Introdução/Objetivos

1. ESTUDO DE HIDRÓLISE DE TRIACILGLICEROIS POR CATÁLISE ENZIMÁTICAEdmilson Jose KleinertPibic / Fundação AraucáriaProf.ª Dr.ª Nadia Krieger/Mirian Regina de Moraes Introdução/Objetivos Resultados/Discussão B A Ácidos graxos livres são matéria-prima fundamental para a produção de ésteres, cuja aplicação é intensa na indústria alimentícia e de produção de biodiesel. O uso de biocatalisador é uma alternativa para propiciar condições de reação mais brandas e maior grau de pureza do produto em relação à catálise alcalina. O trabalho objetiva a produção de ácidos graxos através da hidrólise enzimática de triglicerídeos, aplicando a enzima se Fusariumsolanilivre como catalisador. Método Preparo da curva padrão razão massa:massa Preparo do hidrolisado total via alcalina do óleo de fritura Curva padrão obtida a partir do hidrolisado de óleo de fritura por via alcalina (A). Cinética da reação de hidrólise com lipase de F. solanilivre na proporção de 7,5 % (m/m) do meio de reação . Condições do ensaio: agitação orbital de 200 rpm e temperatura de 30 °C.(B) Hidrólise enzimática do óleo de fritura com extrato bruto de F. solani com diferentes razões água:óleo Analise pelo método de Lowry-Tinsley (1976) Conclusões O padrão produzido via alcalina foi de extrema importância para conhecer a concentração de ácidos graxos provenientes da hidrólise enzimática do óleo de fritura. A conversão máxima obtida foi de 28% para a razão de 5:1 (água:óleo ) em 15 horas de reação. Referências LOWRY, R. R; TINSLEY, J. I. J Amer Oil Chem Soc, v. 53, p. 470-472, 1976.