Med

1. Med Elixír zdravia

2. „... Nijaké včely = nijaké opelenie, nijaké rastliny, nijaké zvieratá, nijakí ľudia ...“ Albert Einstein

3. História • Najstaršie nálezy – Aranská jaskyňa v Španielsku • Najstarší písomný dôkaz – Čína – 5.tis.p.n.l • Egypťania, Gréci, Rimania • U nás – odb. Veľkomoravskej ríše

4. Tvorba • Včela nasáva sladinu cuciakom do medového vačku • Lietavka ho odovzdá robotniciam • Fyzikálne a biochemické zmeny • Zahustenou sladinou robotnice plnia plásty • Po odparení vody viečkujú tenkými voskovými viečkami

5. Chemické zloženie • 90% cukry a voda • Ovocné a rastlinné kyseliny, aminokyseliny, aromatické látky, peľové zrná • Vitamíny, enzýmy, bielkoviny • Minerálne látky – vápnik, sodík, draslík, železo, meď, fosfor, zinok...

6. Fyzikálne hľadisko • Hlavné faktory: farba, vôňa a chuť • Farbu a chuť ovplyvňujú znáškové rastliny, zafarbenie podľa pôvodu • Viskozita – určuje ju pomer cukrov,vody a teplota • Vôňa – ovplyvňuje vyše 120 látok, z nektáru rastlín

7. Kryštalizácia • Scukornatienie, prirodzená vlastnosť • Ovplyvnená zložením, pomerom glukózy a fruktózy • Viac glukózy = rýchlejšie kryštalizácia • Med možno rozpustiť, teplota do 40 ºC • Pastovanie medu

8. Med v potrave • Najčastejšie ako nátierka na chlieb, lyžička do čaju alebo mlieka • Náhrada za repný cukor – rýchly zdroj energie • Sladenie kaše, na pečené mäso, rôzne druhy zákuskov • Max. pri teplote do 40ºC • Odp. denná dávka – 20-30g

9. Med a diéta • V redukčnej diéte med s vysokým podielom glukózy zakázaný • Pri normálnych stavoch a objemoch má v strave svoje miesto – menej kalorický ako repný cukor • Obsahuje diastázu – pri poruchách trávenia, kŕčoch, nadúvaní • Pomáha pri liečbe vredových ochorení

10. Apiterapia • Liečba včelími produktmi • Rakovina hrubého čreva – látky v propolise a ich vplyv na rast makrofágov • Skleróza multiplex – vplyvy včelieho jedu na rozpad a obnovu nervových vlákien • Detská mozgová obrna – včelí jed a zlepšenie motorických schopností pacienta

11. Med ako liek • Antiseptické účinky – hojenie rán bez jaziev a zápalov, na popáleniny • Zamedzuje rastu a rozmnožovaniu mikroorganizmov • Predchádza zhoršeniu artériosklerózy, pomáha svalom a pečeni • Obsahuje: Fe, Mg, Ca, Cu – pri anémii • Pri zápaloch dých. ciest a nespavosti

12. Negatívne účinky • Jedovatý nektár – rododendron a azalka • Nevhodné pre dojčatá – nedostatočne kyslé prostredie žalúdka – botulínové vírusy • Alergia na med – potravinová neznášanlivosť

13. Využitie v kozmetickom priemysle • Zvláčňujúce a hydratačné účinky • Bohatý na bielkoviny, enzýmy, min. látky, vitamíny • Ľahko sa rozotiera, nesteká a preniká aj do hlbších vrstiev pokožky – hebký vzhľad a mladícka elasticita • Masáže, pleť. krémy a masky, balzamy

14. Ďakujeme za pozornosť