Muffe e funghi

1. Muffe e funghi Classi quarte – marzo 2011 Scuola Goldoni – Spinea 1° R. Santarelli, S. Dei Rossi

2. Attività • Dopo l’osservazione della “cosa pelosa” apparsa sulle vinacce cerchiamo risposte alle domande: • Che cos’è? Come si è formata? Che cosa sai sulla muffa? • La muffa sul pane, sul limone, su…: osservazione, descrizione, domande: che aspetto hanno le macchie pelose? Come cambiano mentre passa il tempo? Che cosa hanno in comune le sostanze su cui si forma la muffa? Le muffe sono tutte uguali? Come crescono? Come si riproducono? • Osservazione delle muffe al microscopio… • Osservazione e descrizione di un fungo champignon: che cosa sai sui funghi? Dove si trovano di solito? Di che cosa hanno bisogno per vivere? Le discussioni saranno registrate e sintetizzate in una mappa. • Rappresentazione grafica del fungo e delle sue parti. • Osservazione delle spore e delle ife al microscopio. • Muffe e funghi sono vivi? Che cosa fanno al pane, al limone, alle cose che mangiamo?… Il ruolo delle muffe e dei funghi di decompositori delle sostanze organiche. • Cosa fanno le mamme e le nonne per evitare l’ammuffimento dei cibi? Intervista ai nonni e alle mamme, condivisione di tecniche di conservazione dei cibi.

3. Finalità? • Osservare il fenomeno di crescita della muffa sulle vinacce prima e sul pane ed altri alimenti dopo, descriverlo, annotare i cambiamenti nel tempo ed arrivare a capire che le muffe sono esseri viventi: mangiano qualcosa, crescono, si riproducono… • Rendere comprensibile una distinzione fra sostanze organiche e inorganiche. • Individuare le condizioni favorevoli (o sfavorevoli) per la crescita delle muffe. • Scoprire l’esistenza di vari tipi di muffa, individuare le differenze tra le varie muffe. • Scoprire i singoli individui. • Scoprire il ruolo che hanno muffe e funghi nella decomposizione delle sostanze organiche. • Facendo riferimento all’esperienza di nonne e di mamme, individuare alcune strategie da adottare per evitare la formazione della muffa • Comprendere il significato della sterilizzazione… • Costruire un modello generale di vivente. • Intuire la differenza tra ammuffire e marcire.

4. PRIMA DOPO UNA SETTIMANA Che cos'è quella sostanza bianca sopra le vinacce?

5. La muffa sulle vinacce • … le vinacce hanno cambiato colore: le bucce sono diventate un po’ marroncine, violacee, sono più chiare. Alcune sembrano del colore delle olive, altre sono sbiadite, sono marroncine. • … quella robetta bianca è tutta pelosa. Pensiamo sia una specie di muffa. • … hanno cambiato profumo e sanno da vino. Sanno puzza da gorgonzola, da marcio per qualcuno. • … hanno un odore sgradevole, un odore aspro e pungente, come quello delle cantine, fa venire mal di pancia. • … le bucce sopra si sono rinsecchite, sembrano uvetta. Invece, sotto c’è il succo che sembra succo all’arancia rossa, è colato dalle vinacce. Il succo ha un colore diverso dal mosto in bottiglia, è più rosso lampone.

6. Dopo una settimana • … è aumentata la muffa.. • Le muffe sembrano delle ragnatele pelose. Sembrano i peletti della tarantola, dei ragni. • …sembra la lanetta che viene sugli alberi, alla fine del tronco • … l’ho toccata, sembra una specie di gomma perché l’ho trovata un po’ morbida • ... la muffa ha un pochino cambiato il colore. E’ ora di colore grigio chiaro da qualche parte • … a me la muffa sembra come quei fiori che quando li prendi e soffi volano via i peluchi. • … la muffa sembra come i bozzoli delle farfalle. • … è aumentato anche il profumo delle vinacce. • … mi chiedo: le vinacce sono ancora dolci? • … questa muffa si forma anche sui grappoli d’uva, quando li vai a raccogliere, su qualche grappolo, tra gli acini si forma la muffa.

