Catatan Penggunaan Presentasi:

1. Catatan Penggunaan Presentasi: Presentasi ini dibuat untuk Fasilitator Aisyiyah sebagai referensi dalam melakukan edukasi kepada ibu-ibu. Jika Fasilitator menemukan keterbatasan fasilitas dimana presentasi ini tidak dapat ditayangkan, Fasilitator diijinkan untuk memperbanyak slide-slide dalam presentasi ini dan memperlihatkannya kepada Ibu-Ibu target sasaran sebagai alat bantu visual dalam menjelaskan. Setiap penjelasan tambahan dapat ditemukan di bagian bawah slide pada bagian“Notes”. Selamat Berbagi.

2. KONSUMEN INDONESIA TAHUKAH ANDA BAHWA ANDA DAPAT MENURUNKAN RISIKO PENULARAN PENYAKIT BERBAHAYA FLU BURUNG DENGAN MENGIKUTI CARA-CARA YANG SANGAT SEDERHANA.

3. Cara-cara ini jika diterapkan dengan baik, tidak hanya melindungi Anda dan Keluarga dari Flu Burung, tapi juga dari ancaman penyakit berbahaya lainnya.

5. ALAT BERSIH Flickr: leeleblanc

6. CARA BERSIH – DALAM MEMASAK Flickr: FALHakaFalLin

7. CARA BERSIH – DALAM BERBELANJA

8. TEMPAT BERSIH – DI DAPUR ANDA

9. TEMPAT BERSIH – DI PASAR ANDA Pasar Sehat Bunder Sragen, Depkes/WHO

10. FLU BURUNG Adalah penyakit menular berbahaya yang bersumber dari virus H5N1 yang menyerang pada unggas. Flu Burung dapat mematikan. Flu Burung juga dapat menular pada manusia melalui: kontak dengan unggas yang sakit karena virus H5N1 atau kotoran dan cairan dari unggas yang sakit tersebut.

11. PENCEGAHAN Flu Burungdapatdicegahdengan • Hanyamembawapulangunggas yang sudahdipotong. • Hanyamembeliunggaspadakios yang bersihdanterdaftar. • Hanyamembeliunggaspotong yang masihsegaratausudahdibekukan/diberitambahanes. • Mencucitangandengansabunsetelahmemegangataumengolahmakanandaridagingunggasatautelurnya. • Menggunakandeterjenuntukmencucitalenan, pisau, danperalatanlainnyasetelahdipakaimenyiapkanmakanan. • Memasakdagingunggasdantelursecarabenar.

12. PENCEGAHAN Flu Burungdapatdicegahdengan • Hanyamembawapulangunggas yang sudahdipotong. • Hanyamembeliunggaspadakios yang bersihdanterdaftar. • Hanyamembeliunggaspotong yang masihsegaratausudahdibekukan/diberitambahanes. • Mencucitangandengansabunsetelahmemegangataumengolahmakanandaridagingunggasatautelurnya. • Menggunakandeterjenuntukmencucitalenan, pisau, danperalatanlainnyasetelahdipakaimenyiapkanmakanan. • Memasakdagingunggasdantelursecarabenar. SEDERHANA BUKAN?

13. FENOMENA UNGGAS DAN TELUR • Ayam Tiren • Ayam Gelonggongan • Flu Burung • Ayam Berformalin • Ayam Berpewarna • Ayam Busuk • Ayam Sakit • Ayam Bangkai • Telur Infertil

14. TIGA JENIS PENCEMARAN MAKANAN Pencemaransecarafisik: Ditemukanpotongankayu, rambut, pasir, logan, dsb Pencemaransecarakimia: Digunakanbahanpewarnadanpengawet yang dilarang. Pencemaransecarabiologi: Berkembangbiakjamurdankumanberbahaya.

15. MENGAPA SAYA HARUS MELAKUKAN HAL-HAL SEDERHANA DI ATAS?

16. PERILAKU #1 Dengan hanya membawa pulang unggas yang sudah dipotong, kuman yang hidup di organ dalam, di bulu, di darah, di kotoran, dan sebagainya dapat dipastikan sudah terbuang dan tidak terbawa pulang. HANYA MEMBAWA PULANG UNGGAS YANG SUDAH DIPOTONG

18. RUTE TRANSMISI KUMAN PADA UNGGAS Booklet Pasar Sehat, Depkes/WHO Catatan: Peternakan di sini dapat berarti Peternakan Unggas Sektor 3 atau Peternak Ayam Kampung

19. KUMAN Ingatlah bahwa ukuran kuman terlalu kecil untuk dilihat dengan mata telanjang. Gambar ini telah diperbesar sebanyak 150,000 kali. Sumber: Center for Disease Control and Prevention

