160 likes | 333 Views
Què són els aliments ?. Quina és la seva procedència ?. Com els transformem?. L’ALIMENTACIÓ. Com es conserven?. Com es presenten?. Són les substàncies que els éssers vius ingereixen i que transformen en energia , fent que creixin i es desenvolupin. ALIMENTS.
E N D
Què són els aliments? Quina és la seva procedència? Com els transformem? L’ALIMENTACIÓ Com es conserven? Com es presenten?
Són les substàncies que els éssers vius ingereixen i que transformen en energia, fent que creixin i es desenvolupin. ALIMENTS
Els aliments poden tenir un origen: ALIMENTS inorgànic animal orgànic vegetal
Tècniques que serveixen per a mantenir els aliments aptes pel seu consum. Tradicionals Modernes Fumatge Tractament Tèrmic CONSERVACIÓ Assecatge Liofilització Salaó Irradació Ensucratge Envasament al buit Additius Oli, vinagre, alcohol Fermentació
Tècniques que serveixen per a mantenir els aliments aptes pel seu consum. Tradicionals Modernes Fumatge Tractament Tèrmic CONSERVACIÓ Assecatge Liofilització Salaó Irradació Ensucratge Envasament al buit Additius Oli, vinagre, alcohol Fermentació
Tècniques que serveixen per a mantenir els aliments aptes pel seu consum. Tradicionals Modernes Llar de foc Placa de fogons Cocció Fogó de carbó Forn de convecció Cuina econòmica Forn microones Forn (llenya) Cuina de buit
Colorants E – 1 x x Potencien o canvien el color dels aliments. Conservants E – 2 x x Eviten el moho Antioxidants E – 3 x x Eviten que els greixos es tornin rancis i conserven el color. Emulsionants E – 3 x x Mantenen units productes que no es barrejen (aigua i oli). Estabilitzants Mantenen les emulsions. Espesants E – 4 x x Ajusten la viscosistat del producte. Additius Productes alternatius al sucre. Edulcorants Acidulants E – 5 x x Serveixen per ajustar l’acidessa. Antiaglomerants E – 5 x x Eviten que es formin grumulls o que es depositi producte al fons de l’envàs... Antiespumants E – 9 x x Eviten la formació d’escuma. Espumants Potencien els gust del menjar. Potenciadors H – 1 x x x
Han d’estar escrites en els idiomes oficials del pais. Han d’indicar la compossició del producte, de manera entenadora. El tamany de la lletra ha de ser prou clar. Si porta un producte tòxic, s’ha de citar el seu nom, no el codi. ETIQUETES Nitrit sòdic E-220