7. … La muffa è apparsa, prima era poca, adesso è di più… • … per me tutta la muffa è venuta dalle particelle dello sporco sulle mani, quando l’abbiamo schiacciata. • … se guardi ai lati sulle bucce vedi un viola come liquido e anche denso. Secondo me la muffa è aumentata, perché le vinacce sono coperte e anche perché è passato tanto tempo. • … una volta ero uscita e avevo visto la muffa sul marciapiede, di colore bianco sporco. • … se la muffa cresce sulle cose umide, le vinacce sono molto umide, perché c’è rimasto un po’ di succo attaccato. • … per me la muffa si forma con dello sporco… ti si può anche attaccare sulle mani. • … gli acini sopra sono rinsecchiti, sotto no. • … per me la muffa si è formata con l’aria che ha portato un po’ di sporco, dopo è aumentata, alcuni bambini quando hanno tolto gli acini e li hanno schiacciati non avevano tanto le mani pulite.

9. Dal testo di Carlo … Abbiamo osservato le vinacce che avevamo lasciato sopra un armadio in classe, in una ciotola di plastica, coperta da uno strofinaccio. Rispetto a come le avevamo lasciate, quando la maestra ha tolto lo strofinaccio, mi sono accorto che l’aspetto era cambiato. Infatti, erano coperte di una sostanza morbida e appiccicosa, di colore verde militare, striata di bianco. MUFFA SULLE VINACCE

11. La parte bianca era più dura e consistente di quella verde. Questa sostanza è la MUFFA. La maestra non ci ha ancora spiegato la formazione della muffa. Ho anche notato che la muffa è formata da piccolissime parti verdi che si sono unite e rese visibili. Si sono attaccate, oltre che sulla superficie, anche alle pareti del recipiente. Toccando la muffa, mi sono reso conto che si compattava. Per spiegarmi meglio: è stato come prendere della neve e stringerla tra le mani, facendola diventare una massa compatta. Dopo aver toccato la muffa ho avuto l’impressione che il grigio-verde fosse diventato più intenso rispetto a quando abbiamo tolto lo strofinaccio. La maestra poi ci ha fatto vedere la muffa al microscopio. Ha messo sul vetrino del microscopio un po’ di muffa. Uno alla volta abbiamo visionato la muffa ingrandita. Ho potuto osservare che vi erano tantissimi filamenti intrecciatiche sembravano delle ragnatele pelose. I filamenti erano luccicanti e bianchi. La maestra ha collegato il microscopio alla lavagna e abbiamo visto lo sfondo nero con dei puntini luminosi. L’odore della muffa era sgradevole, pungente, sapeva un po’ di marcio e ammuffito.

12. Cosa sai sulla muffa? Dove la vedi di solito? (4^ A) • … • ROB: quando mia nonna ha fatto la marmellata, lei non ci ha messo il cellofan, ma un tappo, tipo quello dei barattolini, prendendo aria altrimenti la marmellata si rovina facendo la muffa. • MARC: io a volte ho visto della muffa che si era formata, non so perché, sui tubi della caldaia, nella stanzina della caldaia e ci ha creato un problema, dato che c’è un termometro sulla caldaia, fa dire che l’acqua è già calda, invece è tutta fredda. • FRA: io una volta ho visto della muffa sul formaggio, spesso la vedo quando vado a mangiare dai nonni e non è come quella delle vinacce, ma è di un colore un po’ verdino, nero, su quei colori là. • DAV: intanto la muffa si forma quando le cose vanno a male. Come ha detto Fra, si forma sul formaggio facilmente. Quello che ha detto Rob secondo me non è giusto, perché quando lasci il formaggio senza niente si forma la muffa, ma se lo avvolgi nel cellofan non si forma la muffa. • ROB: ho detto che prendendo aria va a male.

13. FRA- a me si forma anche se è avvolto nella carta. Perché probabilmente, come ha detto prima Dav perché è diventato vecchio, è da tanto che è là. • DAV: anche sulla frutta qualche volta si forma la muffa, qualche volta diventa marcia. • ALE: io quando vado a comprare lo yogurt, alcune volte li trovo aperti e vedo la muffa sullo yogurt. • MIC: mia nonna fa le marmellate, però quando le mette in frigo, perché lei ce lo consiglia, proprio pochi giorni fa io e mio papà abbiamo preso una marmellata che ci ha fatto lei, cercavamo di aprire, poi diventava un po’ difficile, perché non si era formata sulla marmellata la muffa, ma sui bordi del vasetto. Infatti, io non me l’aspettavo, perché di solito la muffa è come piccoli funghetti, proprio mini mini, che si formano quando le cose marciscono, diventano vecchie. Mio fratello l’aveva studiata la muffa e ha detto che è fatta come da piccoli funghetti.

