• D emi-St Marcellin de chez Renée RICHARD.

1. Ouvertures gustatives… Entr’acte by cuisine & dépendances LA CARTE • Rillettes de maquereaux, boulgour de choux fleur, cervelle des canutsmousseuse, crumble parmesan. • Fine gelée de volaille à l’estragon, saucissonlyonnais et lentillesvertes du Puy, espuma pistache. • Saumonsnackésursa fine tartelette au parmesan, tomatesconfites, émulsion citron vert, bouquet de roquette. • Oeuf poché, veloursd’oignon rouge, poireau vinaigrette, caramel de von rouge. • Tartare de thon et saumon, crème d’artichaut, pommes paille, vianigrette aux agrumes. 12,90 11,50 14,80 10,50 13,00 Séléction de vin au verre : 12 CL BLANCS : -Macon, cuvée excellence, domaine Jean Manciat…4,20 -Sauvignon de Touraine, domaine François Chidaine…3,90 -Viognier, cuvée prestige du PèreAnselme…3,70 -Moulin de Gassac, cuvéeGuilhem, vin de pays de l’Hérault…3,90 -Givry 1er cru “Les champs Lalot”, domaineSarrazin Michel et fils…7,00 ROUGES : -Cotes du Rhône, domaine le clos des lumières…3,90 -Moulin de Gassac, cuvéeGuilhem, vin de pays de l’Hérault…3,90 -Saint Joseph, domaine de la cote Sainte épine…5,50 -Crozes Hermitage, les chapmpsfournés, François Tardy…6,50 ROSES : - Chateau de la Selve, cuvéemaguelonne, Benoit Chazallon…3,80 PHOTOS : Arnaud IRACANE www.iracane-photo.com mai2013 “Nourrisbien ton corps, ton ame y restera plus longtemps.” proverbebreton. …Entr’acte crémeux …Entr’ terre et mer 19,50 23,50 20,90 21,90 19,00 20,90 21,90 •Filet de dorade grillée à la plancha, tombée d’épinards et tomates cerises éclatées au balsamique, vierge de légumes aux condiments. • Lotte snackée et chorizo, asperges vertes glacées, nougat au roquefort, jus court aux cacahuètes. • Poêlée de chipironsà la catalane, niçoise de légumes, jus de veau au citron confit. •Pavé de thon au Sichuan cuit minute, carottes au miel et cumin, beurre mousseux aux aromates. • Joues de porc braisées aux amandes fraiches et noisettes, risotto aux cèpes et bolets. •Douceur de volaille en basse température, pommes grenailles, échalotes confites et crème d’oseille. • Rognon de veaulaqué au pamplemousse, mousseline de pommes de terre au citron. •Fine gelée de volaille à l’estragon, saucissonlyonnais et lentillesvertes du Puy, espuma pistache. ------------------ •Filet de dorade grillée à la plancha, tombée d’épinards et tomates cerises éclatées au balsamique, vierge de légumes aux condiments. ------------------- • Mille et unesaveur de fruits frais, jus aux senteursd’ailleurs, sorbet citron vert. ---------------------------------------------------- • Saumonsnackésursa fine tartelette au parmesan, tomatesconfites, émulsion citron vert, bouquet de roquette. Ou • Oeuf poché, veloursd’oignon rouge, poireau vinaigrette, caramel de vin rouge. ------------------ •Pavé de thon au Sichuan cuit minute, carottes au miel et cumin, beurre mousseux aux aromates. Ou • Joues de porc braisées aux amandes fraiches et noisettes, risotto aux cèpes et bolets. -------------------- • Demi-St Marcellin de chez Renée RICHARD. Ou • Milk shake de fromageblanc au miel, marmeladede griottes au romarin. ------------------- • Maxi finger lacté, gelée de cassis, glace verveine. Ou •Brioche perdue à la façonfaçonFabriceBonnot. 3,90 4,90 5.50 Le menu Entr’acte (Pas de changement dans le menu) Menu avec entrée, plat et dessert 29.90 euros • Demi-St Marcellin de chez Renée RICHARD. • Milk shake de fromageblanc au miel, marmelade de griottes au romarin. • Nougat au roquefort, caramel miroir au suc de vin rouge et cassis. …Final en douceur. • Maxi finger lacté, gelée de cassis, glace verveine. • L’interditd’unetarte au chocolat noir crémeuse, glace caramel. • Mille et unesaveur de fruits frais, jus aux senteursd’ailleurs, sorbet citron vert. • La tarte au citron “ tout saufclassique”. • Minestrone de fruits fraisinfusés au thym, glace orange sanguine. •Brioche perdue à la façonfaçonFabriceBonnot. • Assortiment de glaces et sorbets. • Café Gourmand. 7,50 7,50 7,50 7,50 7,50 7,50 7,50 6,00 ... Garniture à : 6.00€ Le menu Découverte (Pas de changement dans le menu) Menu avec entrée, Plat fromage et dessert 35.90 euros entr’acte 46, rue Ferrandière 69002 Lyon - presqu’îleTél. : 04 78 37 44 84Fax : 04 78 38 33 28 www.restaurant-entr-acte.com restaurant-entracte@orange.fr Facebook restaurant entr’acte Chez nous, réclamez le vrai fait maison. ENTREESBrandade de haddock aux agrumes, vinaigrette orange-vodka. Crème d’aspergesvertes, oeuf poché, copeaux de fourme de Montbrison. Salade de légumescroquants, copeaux de viande des grisons et parmesan. PLATS DU JOUR A CHOISIR SUR L’ARDOISE. FROMAGES Demi St Marcellin de chez Renée RICHARD, Milk shake de fromageblanc au miel, marmelade de griottes au romarin. DESSERTS Minestrone de fruits frais, sorbet orange sanguine. Mousse de fromageblanc au citron, crumble coco, sorbet sanguine. L’interditchocolatlacté, griottesconfites, caramel au beurresalé. Dessert du jour surl’ardoise. Assortiment de glace et sorbet. (2 parfums au choix). MENU DEJEUNER Entrée et plat du jour 16.00euros Plat du jour et fromage ou dessert 16.00 euros Entrée avec plat du jour et fromage ou dessert 21.00euros Second de cuisine MrPierrick LE MORVAN Voussouhaitezfêter un évènement, faire plaisir à vosproches, Organiseruneréceptionprofessionnelle… Pour faire de cette occasion un instant magique et inoubliable, FABRICE BONNOT & CÉDRIC LE GOUILLVoussouhaitent un bon appétit…Laissez-vous porter par nos suggestions gustatives. Prix nets en euros, tva à 7 % incluseet service compris.