20. SIFAT KUMAN • Berkembang di suhu ruangan (5 ˚C dan 57˚C). • Memerlukan nutrien sebagai makanannya. • Memerlukan waktu untuk berkembang (maksimum 2 jam disuhu ruang). • Lembab. • Akan mati dengan proses disinfeksi / sanitasi dengan bahan kimia pembersih. • Akan mati di suhu panas (Pada umumnya diatas 5˚C and 57˚C). Sumber: Kementerian Kesehatan

21. PERILAKU #2 Dengan cara demikian, semua kios akan terdorong untuk memperbaiki kebersihan kiosnya masing-masing. Ini akan menciptakan persaingan yang sehat untuk kepentingan dan keselamatan konsumen. HANYA MEMBELI DAGING UNGGAS (KARKAS) DARI KIOS YANG BERSIH DAN TERDAFTAR

23. Gosokbagian-bagian yang kotordengan air dansabun/deterjen. Kemudiansempurnakandengandisinfektan. Pasar Sehat Ibuh, Payakumbuh, Depkes/WHO

24. PERILAKU #3 HANYA MEMBELI DAGING UNGGAS POTONG YANG MASIH SEGAR ATAU SUDAH DIBEKUKAN/DIBERI TAMBAHAN ES

25. Lima Kunci untuk Pangan Aman, WHO

26. CIRI DAGING SEHAT Terlihatsegar , tidakberlendir, tidakberbaumenyengatsepertibauzattambahanataubusuk, kulitdagingunggastidakkeringatauberubahwarnadiujungsayapatau dada, dagingkenyaldankembalisaatditekan, dagingberformalinbiasanyakerasjikaditekan. Cermatidanberhatihatijikaada yang menjualdagingunggasmurah (dibawahharga normal).

27. PERILAKU #4 Meskipun tangan tidak berbau dan tak tampak kotor, bukan berarti tangan bebas kuman. Sabun dan deterjen dapat membunuh kuman. CUCI TANGAN DENGAN SABUN SETELAH MEMEGANG ATAU MENGOLAH MAKANAN DARI UNGGAS ATAU TELURNYA

29. PERILAKU #5 Kumanhidupdalamdarah, limbahcair, kotoran, bulu, dansebagainya, jugatidakterlihatdenganmatatelanjang, namundapatdibunuhdengansabundandeterjen. Dianjurkanmenggunakantalenan yang berbedauntukbahanmakanandagingdan non-daging. GUNAKAN DETERJEN UNTUK MENCUCI TALENAN, PISAU, DAN PERALATAN LAINNYA SETELAH DIPAKAI MENYIAPKAN MAKANAN

31. PERILAKU #6 Jangan mengonsumsi unggas sakit atau unggas mati karena sakit. Kuman dapat mati dengan pemanasan. Masaklah dengan benar daging dan produk unggas hingga matang dan tunggulah beberapa saat (kurang lebih 15 detik) sebelum diangkat atau kompor dimatikan. Bila tersedia, ikuti perintah sesuai buku petunjuk masak atau label yang ada MASAK DAGING UNGGAS DAN TELUR SECARA BENAR

33. MITOS ATAU FAKTA? “Jatuhnya baru 5 menit, masih bisa dimakan. Tidak kotor kok.”

34. MITOS ATAU FAKTA? “Cuci dengan air sudah cukup. Pasti bersih.”

35. MITOS ATAU FAKTA? “Jika tidak berbau, berarti bersih dan aman.”

36. MITOS ATAU FAKTA? “Mencuci tangan yang benar adalah menggunakan air bersih dan sabun selama setidaknya 20 detik.”

37. MITOS ATAU FAKTA? “Bahan pangan mentah dan matang harus dipisahkan tempatnya. Bahkan di lemari es pun tempatnya terpisah.”

38. SUSUNAN DALAM LEMARI ES Sumber: Kementerian Kesehatan

39. MITOS ATAU FAKTA? “Semua virus dan bakteri hilang dengan dimasak. Jadi memakan unggas yang sakit atau sudah mati karena penyakit tidak apa-apa.”

40. MITOS ATAU FAKTA? “Jangan beli daging unggas yang dingin atau sudah dikasih es. Pasti daging unggas sisa kemarin yang belum laku sehingga tidak segar lagi.”

41. MITOS ATAU FAKTA? “Lebih aman beli unggas hidup. Kita sendiri yang potong. Bersih dan terjamin.”

42. MITOS ATAU FAKTA? “Belanja di kios terdaftar atau pasar sehat lebih mahal harganya.”

43. MITOS ATAU FAKTA? “Jangan mencuci pisau dan talenan sering-sering dengan sabun. Nanti bau sabun menempel pada makanan.”

44. AYAM DAN TELUR ADALAH SUMBER PROTEIN YANG SANGAT PENTING

45. AYO LAKUKAN ENAM (6) PERILAKU UTAMA UNTUK UNGGAS AMAN KONSUMSI