14. CAR: anche il gorgonzola è un fungo. • MAT- non è un fungo ma è un formaggio. • Ins: la parte bianca o la parte verde del gorgonzola? • CAR: non lo so, l’ho letto da qualche parte… • DAZ: è la parte verde la muffa. • CAR: per me è un fungo unico. • AN: se è un fungo unico allora perché lo chiamano formaggio? • MARC: sarà un ingrediente. • DAZ: a casa mia sotto lavatrice c’è un sacco di muffa e abbiamo messo anche un po’ di carta una volta. • CAR: anche nel frigo, sulle cose da mangiare… • …. • DAZ: so un altro posto dove si può formare la muffa, anche negli angoli dei frigoriferi, dove ci sono le robe da mangiare. • Ins:: cosa c’è ancora nei frigoriferi per formarsi la muffa? • MAT – freddo. • CAR: umidità, l’umidità attira la muffa e l’aiuta a crearsi. • … • MAU.: Car, è vero che l’umidità dà una mano a formare la muffa, specialmente quella nel frigo, ma alcune volte anche la distrugge la muffa, perché una volta ho visto muffa dentro il ghiaccio del frigo.

15. Secondo te la muffa è viva? • NOOOOO! • Ins: allora perché cresce? • MAR: la muffa è viva, ma non è che si muova, ma è fatta da qualcosa di organico, di piccolo. • AN: tipo germi e batteri. • MAR: anche i funghi sono cose organiche. • Ins: i funghi sono vivi? • MAR: alcuni sì e alcuni no… • DAV: secondo me la muffa non è viva, però è fatta da un liquido che brucia il cibo e man mano che lo brucia se lo tiene con sé e allora si ingrandisce. I funghi, alcuni, sono velenosi, ma non è che hanno fatto esperimenti su di loro per farli diventare velenosi, sono fatti così. • ANI:secondo me la muffa è viva, perché la trovi sempre sul formaggio, sulla marmellata. È viva perché si muove e si allarga, cresce… • ……… • GIU: secondo è la muffa non è viva perché nessun batterio riesce a restare dentro al frigo al freddo. • GIO: la muffa c’è anche sugliangoli della casa. • MAU: per me la muffa è viva, ma è un animaletto immobile come il corallo. • GIU: guardando sulle vinacce ho visto che erano prima di più le vinacce, allora sono d’accordo con DAV che è viva e brucia le vinacce. Penso che sia viva, sarà formata da piccolissimi batteri che formano questa muffa. • Ins: se è viva allora si nutre? • GIU: allora si nutre di queste cose qua… • CAR: secondo me sono un po’ tutti e due, se brucia il cibo come ha detto DAV allora si riproduce, se non ha cibo si distrugge.

17. Le domande • Come è riuscita a formarsi la muffa? • Perché si è formata? • La muffa è davvero viva? • Cosa fa di buono?

18. I funghi • Una bambina ha detto: “la muffa è come piccoli funghetti, proprio mini mini, che si formano quando le cose marciscono, diventano vecchie. Mio fratello l’aveva studiata la muffa e ha detto che è fatta come da piccoli funghetti”. • Che cosa i bambini sanno sui funghi? Dove li trovano di solito? • Proviamo ad osservare dei funghi champignon e ricerchiamo analogie e differenze.

19. Gio: i funghi devono stare in un posto dove ci sono tanti ramoscelli e in un posto all’ombra, fresco. Gio: Io quando vado in montagna con mia mamma vado sempre nei boschi e vedo che dove il terreno è bagnato e umido, crescono tre funghi attaccati Ric: devono stare su un bosco, ma i funghi nascono sul muschio o sotto gli alberi, non è che possono nascere su dei marciapiedi. Ele: ho visto che nel giardino di mia nonna crescono dei funghi , credo che siano velenosi… io li stacco dalla terra. Li trovo vicino agli alberi, dove c’è muschio e dove crescono anche piccole fragole.

