1 / 10

Kalan myyntiajat – suositus kaupalle jäävistä päiväyksistä

Kalan myyntiajat – suositus kaupalle jäävistä päiväyksistä. 18.1.2006 Nina Juvankoski Heimon Kala Oy, Vettel O ü. Toimintaympäristön muutos. Logistiikan keskittyminen - Jakeluyrityksistä osaksi elintarviketeollisuutta Terminaalitoiminta, kylmäketjut, pidentyneet toimitusketjut

doris
Download Presentation

Kalan myyntiajat – suositus kaupalle jäävistä päiväyksistä

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Kalan myyntiajat – suositus kaupalle jäävistä päiväyksistä 18.1.2006 Nina Juvankoski Heimon Kala Oy, Vettel Oü

  2. Toimintaympäristön muutos • Logistiikan keskittyminen - Jakeluyrityksistä osaksi elintarviketeollisuutta • Terminaalitoiminta, kylmäketjut, pidentyneet toimitusketjut • Kauppojen aukioloajat pidentyneet, sunnuntait arkipäiviä kaupan ajattelussa • Sisäinen laskenta kehittynyt – tehokkuusvaatimukset • Myyntierävaatimukset + päiväysvaatimukset!!

  3. Kuluttaja 2006 • Käy kaupassa harvemmin, myös kotisäilytys pidentynyt • Tuotetuntemus muuttunut • Luottaa ”sokeasti” pakkausmerkintöihin • Tuotteiden kierto tuottajalta kuluttajalle hidastunut merkittävästi • Hinta- ja laatutietoinen, tarkka ja vaativa +++ ON KIINNOSTUNUT KALASTA ELINTARVIKKEENA

  4. Riskin hallinnan keinot • Lämpötilojen valvonta • Säilytysaikojen valvonta • Hygieniatason valvonta • GMP - valvonta laitoksissa • Henkilökunnan koulutus

  5. Mitä pitää vielä tehdä toimintaketjussa • Yleinen hyväksyvä ja kehittävä ilmapiiri • Eri kalalajien välisen vaihtelun tutkimus ja siitä tiedottaminen – hyödyntäminen elintarviketeollisuudessa • Vuodenaikojen vaikutus kalan laatuun • Tosiasiat hyväksyttävä, pelisäännöt turvalliselle tuotantoketjulle laadittava koko alaa kattaviksi • Kalastaja/kasvattaja saatava mukaan kehittämään laatua (ammattikalastus?)

  6. Tavoitteena yhteistyö kaupan kanssa • Vastuullisen yhteisen keskustelun tarve • Turvallisuudesta tinkiminen ei saa olla kilpailukeino • Lyhyen aikavälin hyöty voi haitata kalan positiivista mielikuvaa, negatiiviset kokemukset saatava minimoitua jotta ala kehittyy • Kuluttajan hyvinvointi ja vastuullinen toiminta kaupankin strategiassa tärkeää

  7. Työryhmä suosituksen takana • Kalateollisuusyhdistyksen johtokunta 05/2005: Myyntiajat saatava alan yhteisen tekemisen piiriin riskien minimoimiseksi • Mukaan kutsuttu kaikki merkittävät alan toimijat sekä Kalakauppiasliitto • Tavoitteena hyväksyntä yhteiselle määritelmälle kaupalle jäävistä myyntipäivistä laskettuna pakkauspäivästä • Neuvottelut kaupan järjestön kanssa (Päivittäistavarakaupan yhdistys PTY)

  8. Suosituksen sisältö • Viljelty lohi-, siika- ja kirjolohifilee 4 vrk • Marinoitu kl ja lohi sekä suikaleet 6 vrk • Kylmäsavustetut tuotteet 14 vrk • Graavisuolatut tuotteet 10 vrk • Tuore luonnonkala (MAP, SKP) 3 vrk -hauki, ahven, kuha, siika, silakka, muikku • Kok. lämminsavustettu kala 7 vrk - silakka, muikku • Lämminsavustettu kala 10 vrk

  9. Yhteinen neuvotteluvoima • Koko toimijakentän nähtävä hyödyt • Kaupan asenne: vastuulliseen toimintaan ei kuulu ylipitkien päiväysten vaatiminen EIKÄ lupaaminen • Biologiset ja entsymaattiset prosessit eivät hidastu neuvottelupöydässä, prosessi sama kuin v. 1976 • Lopultakin kyseessä kuluttajan ja turvallisen toimitusketjun turvaaminen

  10. KIITOS MIELENKIINNOSTA !!!!

More Related