetode yang digunakan, tabulasihasil, ruangygcukup. 7. Pemberitahuankemasyarakat /perijinan  Pentinguntukmenjaminkeberhasilansurvei

Metode PSGLangsung: 1.Antropometri: –digunakanuntukmengukurdefisiensigiziberupapenurunantingkatfungsionaldalamjaringan,terutama untukmengetahuiketidakseimbanganproteindanenergikronik –dapatmengukurmalnutrisisedangsampaiberattetapitidakdapatmengukurtingkatdefisiensizatgizispesifik, –kelebihanlaindapatmengukurriwayatgizimasalaluygtidakdptdilakukandgmetodelain.

2. MetodeLaboratory,terdiri:BiokimiawidanBiofisik/testfungsional –MetodeBiokimiawiuntukmengetahuiterjadinyadefisiensiberupaberkurangnyaderajatsimpananzatgizidalamjaringanataucairantubuh –MetodeBiofisik:pengukuranfungsifisiologis/tingkahlakuyangberkaitandgzatgizitertentu. 3.Metodeklinik: –digunakanuntukmendeteksitanda-tandaklinikdantandaanatomiksebagaigejalamalnutrisi,dengancaramelihatriwayatmedisdanpemeriksaanfisik.

Metode PSG TidakLangsung: 1. SurveiKonsumsiGizi: –mengidentifikasitahappertamadaridefisiensigizi,yaituketidakseimbangandiet(dietaryinadequacy). 2. DataStatistikVital: –mengidentifikasioutcome(berupamorbiditasdanmortalitas)yangdiakibatkanolehdefisiensigizi 3. FaktorEkologi: –mengidentifikasifaktornongizi(sosialekonomidandemografi)yangyangdapatmempengaruhistatusgiziindividuataumasyarakat

PengelompokanData/Indikator +TingkatA(Ekologi) :meteorologi,tanah,air,vegetasianimalitas,demografi,antropologi (Infrastruktur):perhubungan,badan-badanpelayananmasyarakat +TingkatB(Produksi&SD): tanamanpangan,peternakan,perikanan,ekport-importpangan,cadanganpangan,bahanbakar +TingkatC(Income&konsumsi): pasar,lapangankerja,pendapatan,konsumsipangan(kualitas&kuantitas) +TingkatD(StatusKesehatan): status gizidanpolapenyakit

Indikatoryang dibutuhkansurveikonsumsipangan +Tunggal: –Total/ratakonsumsienergi,proteindsb –Frekuensikonsumsidll +Gabungan/Indeks: –Tingkatkecukupanenergi,proteindsb +Komposit: –PPH(PolaPanganHarapan)

Pengolahan data survei ALATYANGYANGDIBUTUHKAN DaftarKomposisiBahanMakanan (DKBM) DaftarKandunganZatGiziMakananJajanan (DKGJ) DaftarKonversiBeratMentah-Masak (DKMM) DaftarKonversiPenyerapanMinyak (DKPM) DaftarUkuranRumahTangga (DURT) Refuse Waste FAKTORKONVERSIYANGDIBUTUHKAN –BDD(BeratyangDapatDimakan) –URT(UkuranRumahTangga) –KonversiBeratMentahMasak(FaktorF) –KonversiPenyerapanMinyak(FaktorM) - Bahanmakananpenukar

MENGHITUNGKANDUNGANZATGIZI KomposisiZatGiziBahanMakanan (KBM): JmlZatGizi=BeratPangan(g)xjmlzatgizidiDKBM xBdd 100g KandunganZatGiziMakananJajanan(KGJ): JmlZatGizi=Beratmknjajananx KandunganZatGizidi BeratmknjajanandiDKGJ diDKGJ

MENGHITUNGTINGKATKECUKUPANGIZI(TKG) Dihitungdenganrumus: +Kriteria(Depkes,1990):

SKORPOLAPANGANHARAPAN(pph) +Untukmengetahuikualitaspangandilihatdarikeragamannyapolapangan +Biasanyauntukmenilaikualitasdarisisiketersediaanpangan. +CaraperhitunganskorPPH: -Kelompokjenispangankedalam8kelompokpangan -Hitungjumlahenergimasing2kelompokpangandgDKBM • Hitungpersentaseenergimasing2kelppanganterhadaptotalenergiperhari • Skorpolapanganharapandihitungdenganmengalikanpersenenergikelompokpangandenganbobotskoring

Kriteriaskor PPH

KelompokPanganEnergiProporsiBobotSkorPPH(Kal) (%) (a)(b) (c) (d) 1.Padi-padian1040,0955,160,527,58 2.Umbi-umbian107,845,720,52,86 3.Hewani135,137,17214,12 4.Minyak/lemak144,727,6717,67 5.Biji-bijianMinyak54,072,870,51,43 6.Kacang-kacangan172,l6 9,13218,26 7.Gula132,087,000,53,50 8.Sayuran/buah101,575,39210,77 Total 1885,66100,00986,20 ContohPerhitungan PPH

PERANCANGAN PENGORGANISASIAN DAN PENGOLAHAN DATA SURVEI KONSUMSI PANGAN