20. Velenosi e non velenosi • Mat: io conosco uno tra i più velenosi che si chiama amanita muscaria. Quello che mi ha detto il nonno è che ti fa diventare pazzo per un po’ di tempo e non vedi tanto bene. Cerchiamo in Internet le immagini dei funghi nominati … Aur: i funghi hanno una cupola e un gambo e possono essere di alcuni colori. Alcuni con i pallini come l’amanita. Sotto l’amanita ha una specie di colletto e i funghi sotto il cappello hanno sia le spore che lamelle. Gian: dopo ti spappola il fegato.

21. Mati: certi funghi sono velenosi e se li mangi puoi andare all’ospedale. Ci sono invece dei funghi commestibili, buoni che hanno diversi colori: bianchi, marroni… Mau: anche violetto… Ale: anche rossi. Mic: la mia famiglia ed io quando andiamo nei boschi in montagna abbiamo un trucco: dove si trova un fungo, vuol dire che nelle vicinanze ce ne sono altri, non è possibile che ci sia solo un fungo, crescono in gruppo. An: come ha detto Mic che dove trovi un fungo trovi anche altri funghi, c’era una macchia di finferli gialli. Si chiamano anche gialletti. Funghi di colori diversi

22. Il fungo che scoppia Sar: ci sono anche dei funghi che scoppianoe fanno uscire una polverina bianca. vescia Gian: io una volta li ho visto quei funghi e li ho anche pestati, ma usciva non la polverina, ma usciva una specie di fumo tipo la nebbia. Mic: ogni fungo ha una caratteristica diversa, per esempio il tabacco del diavolo è un fungo che quando è appena cresciuto è fresco e non scoppia, mentre con il passare del tempo se lo schiacci con il piede, non è commestibile, è come se scoppiasse una piccola nube, chiamata anche puzzetta del diavolo. Ins: di che cosa è fatta quella nube? Mic: è come un fumo, fatto di aria sporca.

23. I chiodini e il porcino FRA: io quando vado dai miei nonni in montagna, alcune volte vado nei boschi e cerco un tipo di fungo che si chiama porcino che ha cappello marrone e il gambo che alla fine si allarga e alcune volte quando sono ancora piccoli si tagliano e si mangiano senza cucinarli. Sil: in giardino, sotto la siepe nascono tipo chiodini, solo che sono di colore nero. Sono andata anche in un bosco e li ho trovati uguali e li abbiamo raccolti e non erano velenosi. Mat: i porcini hanno la cupola più grande e il gambo da più stretto diventa sempre più largo come da fino a grosso.

24. Le trombette dei morti • Mau: ogni autunno nella siepe del mio giardino crescono dei funghi sul marrone arancio che sono le trombette dei morti che non sono né velenosi né commestibili. Lasciano sempre delle spore, che sono delle polveri che il fungo lascia e queste cadendo sono come i semi dei nuovi funghi. • Ins: queste polveri di cosa sono fatte? • Mau: come dei semini, granellini. • Ins: da dove cadono? • Mau: dalle lamelle. Nel caso delle trombette di morti, che hanno la forma di una bocca di una tromba, lasciano le spore da questa bocca aperta… Ci dovrebbe essere come un getto di energia simile a quando noi soffiamo che spinge le spore verso l’alto.

25. I funghi sono vivi? Dalla discussione in 4^ B • Flav: i funghi sono vivi perché come tutti gli esseri viventi possono nutrirsi. • Ins: mi spieghi di che cosa si nutrono i funghi? • Fla: delle cose umide, come un bastoncino caduto per terra o vicino ad un albero, ci sono anche dei funghi completamente a forma di disco, rotondi che vivono attaccati ai tronchi e si nutrono della linfa degli alberi. • Car: i funghi sono vivi perché si nutrono come noi, si nutrono di terreno, ma se il terreno è secco i funghi non crescono. • Chi: i funghi sono vivi perché abbiamo visto i lieviti che sono funghi che si riproducono. • Ins: come si riproducono? • Chi: mangiando. • Ins: perché abbiamo bisogno di mangiare? • Mart: per sfamarci… • Ric: per crescere. • Ver: per me quelli che non sono velenosi non sono vivi, quelli velenosi sì… • Car: e come fanno a crescere se non sono vivi? Tipo come i fiori che sono vivi…

