Verslo kūrimo galimybės ir atsakomybė Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos

1. Verslo kūrimo galimybės ir atsakomybė Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos Rokiškio valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba 2014-02-06 Rokiškis

2. Turinys 1.Maistas ir jo sauga 2.Pagrindinai teisės aktai reglamentuojantys maisto tvarkymą 3.Supaprastinti reikalavimai maisto tvarkymui 4.Maisto gamyba – pirmiausia tai atsakomybė

3. Maisto įstatymas (1) Maistas - kiekviena medžiaga ar produktas, apdorotas, pusiau apdorotas, ar žaliava (neapdorotas produktas), skirti žmogaus mitybai. Maistui taip pat priskiriamas geriamasis vanduo, alkoholiniai gėrimai, kramtomoji guma ir kitos medžiagos bei produktai, skirti žmogui praryti, kramtyti ar vartoti, išskyrus vaistus ir kitus medicinos gaminius, narkotines bei psichotropines medžiagas, tabako gaminius.

4. Maisto įstatymas (2) Maisto sauga- maisto įstatymo bei kitų teisės aktų nustatytų maisto ir jo tvarkymo reikalavimų visuma, užtikrinanti, kad vartojant maistą įprastomis, gamintojo nustatytomis ar galimomis iš anksto pagrįstai numatyti vartojimo sąlygomis, įskaitant ir ilgalaikį vartojimą, nebus jokios rizikos vartotojų sveikatai ar gyvybei arba ji bus ne didesnė negu ta, kuri teisės aktuose nustatyta kaip leidžiama bei laikoma atitinkančia aukštą vartotojų apsaugos lygį.

5. Maisto įstatymas (3) Maisto tvarkymas- bet koks poveikis maistui arba veiksmai su juo ar atskiromis jo sudėtinėmis dalimis (įskaitant maistui skirtų augalų ir gyvūnų auginimą, maisto gaminimą, ruošimą, perdirbimą, pakavimą, laikymą, saugojimą, gabenimą, paskirstymą, tiekimą, pateikimą parduoti, pardavimą), galintys turėti įtakos maisto saugai, kokybei ir mitybos vertei.

6. Pagrindiniai teisės aktai reglamentuojantys subjektų maisto tvarkymą • Reglamentai, nustatantys maisto tvarkymo subjektų (savininkų, jų įgaliotų asmenų) atsakomybę už maisto tvarkymą, bei nustato reikalavimus higienai, kad maisto produktai tiekiami į rinką būtų saugūs, kokybiški ir atsekami kiekvienoje maisto tvarkymo grandyje. • Europos Parlamento ir Tarybos Reglamentas (EB) Nr.178/2002, nustatantis maistui skirtų teisės aktų bendruosius principus ir reikalavimus, įsteigiantis Europos maisto saugos tarnybą ir nustatantis su maisto saugos klausimais susijusias procedūras • 2. Europos Parlamento ir Tarybos Reglamentas (EB) Nr. 852/2004 dėl maisto produktų higienos • 3. Europos Parlamento ir Tarybos Reglamentas (EB) Nr. 853/2004 nustatantis konkrečius gyvūninės kilmės maisto produktų higienos reikalavimus.

7. (EB) Nr. 852/2004 Reglamentas taikomas visiems maisto gamybos, perdirbimo ir paskirstymo etapams bei eksportui, nepažeidžiant specialių su maisto higiena susijusių reikalavimų;

8. (EB) Nr. 852/2004 Reglamentas netaikomas: ■ pirminei gamybai, skirtai asmeniniam vartojimui ■ su asmeniniu namų ūkio vartojimu susijusiam maisto ruošimui, apdorojimui ar saugojimui ■ tiesioginiam gamintojo vykdomam mažų pirminių produktų kiekių tiekimui galutiniam vartotojui arba vietinėms mažmeninės prekybos įmonėms, tiesiogiai aprūpinančioms galutinį vartotoją.

9. (EB) Nr. 852/2004 Reglamentas netaikomas: fizinių asmenų kartkartėmis atliekam maisto produktų tvarkymui, sandėliavimui ir tiekimui bažnyčios, mokyklos renginiuose ar miesto mugėse. Asmenys, tvarkantys, ruošiantys, sandėliuojantys ar tiekiantys maisto produktus kartkartėmis ir mažu mastu (pvz. bažnyčios, mokyklos renginiuose ar kitomis progomis , pvz. organizuojant labdarą, kurioje dalyvauja privatūs asmenys savanoriai ir kai maistas ruošiamas retkarčiais negali būti laikomi „ įmone“. Maisto tvarkymo įmonės vykdo tam tikrą veiklos tęstinumą ir yra tam tikros struktūros dalis.

