Conservación in situ

1. Ubicación geográfica • La arracacha (ArracaciaxanthorrhizaBancroft) produce una raíz reservante de sabor agradable cuyo almidón es muy fino y de fácil digestibilidad. Posee alto contenido de calcio (65.25 mg/100 materia seca) y vitamina A (1759.87 mg/100 materia seca) además de sales minerales como Fósforo, Hierro, Vitaminas y Carotenos. • La raíz del Yacón (SmallanthussonchifoliusH. Robinson) tiene alto contenido de fructoligosacáridos (FOS) que son azucares especiales que no son metabolizados en el tracto digestivo, por ello es apto para diabéticos; estimula la proliferación de las bifidobacterias en la microflora del colon mejorando la función gastrointestinal. • La achira (CannaedulisKerGawl) produce rizomas que se constituyen en una fuente de almidón con características muy similares al almidón de maíz. Se estima que se puede obtener entre 4 y 6 tn de almidón por cada hectárea de achira cultivada. • La ajipa(PachyrhizusahipaLeed) es la única leguminosa cultivada que produce raíces comestibles. Su alto contenido de proteína lo convierte en un recurso genético con potencial de aprovechamiento como leche vegetal. • La walusa(Xanthosomasagittifolium) produce rizomas que se pueden aprovechar como fuente de almidón. SISTEMA NACIONAL DE RECURSOS GENETICOS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIONSUBSISTEMA DE TUBERCULOS Y RAICES ANDINASMICROCENTROS DE RAICES ANDINASSUBTROPICO DE COLOMI (COCHABAMBA) Y COROICO (LA PAZ) walusa • Mecanismos para el fortalecimiento de la conservación in situ Conservación in situ El Yacón y la Arracacha son las especies más difundidas y con mejor grado de conservación en los microcentros. En cambio la Walusa nativa, la Achira, la Ajipa y el jamachipeque se encuentran en proceso de desaparición. La walusa nativa (X. sagitifolium) está siendo drásticamente remplazada por la walusa japonesa (colocasia esculenta); la achira es un cultivo casi desconocido por los jóvenes y la ajipa se cultiva únicamente en ciertos nichos ecológicos. El proyecto ha incidido en la recuperación de las variedades tradicionales mediante la producción y difusión de semilla de raíces andinas • Desarrollo de emprendimientos locales para la generación de ingresos en base araíces andinas Revalorización local de las raíces andinas Mediante procesos participativos se han generado incentivos sociales y culturales que motiven a la población, especialmente a grupos de mujeres y niños, a usar y consumir las raíces andinas para mejorar su propia seguridad alimentaria y nutricional. • Feria de biodiversidad y nutrición en la comunidad de Tablas Monte (Colomi) con la participación de los sectores de salud y educación f g • Fortalecimiento de productores de raíces andinas en procesamiento y comercialización de productos con valor agregado • Talleres para la innovación en la preparación de alimentos en base a raíces andinas