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Carboidratos

Carboidratos. Disponível em: <http://healthy-eating.org.uk/wp-content/uploads/2011/02/Complex-Carbohydrates.jpg>. Acesso em: 05 fev. 2012. Outros nomes Hidratos de carbono Açúcar Glicídios. Funções Energética Estrutural Processos importantes na superfície celular. Monossacarídeos.

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Presentation Transcript

  1. Carboidratos

  2. Disponível em: <http://healthy-eating.org.uk/wp-content/uploads/2011/02/Complex-Carbohydrates.jpg>. Acesso em: 05 fev. 2012.

  3. Outros nomes • Hidratos de carbono • Açúcar • Glicídios • Funções • Energética • Estrutural • Processos importantes na superfície celular

  4. Monossacarídeos • Cn(H2O)n • aldeído • cetona • Aldose • Cetose Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

  5. Monossacarídeos • Isomeria óptica  carbono quiral (assimétrico) Predomínio de carboidratos D na natureza Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

  6. Monossacarídeos • Estruturas cíclicas • Interação entre grupos funcionais de carbonos distantes (aldeído + álcool ou cetona + álcool) • 2 formas: α e β Em solução aquosa: 63,6% de β-D-glicose 36,4% de α-D-glicose 1% de glicose linear Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

  7. Monossacarídeos • Pentoses Ribose Desoxirribose • Hexoses Glicose Frutose Galactose Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

  8. Oligossacarídeos • 2 a 10 monossacarídeos • Unidos por ligação glicosídica  C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O Reação de síntese por desidratação Disponível em: <http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/imagens/ligacao_glicosidica.PNG>. Acesso em: 21 fev. 2012.

  9. Oligossacarídeos    Glicose Glicose Glicose + + + Galactose Frutose Glicose Sacarose Maltose Lactose + + + Água Água Água Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

  10. Polissacarídeos • Celulose • Função estrutural • Homopolissacarídeo linear de glicose • Parede celular de plantas • Hidrólise da celulose  celobiose Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.

  11. Polissacarídeos • Quitina • Função estrutural • Homopolissacarídeo linear nitrogenado • Exoesqueleto de artrópodes e parede celular de fungos Disponível em: <http://www.educa.madrid.org/web/cc.nsdelasabiduria.madrid/Ejercicios/2b/Biologia/glucidos_2b/figuras_glucidos/quitina.jpg>. Acesso em: 21 fev. 2012.

  12. Polissacarídeos • Amido • Função energética • Homopolissacarídeo de glicose • Depositado em grãos no citoplasma • Amilose (linear) e amilopectina (ramificado) Amilose: Teste do amido Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica. Disponível em: <http://blog.educacional.com.br/etctbiologia/files/2011/05/batata-mais-iodo.png>. Acesso em: 08 fev. 2012.

  13. Polissacarídeos • Glicogênio • Função energética • Homopolissacarídeo ramificado de glicose • Armazenado nas células do músculo e do fígado Disponível em: <http://www2.ufp.pt/~pedros/bq/bq16.gif>. Acesso em: 21 fev. 2012.

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