Lic. Marvin Blanco M. PRODAR – IICA Noviembre 2006 .

1. Lic. Marvin Blanco M. PRODAR – IICA Noviembre 2006 .

2. Orden de la presentación • Turismo mundial • Turismo en Costa Rica • Turismo rural • Agroturismo • Rutas alimentarias • La ruta del queso Turrialba

3. Situación del Turismo

4. Turismo Mundial • Es una de las actividades económicas con mayor crecimiento entre 2-15% • Caribe: 25 % del empleo directo • Europa y EEUU: 12-13% • África y Asia: 11.5% • América Latina: 6% • El turismo comprende: • Las actividades que realizan las personas durantes sus viajes y estancias a lugares distintos a su entorno habitual, por un período de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y otros (OMT).

5. Situación mundial Fuente: ICT,2005

6. Ingreso de Turistas (millones) Fuente: OMT, Tourism Highlights 2002, citado por Barrera et al.2.0

7. Centroamérica

8. Mercado emisor EEUU

9. PROYECCIONES OMT • 4% crecimiento hasta 2020 • 808 millones turistas en 2005 • 1000 millones en 2010, 1600 millones en 2020 • Países emisores: Alemania, Japón, EE.UU, China y Reino Unido • Paíse receptores: China, EE.UU, Francia, España, Italia Nuevos nichos: • Jóvenes • Adultos >65 años • Personas solas • Familias con pocos hijos

10. R E T O S • Ya no basta con promocionar paisajes y rasgos peculiares. • Es necesario fijar políticas que generen productos vendibles • Involucrar la ciudadanía • Capacitar actores • Relacione institucionalmente lo público con lo privado

11. Plan Nacional de Desarrollo Turístico 2004 - 2012

12. Unidades de Planeamiento

13. Estrategias 2004-2012 Ordenar el espacio turístico Consolidar oferta Nueva oferta Mercadeo y promoción • Planes generales • Planificación costera • Información • Atracción de inversiones • Turismo rural y convenciones • Desarrollo 6 Unidades en crecimiento • Fortalecer diferenciación • Mejorar oferta (competencias) • Inversión pública • Mantener marca e imagen • Enfoque venta Temp. Baja • Redistribuir demanda • Cultura turística

14. Cambio de paradigma 2004-2012 Sostenibilidad y calidad Ordenar el espacio turístico Consolidar productos Nuevos productos Mercadeo y promoción Turismo Internacional 6,6% 2.3 millones Turismo Nacional 1,8% 1,6 millones

15. Turismo Rural

16. J U S T I F I C A C I O N • Saturación de los destinos tradicionales • Deseo de los turistas por conocer nuevas ofertas de viaje • Masificación de la vida urbana Pérdida de calidad de vida • Búsqueda de usos no agrícolas de la tierra

17. DEFINICION • Actividad realizada en el espacio rural, compuesta por una oferta integrada de ocio dirigido a una demanda cuya motivación es el contacto respetuoso con el entorno natural y que tiene interrelación con la población local (Barrera, 2003)

18. ORIGEN DEL TURISMO RURAL • Nace en Europa años 50 • Estrategia de rehabilitación de las áreas agrícolas deprimidas. • Frenar la emigración hacia las áreas urbanas. • Tendencia contra-urbana, producida por la tensión de vivir en las grandes ciudades • Actividad consolidada en España, Francia, Italia, Alemania.

19. Turismo en el espacio rural Agroturismo Gastronómico Salud Cultural Turismo Rural Ecoturismo Aventura

20. Enfoques institucionales • Solidario • Responsable • Accesible • Turismo para todos • Vivencial • Beneficio Comunitario • Vida al aire libre • Vacaciones con familias campesinas • Empresarial • Alternativo

21. Turismo Rural en América Latina • Argentina: Impulso del Estado a través del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) en la década de los 90. • Chile: Impulso del sector oficial como estrategia de diversificación de los ingresos campesinos. • México: oferta en manos de hoteleros y empresarios, más que de productores agropecuarios. • Brasil: Inversiones de carácter hotelero realizadas en establecimientos agropecuarios. Hotel-fazenda con un promedio de 20 camas. • Colombia: Oferta de haciendas en la zona cafetera. • Ecuador: Federación de Nacional de Turismo Comunitario

22. Turismo Rural en Costa Rica • No existe una política nacional de impulso al turismo rural • Varias instituciones con enfoques distintos • Oferta atomizada, poco diversificada y sin posicionamiento • Existe potencial pero hay que desarrollarlo

23. Oferta de Turismo Rural • Empresarios: Los Inocentes, Chapernal, Pozo Azul, Experience, Monteverde, Los Santos. • Grupos comunitarios: proyectos inducidos por la cooperación internacional • Pequeños productores: Turrialba, San Carlos, Sarapiquí, Perez Zeledón.

