Доповідач: Гнєдов М.П. Керівник: К. Вет . Наук., Доцент Арнаута О.В. Київ - 2013

1. «Аналіз вимог нормативних документів щодо методів контролю показників безпечності горілчаних виробів та розроблення пропозицій для удосконалення» Доповідач: Гнєдов М.П. Керівник: К. Вет. Наук., Доцент Арнаута О.В. Київ - 2013

2. Актуальність даної теми на сьогоднішній час дуже високи різики отруєння лікеро-горілчаними виробами. Значно зросла статистика смертності людей від вживання неякісних спиртних напоїв. • На привеликий жаль, багато виробників не дотримуються умов НД, які є наявними в Україні або вони недосконалі. • Тому аналіз НД щодо методів контролю показників безпечності горілчаних виробів та розроблення пропозицій та удосконалення є дуже актуальним на сьогодні.

3. Об’єкт дослідження. Об’єктом дослідження є сучасний стан НД щодо методів контролю показників безпечності горілчаних виробів на Україні. • Предмет дослідження. Предметом дослідження є розроблення пропозицій для удосконалення НД щодо методів контролю показників безпечності горілчаних виробів на Україні.

4. Мета дослідження. Метою дослідження данної магістерської роботи є грунтовний аналіз НД щодо методів контролю показників безпечності горілчаних виробів та на основі аналізу розробити пропозиції щодо їх удосконалення на Україні. • Основним завдання було порівняти нормативні документи щодо контролю горілчаних виробів в Україні та Росії;

5. Метoди дocлiдження: аналіз,пoрiвняння, узагальнення, абcтрагування, аналoгiї та cтатиcтичне опрацювання даних .

6. Нормативні документи згідно яких проводиться контроль безпечності горілчаних виробів в Україні та Росії

8. Гранично допустимі концентрації важких металів у горілчаних виробах відповідно до НД, чинних у Україні та РФ

9. Дані щодо вимог безпечності горілчаних виробів, що виробляються в Україні та Росії

11. Газохроматографічнийметод визначеннявмістумікрокомпонентів. • Даний метод вимірювань поширюється на горілки і спирт етиловий і встановлює газохроматографічний метод визначання вмісту мікрокомпонентів (ацетальдегіду, метанолу, компонентів сивушного масла, естерів) з використанням капілярних колонок. Метод придатний для визначання мікрокомпонентів у відгонах, отриманих із забарвлених лікеро-горілчаних напоїв, горілках особливих з ароматизаторами або ароматними спиртами, а також інших водно-спиртових розчинах.

13. Капілярний електрофорез • Досвід сучасної науки показує, що поєднання здавалося б протилежних властивостей призводить до отримання нових, несподіваних результатів. Саме таке поєднання властивостей води (водних розчинів електролітів) і "каменю" (діоксиду кремнію, кварцу, з якого виготовлений капіляр), дозволили створити новий метод аналізу, який носить назву капілярного електрофорезу (КЕФ). Власне і електрофорез і капілярність були відомі досить давно, але тільки кілька десятиліть тому вдалося розробити новий метод аналізу, в якому ці явища використовуються для розділення проб складного складу на складові частини.

14. Діапазони вимірювань масової концентрації катіонів і аніонів в продуктах та границі відносної похибки результатів вимірювань

15. Висновки • Якості горілки криється насамперед в тому, яка використовується сировина: зернового спирту, виготовленого з добірних сортів пшениці й жита, і живої, м'якої природної води. До того ж, чим складніше процес очищення спиртів, води й водно-спиртової суміші, чим краще пом’якшувчі, тим, в остаточному підсумку, вище якість напою. • Спиртовміщуючі напої відносяться до групи алкогольної продукції, що найчастіше фальсифікується. найпоширенішими засобами фальсифікації є: повна або часткова заміна харчового спирту на дешевший технічний; застосування води, що не відповідає вимогам технології; розбавлення водою. тому проведеннявсесторонньоїекспертизиякостіалкогольнихнапоїв є дужеактуальним, і вирішитицю проблему можналише при застосуванніінноваційнихтехнологій.

16. Дякую за увагу