10. BENDRUOMENIŲ VEIKLA

11. Supaprastinti reikalavimai Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus 2008 m. gruodžio 16 d. įsakymu Nr. B1-632 patvirtinti Reikalavimai prekiautojams, tiekiantiems maistą galutiniam vartotojui laikinose prekyvietėse(Žin., 2009, Nr. 8-286). Tikslas - supaprastinti ir taikyti vienodus reikalavimus prekybai savos gamybos žemės ūkio ir maisto produktais, kuriais viešose vietose prekiauja šių produktų gamintojai ir sudaryti sąlygas šiai prekybai plėstis.

12. Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus 2009 m. kovo 10 d įsakymu Nr. B1-117 patvirtinti Maisto tvarkymo reikalavimai pirminei negyvūninių maisto produktų gamybai (Žin., 2009, Nr. 30-1217), kuriais, vadovaujantis ūkininkai ar fiziniai asmenys pagal verslo liudijimą ar nuolatinio Lietuvos gyventojo individualios veiklos vykdymo pažymą, iš savo užaugintų vaisių, daržovių, kitų augalų, taip pat surinktų augalų , įskaitant uogas, grybus, gali patys, pvz.: rauginti kopūstus, agurkus, virti burokėlius, spausti sultis ir jas parduoti .

13. Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus 2008 m. rugsėjo11 d. įsakymas Nr. B1-468 “ Dėl mažais kiekiais surenkamų Lietuvos Respublikos rinkai tiekiamų arbatžolių ir/ar prieskonių tvarkymo reikalavimų patvirtinimo” (Žin., 2008, Nr. 109-4190) Arbatžolių ir/ar prieskonių tvarkymo subjektas , mažais kiekiais (500 kg) surenkantis, džiovinantis, fasuojantis ir tiekiantis džiovintas arbatžoles ir /ar prieskonius vietiniams mažmeninės prekybos subjektams turi turėti Maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjimą

14. Tiesioginio pieno ir pieno gaminių pardavimo reikalavimai Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus 2010 m. balandžio 7 d. įsakymas Nr. B1-143 (Žin., 2010, Nr. 42-2054)

15. Mažais kiekiais sugautų žuvų tiekimo vietinei rinkai veterinarijos reikalavimai (Žin., 2006, Nr.2-34): žvejams gaudantiems mažus žuvies kiekius iki 50 kg žuvų, o stintų iki 100 kg vieno sugavimo metu paruoštą žuvį galima parduoti tiesiogiai vartotojui ir vietinės mažmeninės prekybos subjektams žuvys gali būti tiekiamos - tiesiogiai vartotojui, į parduotuves, turgavietes, viešąjį maitinimą Užregistruotas 221 laivas

16. VIŠTŲ KIAUŠINIŲ RINKIMAS IR PARDAVIMAS Tarybos reglamentas (EB) Nr. 1234/2007 nustato vištų kiaušinių ženklinimo išimtį ūkininkams: ūkiai, kuriuose yra ne daugiau kaip 50 vnt. dedeklių vištų, atleisti nuo ženklinimo reikalavimų. Šie vištų kiaušiniai gali būti parduodami vietinėse turgavietėse Parduodant turi būti nurodoma: ūkio pavadinimas ir adresas. Šia lengvata naudojasi visi smulkūs vištų augintojai, pardavinėjantys vištų kiaušinius turgavietėse Tokie ūkiai neregistruojami, taikomos nuolaidos

17. LAUKINIŲ MEDŽIOJAMŲJŲ GYVŪNŲ MĖSOS TIEKIMO MAŽAIS KIEKIAIS VIETINEI RINKAI VETERINARIJOS REIKALAVIMAI, (Žin., 2006, Nr.2-33) Medžiojamųjų gyvūnų mėsos gamintojams: ● Turėti skerdimui ir apdorojimui skirtas patalpas ● Per vieną medžiojimo sezoną realizuoti 50vnt. stambių ir 250 vnt. smulkių gyvūnų ar paukščių ● Gautą mėsą realizuoti tiesiogiai vartotojui, turgavietes, parduotuves, viešąjį maitinimą.

18. Paukščių ir kiškinių gyvūnų šviežios mėsos tiekimo mažais kiekiais vietinei rinkai veterinarijos reikalavimai, parduodama tiesiogiai vartotojui, parduotuvėms, turgavietėms, viešajam maitinimui. ● Per savaitę leidžiama paskersti ne daugiau 150 gyvūnų ● Skersti tik savo ūkyje išaugintus paukščius, nutrijas, triušius

19. ES TEISĖS AKTAI NELEIDŽIA Skersti namų ūkyje gyvulių ir gaminti mėsos gaminių namuose neįsirengus higienos reikalavimų atitinkančių maisto tvarkymo patalpų VMVT rekomenduoja Pasinaudoti jau esančiomis mažomis skerdyklomis ir mėsos perdirbimo cechais: •nereikėtų papildomų investicijų skerdyklos ar perdirbimo cecho statybai; •pagaminta produkcija, būtų ženklinama kaip ūkininko ir realizuojama vietinėje rinkoje.