26. Tat: secondo me i funghi sono vivi perché si nutrono come noi, crescono come noi… • Eli: i funghi si possono nutrire per crescere, però loro mangiano assorbendo i liquidi, perché siccome crescono sotto agli alberi che quindi là è molto umido, assorbono dall’aria delle goccioline e assorbono queste goccioline. • Ins: ma tu riesci a nutrirti di goccioline.. bevendo acqua? • Eli: le piante non si nutrono di terra, ma di acqua, perché il fungo è il frutto di una pianta… • Mat: i funghi sono come delle piante, perché hanno come delle radici. Con queste radici bevono e assorbono acqua e un po’ di foglie umide. • Ins: quindi si nutrono delle foglie cadute dagli alberi? • Giu: le foglie dopo un po’ di tempo che sono cadute sono più scure di colore, più facilmente sbriciolabili. • Mar: quando le schiacci con i piedi e con le mani, quando sono secche di solito fanno rumore. Quando sono attaccate all’albero e le schiacci, non fanno rumore, perché sono come un po’ bagnate tipo…

27. Dalla discussione in 4^ A • Giu: sono vivi perché come gli alberi mangiano, bevono e crescono, se guardi il banco non mangia, non cresce… Anche perché se fosse morto non sarebbe così bagnato. • Rob: secondo me sono vivi perché non si potrebbero riprodurre se non fossero vivi. Non potrebbero nutrirsi e vivere. • Ins: di che cosa si nutrono? • Mati: di pioggia. • Rob: l’acquaè un elemento importante per noi e per i funghi. • Mic: per noi è più importante il cibo perché se non avessimo il cibo moriremmo di fame. Ammetto che l’acqua è importante perché il nostro sangue è nutrito dall’acqua. In un libro ho visto che noi siamo fatti per la maggior parte di acqua. • Mic: tutti e due gli elementi sono importanti. • Gio: secondo me tutti e due gli elementi sono importanti, perché l’acqua serve per sopravvivere alla sete e il cibo per mangiare e per crescere. • Ins: E i funghi di che cosa si nutrono? • Gio: forse mangeranno il terreno…. • CAR: humus… • Ins: che cos’è l’humus? • Giu: per me il fungo si nutre di acqua sotterranea e della terra che sta vicino a lui. • Ele: per me mangiano la terra e bevono l’acqua però forse anche l’humus che trovano. • Mau: sono d’accordo con Carlo, ma pensando che questo terriccio è formato da tante cose morte, tipo foglie secche, mi verrebbe da dire che il fungo è un decompositore, cioè un essere che mangia le cose ormai marce, morte, per trasformarle. • DAV: secondo me si nutrono come le piante di anidride carbonica.

28. A che cosa serve nutrirsi? • Ins: qualcuno mi dice a cosa serve il nutrimento? • Ver: per crescere noi dobbiamo mangiare. • Chi: per non morire… • Eli: ci dobbiamo nutrire per riprodurci. Ci servono le calorie e l’energia e anche i grassi da bruciare. Senza i grassi tu non potresti correre e saresti fermo… • Gian: se no svieni, io sono svenuto due volte… perché non c’era ossigeno e avevo mangiato poco. C’era tanto caldo. • Aur: quando hai fame la pancia fa dei rumori… • Mart: quando non mangi hai il calo dell’energia e degli zuccheri e ti viene da vomitare.

30. Dalla conversazione in 4^ A

32. Lo champignon ha un cappello grande, che dentro contiene delle lamelle, cioè come tipo delle lame da taglio, attaccato c’è il gambo. Micelio Fra: … da quel che so io i funghi sono composti da un cappello, un gambo, le lamelle che stanno sotto il cappello, che sono una specie di filetti…tipo fette di pane messe tutte insieme in modo circolare. … Vedo piccoli funghetti che stanno crescendo … … il fungo che sto osservando e descrivendo ha il fondo del gambo con un po’ di terra, perché questo fungo, essendo stato nella terra per parecchio tempo, ha le radici piene di terreno nero, cioè quello del posto dove è stato trovato.. (An)

33. Giuli: Sotto il cappello del fungo ci sono le lamelle, sono come delle lamette nere attaccate una vicina all’altra. … le lamelle se le strofini e le schiacci, vedi che esce fuori un liquido marrone, che secondo me è la pioggia che è stata assorbita dalle lamelle. Se sbatti il fungo, cade una polverina nera, che è fatta di spore, che è contenuta nelle lamelle.