24. Es la actividad que ofrece al turista la posibilidad de conocer y experimentar de manera directa con los procesos de producción de las fincas agropecuarias y las agroindustrias, culminando con la degustación de los productos. ¿Qué es el Agroturismo?

25. Agroturismo Incluye una serie de ocupaciones complementarias a la finca, por ejemplo: • hospedaje, • pesca, • industria casera, • restauración, • venta de productos de la finca, • artesanía y, • actividades de recreación ligadas a la vida cotidiana de los pobladores del campo

26. CARACTERISTICAS Oferentes no dejan de lado las labores habituales del campo. Serealiza en granjas y fincas de pequeña escala. Visitantes participan en actividades

27. Beneficios del agroturismo • Diversifica las actividades de la finca y agroindustrias • Contribuye al arraigo de los pobladoresa su territorio • Mejora la calidad de vida de las familias.

28. Beneficios del agroturismo • Genera empleos especialmente para las mujeres y jóvenes: • restauración • hospedaje • industria casera • guianza • ventas de productos • artesanía

29. Posibles efectos negativos • Alteración de costumbres, tradiciones y formas de vida (pérdida de la identidad local) • Contaminación ambiental • Aumento del precio de la tierra • Exclusión de la población local • Dependencia de la actividad turística

30. Punto de partida de un proyecto de agroturismo • Análisis de los recursos con los que se cuenta, los servicios y el equipamiento disponible para realizar actividades.

31. Atractivos Naturales FLORA, FAUNA Y PAISAJE

32. Patrimonio Cultural CULTURA Y TRADICIONES

33. Patrimonio Agrícola PAISAJE AGROPECUARIO

34. Gastronomía y Producción Artesanal

35. Diseño del producto turístico Desarrollo local Mejora calidad de vida Manejo sustentable recursos naturales y culturales PRODUCTO TURISTICO RURAL Recursos naturales y culturales Recursos agropecuarios Recursos humanos ESPACIO RURAL Fuente: Morera, 2006

36. Rutas Alimentarias Itinerarios turísticos que combinan agroindustria y gastronomía con la belleza paisajística y atractivos históricos y culturales, de un determinado territorio. • Concepto se origina en Europa con las rutas del vino, quesos y jamones. • Se organizan en torno a un producto clave que las caracteriza y les otorga su nombre y se complementan con los recursos específicos del territorio

37. EJEMPLOS de RUTAS: • Vino, jamón, aceite de oliva • Cabrito, yerba mate • Tequila • Café y quesos • Piña, chocolate, trapiches, chayote, frutas

38. La Ruta del Queso Turrialba • Es unrecorrido turístico por las carreteras y caminos de Santa Cruz, para visitar las fincas y plantas donde se produce el queso Turrialba.

39. Caracterización del territorio • 55 Km San José • Extensión: 120 Km2 • Población: 4,000 hab. • Temp. 15-19 °C. • Altitud: 1200-4000 m. • Humedad: >85% • Economía: AIR de leche y queso (90%) • Otras act.: hortalizas, caña azúcar.

40. Características de la agroindustria quesera • Principal fuente de ingresos y empleo. • 300 productores de leche (22.000.000 Kg/año) • 7 Ha para pastoreo • 12 vacas en ordeño • Carga: 4U/Ha/día • 200 plantas artesanales - 75 000 Kg/queso/mes • Plantas semi-industriales 50,000 Kg/mes • Alto costo insumos, mercado desleal, baja rentabilidad del negocio

41. Metodología de Intervención

42. A V A N C E S A V A N C E S

43. Inventario Atractivos

44. Organización de la Red

45. SERVICIO DE INFORMACION mblanco@infoagro.net