1 / 18

15.3 Enzymen en vertering

15.3 Enzymen en vertering. substraat. producten. Animatie 1 Enzymen Bioplek Animatie 2 Enzymen Bioplek. Enzym-substraatcomplex. enzym. enzym. Enzymen = Eiwitten die chemische reacties versnellen (katalysator) (-ase) Worden gebruikt, niet verbruikt Substraat-specifiek

cassady-roy
Download Presentation

15.3 Enzymen en vertering

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 15.3 Enzymen en vertering substraat producten Animatie 1 Enzymen Bioplek Animatie 2 Enzymen Bioplek Enzym-substraatcomplex enzym enzym Enzymen = Eiwitten die chemische reacties versnellen (katalysator) (-ase) Worden gebruikt, niet verbruikt Substraat-specifiek Substraat = Stof die door enzym wordt omgezet (-ose)

  2. Eiwitten Koolhydraten Vetten

  3. Een aminozuurmolecuul Een eiwitmolecuul Eiwitten Koolhydraten Vetten Eiwitten (proteïnen) Eiwitmoleculen zijn opgebouwd uit een groot aantal aan elkaar gekoppelde aminozuurmoleculen (polymeer) In eiwitten van de mens komen twintig verschillende aminozuren voor. Bij volwassenen kunnen acht aminozuren niet of onvoldoende worden gevormd. Deze moeten via het voedsel binnenkomen  essentiële aminozuren. De overige niet-essentiële aminozuren kunnen in de lever worden gevormd uit andere aminozuren.

  4. Eiwitten Koolhydraten Vetten

  5. Vorming van een aminozuurketting door een dehydratie reactie (onttrekken van water) Computerweergave van een eiwitmolecuul Eiwitten Koolhydraten Vetten

  6. Eiwitten Koolhydraten Vetten Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen bestandsdeel van cytoplasma, kernplasma en van tussencelstof Sommige eiwitten werken als: - Enzymen: versnellen chemische reacties in cellen - Hormonen: regelen processen in het lichaam - Transporteiwitten: hebben een functie bij het transport van stoffen Aminozuren die niet bij de synthese van eiwitten worden gebruikt, worden gedissimileerd. Hierbij ontstaat ammoniak, die in de lever wordt omgezet in ureum. Ureum wordt uitgescheiden met de urine.

  7. Eiwitten Koolhydraten Vetten Pepsinogeen is een inactief pro-enzym dat in de maagwand wordt geproduceerd. In de maag wordt pepsinogeen onder invloed van zoutzuur geactiveerd tot pepsine. Onder invloed van het enzym pepsine worden eiwitmoleculen gesplitst. De verteringsproducten zijn enkele vrij lange aminozuurketens, die polypeptiden worden genoemd.

  8. 1 Pepsinogeen en HCl komen vrij in de maag 2 HCl zet pepsinogeen om in pepsine 3 Pepsine activeert meer pepsinogeen en start zo een kettingreactie. Pepsine start de vertering van eiwitten. maagwand vrijkomen maagsap vrijkomen maagsap voedseldelen pepsinogeen pepsine (actief enzym) HCl slijmkliercellen maag maagportier maagsapklieren Eiwitten Koolhydraten Vetten

  9. Eiwitten Koolhydraten Vetten Animatie Bioplek Eiwitten Bron: Biologie voor Jou

  10. Eiwitten Koolhydraten Vetten

  11. Vorming van een disacharide uit twee monosachariden door dehydratie Eiwitten Koolhydraten Vetten Koolhydraten Kunnen worden ingedeeld in: - Monosachariden: glucose en fructose - Disachariden: sacharose, maltose - Polysachariden: zetmeel Koolhydraten zijn belangrijke brandstoffen in je lichaam: 1 gram koolhydraat levert 17 kJ energie Koolhydraten kunnen ook een rol spelen als bouwstof.

  12. Maltose Eiwitten Koolhydraten Vetten De vertering begint in de mond. Drie paar speekselklieren produceren per etmaal 1 tot 1,5 liter speeksel. Speeksel bevat het enzym amylase, dat een deel van het zetmeel in het voedsel afbreekt tot maltose (een disacharide). Amylase is werkzaam bij een pH van ongeveer 6 tot 7,5. Het pH optimum is 6,6.

  13. Eiwitten Koolhydraten Vetten Maltose 2 glucose Animatie vertering zetmeel Bron: Biologie voor Jou

  14. Eiwitten Koolhydraten Vetten

  15. Dubbele binding  onverzadigd vetzuur Eiwitten Koolhydraten Vetten Vetten (lipiden) Opgebouwd uit een glycerolmolecuul en drie vetzuurmoleculen = Triglyceride Verzadigd vetzuur: Bevat het maximaal aantal waterstofatomen en heeft een rechte vorm  vooral dierlijke voedingsmiddelen (bevatten ook veel cholesterol) Onverzadigd vetzuur: Bevat niet het maximaal aantal waterstofatomen en heeft geen rechte vorm  vooral plantaardige oliën en vis Belangrijke rol bij voorkomen hart en vaatziekten Essentiële vetzuren: moeten voorkomen in de voeding. Dienen als brandstoffen (1 gr  38 kJ) en bouwstoffen.

  16. Eiwitten Koolhydraten Vetten Lipase Vetzuur Glycerol Vetzuur Glycerol Vetzuur Vetzuur Vetzuur Vetzuur Vetzuren en Glycerol Vet

  17. Eiwitten Koolhydraten Vetten Animatie Vertering Vetten

  18. Protease Eiwitten Koolhydraten Vetten Wasmiddelen Wasmiddelen bezitten enzymen als proteasen (eiwitten) en lipasen (vetten) Neem de bloedvlek op je favoriete shirt... Deze kleine moleculen zijn niet gekleurd en lossen op in water. Ze kunnen dus worden weggespoeld. De bloedvlek bevat Haemoglobine

More Related