Czech HORECA SUMMIT 2004 3. 11. 2004

1. Czech HORECA SUMMIT 20043. 11. 2004 Výhledy hotelnictví a jeho trendy pro další období Roman Vacho www.romanvacho.cz generální ředitel Grandhotelu PUPP Karlovy Vary, a.s.

2. Czech HORECA SUMMIT 20043. 11. 2004 Rok 2004 Co významného se stalo ? • Vystoupili jsme do EU • Změnila se nám vláda • Máme nejvyšší daně ve střední Evropě, nejvíce je zdaněna práce • Přijetí € se nám vzdaluje • Korupce v našem státě roste • Přijíždí stále více turistů

3. Czech HORECA SUMMIT 20043. 11. 2004 • Válčíme v Iráku • Terorismus je nepředvídatelnou hrozbou pro rozvoj cestovního ruchu kdekoliv na světě • Lidé vyhledávají bezpečné a klidné destinace

4. Czech HORECA SUMMIT 20043. 11. 2004 Vše okolo nás se mění nepředstavitelným tempem

5. Czech HORECA SUMMIT 20043. 11. 2004 Abychom pochopili trendy musíme si uvědomit několik zásadních momentů vývoje v hotelovém a restauračním průmyslu ve světě • Globalizace • Brandizace hotelových řetězců, prodej značky • Stále více společností využívá management kontraktů, franchisingu, mění se vlastnictví hotelových budov • Outsoursing

6. Czech HORECA SUMMIT 20043. 11. 2004 Výrazně se začíná měnit obchodní strategie hotelových společností • Nízkonákladové letecké společnosti • Nové distribuční a informační kanály • Boj o provize za cestování • Zkracování délky pobytu, nová dělba času na odpočinek • Zjednodušování systému obsluhy, snižování počtu pracovníků, velký tlak na produktivitu práce • Konkurenční boj přiostřuje, vymyslet a prodat nové služby je výhodou po velmi krátkou dobu

7. Czech HORECA SUMMIT 20043. 11. 2004 Na co se musíme orientovat,co nás čeká u nás doma ? Výrazný tlak na růst mezd ze strany našich spolupracovníků ! Proč ? • Růst mezd celkově a především ve státní správě • Uvolnění trhu práce po vstupu do EU • Obor je celkově v nízké průměrné mzdě proti ostatním odvětvím národního hospodářství • Je nutné počítat, že mzdové náklady vzrostou za příštích 5- 7 let o více než 50% • Musíme více zaměstnávat vzdělané, ale i dražší spolupracovníky • Zaměstnanec si bude muset více uvědomit svoji návratnost zaměstnavateli

8. Czech HORECA SUMMIT 20043. 11. 2004 Cenová tvorba se bude muset změnit !!! • Všechny náklady porostou • Nebude místo ani prostor nabízet menu za 80,- Kč • Ceny ubytování v nižších kategoriích zatím dosahují cca 60% v Evropě realizovaných • Všechny tyto problémy je nutné řešit ihned a ne až při přiblížení přijetí €

9. Czech HORECA SUMMIT 20043. 11. 2004 Budeme muset dostat odvahu jasně pojmenovat nekalé praktiky v našem oboru! • Zaměstnávání na černo, kterému nemohou slušní podnikatelé konkurovat • Prodej produktů mimo právní rámec zákonného podnikání • Nerovné podmínky pro podnikání • Obor musí jasně deklarovat svojí korektnost a poctivost

10. Czech HORECA SUMMIT 20043. 11. 2004 Pomalu, ale jistě si začneme uvědomovat význam domácího cestovního ruchu • Cca 4 miliony klientů • Máme jim co nabídnout? • Jsme zapojeni do tvorby plánů rozvoje regionů ? • Uvědomujeme si dopad do zaměstnanosti ?

11. Czech HORECA SUMMIT 20043. 11. 2004 Musíme mnohem více bojovat o postavení našeho oboru ve společnosti • Na obor je pohlíženo jako na obor okrajový • Nikdo není ochoten přemýšlet a mít vizi změn, které přijdou • Vznikají právní rámce bez důkladného zhodnocení dopadu /ZP, DPH, otevírací doby, hygienické předpisy, atd. / • Obor potřebuje silnou a jednotnou reprezentaci

12. Czech HORECA SUMMIT 20043. 11. 2004 Je před námi hodně práce, ale není třeba se obávat ! Držím nám všem palce a děkuji za pozornost www.nfhr.cz www.romanvacho.cz