20. Maisto tvarkymo reikalavimai kaimo turizmo paslaugos teikėjams, patvirtinti Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus 2008 m. gruodžio 31 d. įsakymu Nr. B1-670 (Žin., 2009, Nr. 8-289); Geros higienos praktikos taisyklės kaimo turizmo sodyboms, 2006 m. suderintos su VMVT.

21. Sugriežtinta kontrolė 2013 m. kovo 17 d. įsigaliojo Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus 2013 m. kovo 8 d. įsakymas Nr. B1-141 „Dėl maisto saugos ir higienos“(Žin., 2013, Nr. 28-1377), kuris įpareigoja viešojo maitinimo įmones (restoranus, kavines, užkandines ir kt.), organizuojant pobūvius, šventes ar kt. renginius, nepriimti iš paslaugos užsakovų jų pačių pirkto ar namuose gaminto maisto

22. Sugriežtinta kontrolė Minėtu įsakymu nesiekiama sumažinti pobūviams tiekiamų maisto produktų asortimento, užkirsti kelią mėgstamų proginių produktų tiekimui, tačiau proginių gaminių užsakymą ir pirkimą reikalinga vykdyti per tą viešojo maitinimo įmonę, kurioje planuojamas pobūvis,o tortai ir kitokie gaminiai turi būti pagaminti įmonėse ar fizinių asmenų, turinčių maisto tvarkymo pažymėjimus.

23. APSINUODIJIMAI MAISTU, ŽARNYNO INFEKCIJŲ PROTRŪKIAI (1) 2013 m. liepos mėn. registruotas protrūkis Rusnėje, Šilutės raj. A. Svitkino sodyboje (vyko jaunųjų mokslininkų konferencija) susirgo 3 asmenys ūmia virusine liga.

24. APSINUODIJIMAI MAISTU, ŽARNYNO INFEKCIJŲ PROTRŪKIAI (2) 2013 m. liepos mėn. Zarasų raj. Salako kaime įsikūrusiame poilsio komplekse „Paukščių salos“ (vyko į Lietuvą pagal mainų programą „Kad jaunimas gyventų geriau“ atvykusių jaunuolių stovyklos II pamaina) 13 asmenų susirgo salmonelioze.

25. APSINUODIJIMAI MAISTU, ŽARNYNO INFEKCIJŲ PROTRŪKIAI (3) Grigaičių k., Babrungo sen., Plungės raj. „Jurčių sodyba“ vyko vestuvės, 3 asmenys susirgo ūmia žarnyno infekcija

26. MAISTO GAMYBA - PIRMIAUSIA ATSAKOMYBĖ

28. VARTOTOJUS ANGLIJOJE NUSTEBINO RADINYS LIETUVIŠKOJE „AJERŲ“ DUONOJE RASFF gauta informacija apie galimai nesaugią duoną, kurioje rasti svetimkūniai – medienos gabaliukai Pagal tradicinę lietuvišką receptūrą kepamos „Ajerų“ juodos duonos pade gali būti džiovintų ajerų, kuriuos Anglijos vartotojai palaikė medienos gabaliukais. Gamintojas ant produktų pakuočių nepateikė perspėjimo, kad duonos pade esantys ajerai nėra skirti valgyti

29. Gautas vartotojos pranešimas dėl duonoje aptikto svetimkūnio (metalinio varžto) ji susižalojo – nusilaužė dantį) 2013 m. nustatyti 4 atvejai, kai duonos gaminiuose vartotojai aptiko svetimkūnius VMVT informuoja, kad šiuo atveju, kai dėl ūkio subjekto netinkamai vykdomų prievolių yra patiriami turtiniai ar neturtiniai nuostoliai, vartotojai turi teisę kreiptis dėl jų atlyginimo į teisėsaugos instituciją.

30. Ūkininko kepama duona Ūkininkas kepa tik vienos rūšies tradicinį gaminį „Pirmapradę“ duoną. Per mėnesį iškepama vidutiniškai 100 kg duonos ir kepama vieną kartą per savaitę. Tai Tautinio paveldo gaminys, duoną realizuoja per šventes, edukacinius renginius. TAČIAU Buvo laikinai sustabdyta ūkininko duonos kepykladėl miltams sijoti tinkamos įrangos neužtikrinimo (sietas suplyšęs) ir naudojami ruginiai miltai be įsigijimo dokumentų

31. RAKTAI Į SAUGŲ MAISTĄ 1. Laikykitės švaros 2. Žalius ir virtus produktus laikykite atskirai 3. Maistą laikykite tinkamoje temperatūroje 4. Naudokite kokybišką vandenį ir žaliavas 5. Produktus gerai išvirkite

32. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba PADEDA Kur tas aukso vidurys? VERSLUI VARTOTOJUI

33. Dėkoju už dėmesį