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Adriana E lvira Niño Blanco Ruddy Nabir Torres

DETECCIÓN DE AUTENTICIDAD DE ZUMOS DE FRUTA MEDIANTE PIRÓLISIS ESPECTROSCOPIA DE MASAS . Adriana E lvira Niño Blanco Ruddy Nabir Torres. QUIMICA DE ALIMENTOS. . UPTC. TUNJA. ESPECTOMETRO DE MASAS. INTRODUCCION.

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Presentation Transcript

  1. DETECCIÓN DE AUTENTICIDAD DE ZUMOS DE FRUTA MEDIANTE PIRÓLISIS ESPECTROSCOPIA DE MASAS Adriana Elvira Niño Blanco RuddyNabir Torres QUIMICA DE ALIMENTOS. UPTC TUNJA

  2. ESPECTOMETRO DE MASAS

  3. INTRODUCCION La industria de jugo de fruta es uno de los sectores crecientes más rápidos de la industria de la bebida mundial. Están procesándose ahora todavía muchos tipos diferentes de fruta en el jugo pero naranjas proporcionando la mayoría de los jugos de fruta y otros productos de fruta vendido alrededor del mundo. Los consumidores esperan de los fabricantes y los minoristas ofrecer todos los zumos de fruta auténticos. Los minoristas están interesados para mantener su reputación, así como para cumplir con legislación sobre etiquetado. Estos factores han subrayado la necesidad de técnicas fiables que se pueden autenticar la pureza de los jugos de frutas.

  4. OBJETIVO Evaluar la efectividad de Py-MS en las muestras del jugo de naranja que distingue finamente por el país de origen.

  5. PREPARACION DE LAS MUESTRAS PIRÓLISIS ESPECTROMETRÍA DE MASAS MATERIALES

  6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

  7. JUGO DE NARANJA SE CONCENTRADO En este estudio, el muestras se diluyeron 1:06 para dar `` solo ''jugo de fuerza. Por lo tanto, la discriminación entre estos dos países de origen podría haber sido debido a la diferencia en el contenido de sólidos solubles de las muestras. Sin embargo, cuando las muestras se diluyeron a los sólidos solubles mismo contenido de la discriminación era todavía claramente discernibles .

  8. JUGO DE NARANJA A DIFERENTES GRADOS DE CONCENTRACIÓN Los análisis de los jugos que se había diluido a un nivel concentración sólo el 10% de los sólidos de jugo original, todavía mostró una discriminación muy clara entre las muestras de Israel y Brasil. Esto demostró que el soluble contenido de sólidos de los concentrados reconstituido no tienen un predominio sobre la discriminación observada entre Israel y Brasil, y que la discriminación se debe a la composición fundamental de la el jugo.

  9. La detección de la adulteración por la suma de sacarosa • fueron una serie de muestras (8) que fueron sobrecargadas con sacarosa para investigar el nivel más bajo de adulteración que se podría detectar

  10. CONCLUSIONES Los datos reportados en este trabajo muestran que Py ± MS, junto con el análisis multivariado, tiene considerables posibilidad de determinar el origen de jugos comerciales ces y para detectar la adulteración de la sacarosa. Detección de la adulteración de sacarosa podría estimarse en alrededor de 5%. El método de MS Py ± era mucho más simple y más rápido que los métodos tradicionales usando componente che análisis de multi análisis químico.

  11. GRACIAS

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