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Gestión de Costos Vitícolas Escenarios 2013 12 de diciembre de 2013

Gestión de Costos Vitícolas Escenarios 2013 12 de diciembre de 2013. Ing. Agr. Laura Alturria Cát . Administración Rural, Fac . Ciencias Agrarias, UNCuyo , Mendoza, Argentina. ¿Qué provoca el “costo”?. COSTOS son causados por FACTORES, que interaccionan DE FORMA COMPLEJA.

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Gestión de Costos Vitícolas Escenarios 2013 12 de diciembre de 2013

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  1. Gestión de Costos Vitícolas Escenarios 2013 12 de diciembre de 2013 Ing. Agr. Laura Alturria Cát. Administración Rural, Fac. Ciencias Agrarias, UNCuyo, Mendoza, Argentina

  2. ¿Qué provoca el “costo”? COSTOS son causados por FACTORES, que interaccionan DE FORMA COMPLEJA Entender comportamiento las causas y sus relaciones: Causas: ESTRUCTURALES -- DE EJECUCIÓN ESTRUCTURALES: Relacionadas con estructura e infraestructura. Determinan una posición de costos para el producto a obtener (uva - vino) DE EJECUCIÓN: Relacionadas con el “modo” de hacer. Decisivos para establecer la posición de costos. Eficiencia y Eficacia claves para el manejo de los costos 2

  3. Costos ($/hectárea): 2012

  4. Estimación del incremento de costos de producción primaria

  5. Estimación del incremento de costos de producción primaria

  6. Proyeccion de Costos ($/hectárea): Marzo 2013 24% 15% 24%

  7. Participación

  8. Punto de equilibrio: Estimación para uvas de alta gama Ingreso Puntode Equilibrio Costo Operativo Actividades Básicas Pesos por hectárea Estructura – Act. Apoyo Amortización Rendimiento (qq/ha)

  9. Punto de equilibrio: Estimación para uvas básicas Ingreso Punto de Equilibrio Costo Operativo Pesos por hectárea Actividades Básicas Estructura – Act. Apoyo Amortización Rendimiento (qq/ha)

  10. Un poco de historia

  11. Índices de evolución de principales variables (2002 a 2012)

  12. Reflexiones • ACTIVIDADES MANUALES significan desde 60 a 70% de costo de producción primaria. • Los puntos críticos que mas inciden en el costo vitícola son: MANO DE OBRA, AGROQUIMICOS e INSUMOS los que son responsables del 90% del costo de producción. • Todos los componentes de costos tienden a subir. • Gestionar costos con foco en sus causas: • Disminuir capacidad “ociosa”: incrementar rendimientos compatibles con el tipo de vino a elaborar • Incrementar eficiencias en la utilización de recursos: monitoreo de plagas, seguimiento de humedad, etc. • Capacitación de personal.

  13. Reflexiones Costos: herramienta de DIAGNÓSTICO Y PLANIFICACIÓN cuali-cuantitativa Costo: se explica por las causales que lo impulsan. Conociendo posicionamiento en mercado; mejorando relaciones en cadena de valor y analizando causales de costos es posible gerenciar costos.

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