34. …Se tocchi il cappello sopra lo senti liscio e se lo tocchi con l’unghia si toglie la pellicola che ha sopra. Questa pellicola è molto sottile, liscia di color panna… … guardando il fungo mi accorgo che ha un sottile strato di pelle che copre il cappello del fungo; se provi a spezzare in due il gambo capisci che esso si apre a fili, il suo colore per dentro è bianco. …quando apro il gambo vedo che è formato da dei fili messi a matasse.. … Quando togli tutto lo strato di pelle, vedi che il cappello è bianco come il latte.

35. L’odore dello champignon è fresco, tipico dell’umido, della terra e ricorda la montagna e il bosco; invece, i funghi rinsecchiti mi rocordano molto l’odore del bruciato e mi fanno starnutire…

38. Polverina sotto i cappelli Dopo due giorni, alzando i cappelli abbiamo notato una polverina nera; è caduta dalle lamelle, si vede la loro l’impronta a raggi sul foglio. SPORE Le spore ricordano i semi delle piante, perché come i semi, danno origine a nuovi esseri… (Car) Funghi rinsecchiti, pieni di rughe…

39. La polverina vista al microscopio Abbiamo visto le spore al microscopio, erano dei puntini neri… SPORE AD OCCHIO NUDO SPORE AL MICROSCOPIO Vedevo “pallini” ovali di colore verde scuro all’esterno e verde chiaro all’interno…erano sovrapposti tra di loro ed erano tantissimi, a volte erano un po’ lontani. (Fra)

40. Ho visto le spore al microscopio ed erano dei cerchi marroncini (Ele) Spore Le spore sono granellini neri che scendono da in mezzo alle lamelle e fanno nascere altri funghi. Al microscopio sembravano girini gialli (Gioz)

41. Come nasce? Dalle spore si sviluppano le ife, che sono dei filamenti biancastri, sottili e lunghissimi che formano la “radice”, cioè quella parte sottoterra che non vediamo, il micelio… (Car) Sotto il gambo spuntano delle specie di radici, che in verità sono loro il vero fungo e allora quello che prima io chiamavo fungo, in verità, quello è il frutto del fungo. Ho capito che quando vado a raccogliere i funghi devo prendere un coltello per tagliare solo il frutto e nascondere con un po’ di terra il fungo per permettere la riproduzione di un altro frutto… (DAV)

42. Ife viste al microscopio Micelio con le ife

43. Carlo ha portato a scuola il giornalino di focus Junior e l’abbiamo letto… Da “Il magico regno dei funghi”, pag. 10 Focus Junior n. 82

44. La muffa sul pane il 4 marzo Car: si vedono fili come delle ragnatele. Ani: ho visto che si sono formate piccole palline nere, piccole piccole, scricciole. Poi vedo dei fili bianchiquasi trasparenti.

45. Mat: ho notato che i puntini neri sono sparsi su tutta la fetta di pane e vicino alla foderina bianca il colore del pane è diverso. Ele: ho visto che quei fili, quella specie di ragnatela si è formata a sinistra di più. Mic: è simile ad una ragnatela, ma mi sembra molto più fina, sono tanti filetti vicini tra loroche uniscono quei pallini neri che sembrano come moscerini. Perché? Dav: perché forse è calata, è scesa, perché non è orizzontale e c’era l’acqua che è scivolata, quindi è più umido. Fra: la fetta di pane ha un colore più chiaro verso il centro, mentre man mano che si va verso il bordo il colore diventa più scuro. Ho notato che nei bordi si vedono tipo muffette più scure. Ele: nella crosta ci sono più pallini neri ravvicinati tra loro e c’è come la muffa che c’era sulle vinacce…. la ragnatela non è solo sul pane, i è attaccata anche alla parete della scatolina Gio: sembra pepe nero..

46. Che cosa sono quei puntini neri? • Dav: non è che sono lieviti quei puntini neri? • Fra: forse sì, il pane è fatto con i lieviti, è probabile che i lieviti hanno fatto qualcosa di strano… • Ins: I puntini neri vi fanno pensare a qualche altra cosa? • Mic: potrebbe essere polvere accumulata… ma la scatolina era chiusa.

