Présentation d’u ne solution pour l’optimisation de vos co ûts:

1. Fondateurs associés: Fabien Rouillard Laurent Meredieu Frédéric Adida Présentation d’une solution pour l’optimisation de vos coûts: AssistantChef

2. Qui sommes-nous? Création Conseil Dessert est une agence de conseil axée sur la création de produits sucrés et de solutionspour la restauration

3. L’origine d’Assistant Chef Assistant Chef à été un des moteur de notre création d’entreprise… nous avons créé un système d’optimisation des coûts pour les restaurateurs et laboratoires de production Par le fait de toujours intégrer la rentabilité dans notre démarche créative, nous avons été sollicités par les chaînes de restauration pour la création de nouvelles cartes de desserts rentables…

4. L’alliance de l’ Informatique & du Savoir Faire Culinaire Assistant Chef Le Logiciel crée par et pourles professionnels

5. I) Intérêts pratiques 1 Commentéviter de perdre de l’argent ?Ou comment optimiser sa production?2 Fabriquerouacheter tout fait ?3 Comment réagir en fonction des fluctuations du marché (produits frais)?

6. Commentéviter de perdre de l’argent ? • Définir le coût d’une recette en un minimum de temps • Base de donnée des tarifs produit • Saisie des quantités • Définir un coefficient minimum • Savoir le prix de vente minimum • Augmenter ce coefficient si cela semble cohérent • Observer un suivi du ratio d’une recette par rapport au chiffre d’affaire

7. Fabriquerouacheter tout fait ? • En fonction des volumes • Calculer le coût d’une recette en intégrant la masse salariale • En fonction de l’effectif et descompétences • En fonction du type de restauration

8. Du fraisier au mois de janvier? Comment réagir face au cours du marché? (produits frais) Comment réagir en fonction des fluctuations du marché? A partir d’une recette de base définie, il suffit juste de changer le prix de l’ingrédient principal pour obtenir le nouveau coût de cette recette

9. 1 Gardez unetrace de votre parcours professionnel 2Gérezvos coûts II) Intérêts fonctionnels

10. Gardez une trace de votre parcours professionnel Vosrecettes Voscréations Vos photos

11. Gérez vos coûts Votremasse salariale Vos coûts matières Vos ratios Vosprix de vente

12. CCDessert en quelques dates et chiffres: SARL crée en l’an 2000: 8K€ de capitale 240 K€ de CA honoraires 50 % du CA en France, 50 % hors de nos frontières 3 associés Lauréat des Espoirs de l’économie Parisienne 2003 Une équipe dédiee: Fabien Rouillard, Responsable de création Laurent Meredieu, Responsable du développement Frédéric Adida, Manager Associé Nathalie Fermon, Conseil en marketing Carine, stage de communication David Pelage: formateur pâtissier France David Ducamp: formateur pâtissier international CC Dessert est entouré au quotidien d’une équipe d’experts chacun spécialiste de son domaine : - en sucré : glaciers, confiseurs, chocolatiers, responsable de laboratoire… - en salé : chefs cuisiniers, responsables de production - en marketing / communication : directeurs artistiques, graphistes, photographes, designers, spécialistes de la créativité et de l’innovation.