1 / 21

Konsep Dasar Gizi

Konsep Dasar Gizi. YANTI ERNALIA S.Gz, DIETISIEN,MPH. Sejarah Ilmu Gizi. Gizi Arab (Gizzah) zat makanan sehat. Hippocrates (460SM-360Sm) makanan sebagai panas yang dibutuhkan manusia “ let your food be your medicine, and your only medicine be your food ”.

chico
Download Presentation

Konsep Dasar Gizi

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Konsep Dasar Gizi YANTI ERNALIA S.Gz, DIETISIEN,MPH

  2. Sejarah Ilmu Gizi • Gizi Arab (Gizzah) zat makanan sehat Hippocrates (460SM-360Sm) makanan sebagai panas yang dibutuhkan manusia “ let your food be your medicine, and your only medicine be your food” Aristotles (384-322SM) : menjelaskan mengenai proses fisiologis zat gizi dan dampak negatif dari konsumsi zat gizi yang berlebihan

  3. Sejarah Ilmu Gizi Gallen (129-199SM) : membandingkan “the production of heat from food with the process of combustion as occurs outside the body Antonie Lavoiser (1743-1794 M) Bapak ilmu gizi pertama mempelajari penggunaan energi makanan

  4. Sejarah Ilmu Gizi . Awal abad 19 Magendie membedakan karbohidrat lemak, dan protein

  5. Sejarah Ilmu Gizi . Connecticut Carl Voit (1831-1908) energi dan komposisi makanan normal 50-65% KH,20-30%lemak, dan 10-20% protein

  6. Sejarah Ilmu Gizi Abad 20 : The golden age of nutritional sciences” • Penyebab terjadinya gangguan penyakit berkaitan gizi • Berkembangnya kebijakan program gizi • “Genom Nutrition, Nutrigenomics ” dietary guidance” secara individual tentang karakteristik genetik dan gaya hidup seseorang

  7. Sejarah Ilmu Gizi • Kata “Nutrition” baru digunakan sebagai istilah ilmu pengetahuan tahun 1889 • Definisi tertua Lusk(1931) ”Nutrition may be defined as the sum of processes concerned in the growth, maintenance and repaire of the living body as a whole or it”s constituence parts”

  8. Sejarah Ilmu Gizi . Ilmu Gizi sebagai cabang Ilmu Baru (1926) Marry Swartz Rose Profesor pertama Columbia NY US

  9. Ilmu Gizi di Indonesia . Di Indonesia “gizi “oleh Soedjono D Poesponegoro (1952) dlm pidato pengukuhan guru besar FK UI Ilmu Gizi secara resmi di pakai tahun 1955 Guru Besar Ilmu Gizi pertama di Indonesia Bapak Poorwo Soedarmo, “Bapak Gizi Indonesia” Yang tepat Gizi, Bukan Nutrisi

  10. Pengertian • Nutriologi: ilmu pengetahuan tentang nutrien atau ilmu tentang makanan dan pengguna- annya dalam diet dan terapi • Nutrient : zat-zat gizi: ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya.

  11. Pengertian • Nutrition: Gizi: proses bagaimana manusia mengolah makanan dalam tubuh dan apa saja yang ditelan melalui digesti, absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme, dan eliminasi untuk keperluan pemeliharaan kehidupan, pertumbuhan, fungsi normal dari organ-organ dan produksi energi.

  12. Pengertian • Nutriture : keadaan fisiologis yang merupakan hasil dari keseimbangan antara supply dan penggunaan zat gizi • Nutitional Status: ekspresi satu aspek (atau lebih) nutriture seseorang individu dalam suatu variabel (indikator)

  13. Pengertian • Makanan: Bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan atau unsur/ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh • Pangan: Istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan • Bahan Makanan: makanan dalam keadaan mentah

  14. Malnutrisi • Malnutrisi Keadaan patologis akibat kekurangan atau kelebihan secara relatif maupun absolut satu atau lebih zat gizi • Ada 4 : • Under nutrition • Specific Deficiency • Over Nutrition • Imbalance

  15. Fungsi zat Gizi • Memberi energi Karbohidrat, Lemak, dan Protein (zat pembakar) • Pertumbuhan dan pemeliharaan Jaringan Tubuh protein, mineral, dan air (zat pembangun) • Mengatur Proses Tubuh protein mineral, air, dan vitamin (zat pengatur)

  16. Kelompok Zat Gizi • Karbohidrat • Protein • Lemak • Vitamin • Mineral Zat Gizi Makro Zat Gizi Mikro

  17. Zat-zat Gizi Essensial

  18. Zat-zat Gizi Essensial

  19. Karbohidrat • Monosakarida • Disakarida • Polisakarida Glukosa Galaktosa Fruktosa Sukrosa Maltosa Laktosa Amilum Dekstrin Glikogen Selulosa

  20. Cabang Ilmu Gizi • Gizi Masyarakat • Dietetik • Gizi Institusi • Gizi dalam Teknologi Pangan

  21. Sekian Terimakasih

More Related