PANOROMA DE LA SITUACION ACTUAL

2. PANOROMA DE LA SITUACION ACTUAL Cada a�o m�s de 200 millones de toneladas de contaminantes peligrosos son descargados en la atm�sfera. Con cada respiraci�n se exponen a los pulmones y al organismo a una gran cantidad de sustancias t�xicas. Hay un n�mero cada vez mayor de enfermedades que se relacionan con los radicales libres. El consumo de grasas, az�cares y alimentos refinados, procesados y enlatados es cada vez mayor El consumo de alimentos frescos es cada vez menor.

3. Altamente inestable. �Qu� es un Radical Libre ?

4. Radicales Libres. Tipos Oxido n�trico ( NO�) Super�xido (O2� -) Mantener niveles normales Ox�geno singlete (O2�) Hidroxilo (HO�) Peroxihidrilo (HOO�) Peroxilo (RO�) Acido hipocloroso (HOCL) Per�xido de hidr�geno (genera HO�)

5. FUENTES DE RADICALES LIBRES Mitocondria (fuente principal). Ret�culo endopl�smico. Peroxisomas. Leucocitos. Enzima xantina deshidrogenasa.

8. Consecuencias en el organismo humano Disregulaci�n del crecimiento celular Inactivaci�n de los mecanismos de defensas inmunol�gicos. P�rdida o disminuci�n de los procesos de traducci�n de se�ales entre diversos sistemas biol�gicos.

9. Ateroesclerosis Diabetes Mellitus Envejecimiento C�ncer Enfermedades respiratorias Enfermedad Alzheimer Hepatopat�as Artritis Reumatoidea SIDA Enfermedad de la Motoneurona Enfermedades inflamatorias cr�nicas del intestino. Enfermedades asociadas a los ataques de radicales libres

11. � Qu� es un antioxidante ?

13. Mecanismos antioxidantes Preventivo. - Diversas prote�nas con n�cleos enlazados o coordinados a metales (alb�mina,metalotione�na y ceruloplasmina (cobre) ; ferritina, transferritina y mioglobina (hierro). - Previenen la formaci�n de EROs por encima de los niveles normales del organismo

16. Clasificaci�n de los antioxidantes

18. Causas de deficiencia en el sistema antioxidante de la dieta Dieta no balanceada. H�bitos diet�ticos inadecuados. Alto consumo de grasas y alimentos refinados, procesados, enlatados y bajo consumo de frutas y vegetales. Consumo de alimentos recalentados. Falta de una cultura alimentaria adecuada. Estilos de vida inadecuado.

19. Sistema antioxidante de los alimentos La VE, BC, y el licopeno act�an en el medio liposoluble de la c�lula y su absorci�n y transporte se halla muy vinculado con el de los l�pidos . El m�s importante protector de las mol�culas lip�dicas (cada mol�cula de VE es capaz de proteger 500 mol�culas de fosfol�pidos). Detener las reacciones en cadena (peroxidaci�n lip�dica) que terminan destruyendo las membranas celulares.

20. VITAMINA E

21. Propiedades biol�gicas de las LDL-Ox Altera la estructura y funci�n de las c�lulas endoteliales. Aumenta la quimiotaxis. Promueve la proliferaci�n de las c�lulas musculares lisas. Es captada por las c�lulas espumosas m�s r�pida que la LDL no oxidada.

22. VITAMINA E (1936) Previene la oxidaci�n de los PUFA Acci�n esencialmente antioxidante. La baja ingesti�n incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares (estudio de la universidad:Johns Hopkins, Edinburhg, Who-M�nica). Fuentes diet�ticas :Animal: Mantequilla,huevo entero. Vegetal : Aceite de Soja, Ma�z, Man�, Girasol. Arroz integral. Guisantes (ch�charos y lentejas). Frutos secos (almendra, avellana). Hortalizas y verduras.

23. VITAMINA E Estabilizaci�n de las membranas, las protege de la peroxidaci�n lip�dica. ? Act�a sin�rgicamente con otros sistemas enzim�ticos: glutati�n peroxidasa, catalasa y super�xido dismutasa. ? El �cido asc�rbico y el glutati�n reducido pueden regenerar ? tocoferol. Interviene en la agregaci�n plaquetaria. El ? tocoferol es uno de los m�s potente antioxidantes lip�dicos y de la circulaci�n sangu�nea.

25. VITAMINA C El ser humano carece de la enzima ? -gulonolactona oxidasa, por lo que este carbohidrato tiene car�cter vitam�nico. Neutraliza el ox�geno singlete. Captura radicales hidroxilos. Captura aniones super�xidos. En fase h�drica regenera la vitamina �E� en fase lip�dica.