47. La muffa sul limone il 4 marzo Rob: mi sono accorta che ogni muffa ha un colore diverso, si è formata in verde solo al centro, magari al centro ci sono i semi del limone e la parte verde si nutre dei semi… si è anche abbassata in confronto a quella bianca.

48. Rob: ..può essere iniziata da là e dopo ha continuato dall’altra parte, è entrata dentro, quindi uscendo dall’altra parte. Se guardi sembra che la muffa dal centro, la parte più vecchia, sia passata all’interno e sia uscita all’esterno saltando una fascia. Giuli: … intorno al limone si è formata la muffa bianca, però c’è un cerchio che è restato giallo, mi chiedo come mai intorno a questo cerchio la muffa non ha ricoperto tutto di bianco o di verde. Quella intorno sembra che non voglia andarci al centro. Mar: è un tipo di muffa che attacca prima l’esterno, e dopo attacca le parti vicine, quindi quel giallo fra una settimana non ci sarà più, sarà tutto bianco. Secondo me non mangia i semi, ma qualcosa di acido del limone o qualcosa sulla buccia. Giu: per me la parte verde è perché là è dove il limone si è ammaccatoed è diventato marcio e ha cominciato a formare la muffa, la scorza di limone si è spaccata e la muffa ha cominciato ad entrare dentro e ha formato questa fossetta. Ele: nella parte sopra del limone c’è come un buchetto, ho notato che la muffa, quella verde sembra più dura, mentre quella bianca larga sembra più morbida. Là sembra tutta rugosa.

49. Fra: per me quel buchetto che si è formato è perché, la muffa, quando (il limone) si è ammuffito, quando è entrata, è entrata per quel buco e ha cominciato a scavare e ad andare verso le parti più buone per lei, cioè ad andare verso il centro. Il cerchio giallo forse… per me è la muffa che è rimasta un po’ là e l’altra muffa è andata verso la parte più succosa che per me è quella più nerina, più grigia, e ha cominciato a mangiare. • Mati: ho notato che la muffa del limone è molto diversa da quella del pane, mentre la muffa del pane si spargeva da tutte le parti, la muffa del limone si estende al centro e dopo ai lati, ma ha lasciato un po’ di limone senza muffa. • Mic: io non sono d’accordo con Rob., intanto lei dice che la muffa fa come dei buchi, delle formazioni strane che fanno sprofondare, perché la muffa, ho notato, come quella del kiwi che è mezzo ammuffito, è come se ammaccasse questo frutto, lo ammorbidisce praticamente. È come se lo ammorbidisse, allora il frutto diventa più fragile. Quindi non sono d’accordo che la muffa sia entrata dentro. • Ele: sono d’accordo con Mati che questa muffa è molto diversa da quella del pane perché intanto non ha i puntini neri, e dopo non ha nemmeno quella specie di ragnatela ed è molto diversa anche da quella sulle vinacce. • Rob: Non è che sui frutti si forma la muffa di un tipo e sul pane di un altro tipo? • Mar: secondo me c’è anche una somiglianza, tutte e due si sono estese. Come abbiamo visto, dopo tutte e due attaccano le parti più umide, perché forse, dove è nata la muffa, in frigo, il limone era girato nell’ultimo cassetto, la muffa era sotto e ha preso più umidità.

50. Si nutre questa muffa? di cosa? • Dav: Mar. ha detto che la muffa è attirata dall’asprezza del limone, però non sono d’accordo perché la muffa brucia, è acida, quindi non si nutre del limone, lei brucia quello che gli viene addosso. • Ma si nutre o no la muffa? • Dav: sì di quello che c’è nel limone… • Fra: volevo solo dire a Mic che per me la muffa attacca anche un po’ il fondo, non è che si può nutrire solo delle cose sopra, ad esempio, mio papà l’altro giorno ha trovato nell’arancia la muffa sopra, l’ha tagliata a metà e c’era la muffa dentro. La metà sana se l’è mangiata. • Mar: forse la prima muffa è nata, la primissima, dopo l’aria ha preso dei pezzi di questa muffa e l’ha portata su questo limone. Quindi quel buchino era già fatto. • DAV: la muffa è umidità marcia, acqua marcia, come quando abbiamo preso i girini e l’acqua era tutta marcia, verde marcio.