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TRAZABILIDAD Santiago de Compostela, 19 de noviembre de 2004

. Definiciones. Aspectos legales. Caracter?sticas.Gu?a de trazabilidad. AESA.Fases para su implantaci?n. L?mites a los Programas de trazabilidad Claves del desarrolloConclusiones.. TRAZABILIDAD. . Trazabilidad es ?la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a trav?s de todas las etapas

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TRAZABILIDAD Santiago de Compostela, 19 de noviembre de 2004

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Presentation Transcript

    1. uuuuuuuuuuuuuu

    4. ANTECEDENTES HORIZONTAL: Prerrequisito APPCC VERTICAL O SECTORIAL: Etiquetado de la carne de vacuno

    6. CARACTERÍSTICAS Es una herramienta, no una solución. Ha de estar integrado en los sistemas de autocontrol. Permite mayor transparencia entre operadores. Ha de ser continuo a lo largo de toda la cadena. Beneficia a operadores económicos, consumidores y Administración

    7. AESA: GUÍA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA

    8. AESA: GUÍA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA

    9. ¿CÓMO? Estudiar los sistemas de archivos previos. Consultar con proveedores y clientes Definir ámbito de aplicación Definir criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad Establecer registros y documentación necesaria Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa Establecer mecanismos de comunicación inter- empresas Establecer procedimiento para localización, inmovilización y, en su caso, retirada de productos

    10. FASES 1 Y 2 Estudiar los sistemas de archivos previos. Consultar con proveedores y clientes

    11. FASE 3: DEFINICIÓN DEL ÁMBITO DE APLICACIÓN

    12. FASE 4: DEFINICIÓN DE CRITERIOS PARA LA AGRUPACIÓN DE PRODUCTOS

    13. FASE 5: ESTABLECER REGISTROS Y DOCUMENTACIÓN

    14. FASE 6: ESTABLECER MECANISMOS DE VALIDACIÓN/VERIFICACIÓN

    15. FASE 7: ESTABLECER MECANISMOS DE COMUNICACIÓN INTEREMPRESAS

    16. FASE 8: ESTABLECER PROCEDIMIENTO PARA LOCALIZACIÓN, INMOVILIZACIÓN Y, EN SU CASO, RETIRADA DE PRODUCTOS

    17. Límites a los Programas de trazabilidad Claves del desarrollo

    18. Límites a los Programas de trazabilidad Claves del desarrollo

    19. Límites a los Programas de trazabilidad Claves del desarrollo

    20. Límites a los Programas de trazabilidad Claves del desarrollo

    21. CONCLUSIÓN

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