26. VITAMINA C La oxidaci�n del �cido asc�rbico es acelerada por la presencia de cobre. Fuente diet�tica:Frutas crudas y frescas:Guayaba,Mango, Pi�a y c�tricos Vegetales: pimientos, tomates, perejil, col, acelga, Papa, boniato y yuca. Animales:H�gado, ri��n,leche, carnes. Como vitamina hidrosoluble se considera que es el antioxidante m�s importante del l�quido extracelular.

27. CAROTENOIDES

28. CAROTENOIDES CON ACCI�N ANTIOXIDANTE ? Caroteno: posee una intensa acci�n antioxidante. ? Caroteno: tiene una actividad provitam�nica m�s d�bil. ? Ciproxantina: posee actividad provitam�nica (frutos c�tricos). Lute�na: potente antioxidante, no posee actividad provitam�nica (hojas de los vegetales verdes). Licopeno: Posee actividad antioxidante pero no provitm�nica (tomate)

29. BETACAROTENOS Neutraliza el ox�geno singlete Niveles altos en el organismo,se asocian con disminuci�n del riesgo de c�ncer y enfermedades cardiovasculares Fuentes diet�ticas : Vegetales de hojas verdes, verduras y frutas amarillas : Zanahorias, Espinaca, Lechuga, Frutabomba, Mango, Calabaza, yuca, malanga y boniato amarillos.

31. Rol de los Oligoelementos(Cu, Zn, Mn,Se) Forman parte del n�cleo activo de los antioxidantes. SOD: necesita Cu*, Zn, Mn para evitar la formaci�n del HO � El Se constituye el n�cleo activo de la gutati�n peroxidasa. El Fe* forma el n�cleo activo de las catalasa Fuente diet�tica: Carne de cerdo, res,huevo, pescado,mariscos, leche. V�sceras

32. BIOFLAVONOIDES El t�rmino se introdujo para sustituirlo por el de vitamina P, se ha demostrado que no son esenciales en la alimentaci�n del ser humano. Pseudovitamina o sustancias sin estatus vitam�nico. Aumentan la actividad antioxidante total, quelantes de iones met�licos (Fe ++, Cu ++). Inhiben la oxidaci�n de las LDL. Capturan radicales libres. Bebidas (jugos de frutas, t�, caf�, cebolla, ajo, aceituna, salvia y vino tinto) constituyen una fuente rica de flavonoides y otros compuestos fen�licos. Explican la llamada paradoja francesa.

33. Prevenci�n primaria : Dislipidemia Diabetes Obesidad Sedentarismo y estr�s Menopausia Prevenci�n secundaria : Angina de pecho Patolog�a vascular perif�rica Episodios de isquemia cerebral transitoria Antecedentes de Infarto Catarata Displasia mamaria Indicaciones de los antioxidantes

34. Carcinog�nesis y antioxidantes.

35. ATEROG�NESIS Y ANTIOXIDANTES

36. CARATOGENESIS Y ANTIOXIDANTES Sistema enzim�tico antioxidante: * Sistema redox del Glutation * Super�xido de dismutasa * Catalasas

37. ANTIOXIDANTES DE LA DIETA � D�nde nos encontramos ? Antioxidante de importancia reconocida : vitamina E. Antioxidante ampliamente aceptados como importante: vitamina C (�cido asc�rbico). Sustancias probablemente importantes para la salud humana pero que no act�an necesariamente como antioxidantes: ?-carotenos, otros carotenoides y pigmentos vegetales. Posiblemente importantes como antioxidantes: flavonoides, otros fen�licos

38. Recomendaciones Ejercicio regular no extenuante Supresi�n del tabaco Evitar las dietas hipercal�ricas e hiperprote�cas Incorporar en cada comida vegetales. Aumentar la ingestas de frutas frescas. Evitar el estr�s Suplementaci�n con antioxidantes y oligoelementos Dosis diarias: VE: 400-800 mg BC: 2-10 ug VC: 100 mg Selenio: 50-100 ug Manganeso: 1.5 mg Cobre : 1 mg

39. CONCLUSIONES Durante muchas d�cadas,emergieron de un inter�s puramente qu�mico a asumir un papel central en la biolog�a, medicina y nutrici�n. Los radicales libres circulan por el organismo humano y tienen acceso a todos los �rganos y tejidos por lo que constituyen un peligro potencial. Las reservas antioxidantes del organismo contribuyen a mantener este equilibrio si se altera es recomendable acudir a la suplementaci�n. Los antioxidantes ex�genos act�an como mol�culas suicidas oxid�ndose al neutralizar un RL, requiri�ndose una continua reposici�n a trav�s de los nutrientes.

40. La ingesti�n de frutas y vegetales frescos en la dieta diaria es una de las mejores formas de prevenir la aparici�n de radicales libres . La dieta balanceada puede cambiar nuestro destino y prolongar la vida, EL FAMOSO ELIXIR DE LA INMORTALIDAD: