1 / 8

Hygiena a bezpečnost při práci

Hygiena a bezpečnost při práci. Zásady při práci v PVS. Bc. Daniel Vančura. Hygienické předpisy pro provoz PVS. Hygiena osobní Hygiena provozní PVS – provozovna veřejného stravování Charakter – provozy epidemiologicky závažné Požadavky upraveny zákonem 258/2000, vyhláškou č.137 –MZ

fola
Download Presentation

Hygiena a bezpečnost při práci

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Hygiena a bezpečnost při práci Zásady při práci v PVS Bc. Daniel Vančura

  2. Hygienické předpisy pro provoz PVS • Hygiena osobní • Hygiena provozní • PVS – provozovna veřejného stravování • Charakter – provozy epidemiologicky závažné • Požadavky upraveny zákonem 258/2000, vyhláškou č.137 –MZ • Vyhláškou 852 vydanou EU • Za dodržování odpovídá provozovatel - zaměstnanci

  3. Hygiena osobní • Zdravotní průkaz pracovníka v potravinářství • Čistota, sprchování, krátké nehty, sepnuté vlasy, nenošení řetízků, prstýnků…. • Čistý pracovní oděv, obuv • Pokrývka hlavy, gumové rukavice • Hygiena při příchodu do kuchyně – mytí rukou, zákaz kouření ve výr.středisku • Hygiena po použití WC • Hygiena při přechodu ze špinavé práce na čistou • Dodržování logického toku surovin a technologických postupů

  4. Hygiena osobní • Při onemocnění – průjmy, horečky, zvracení – vyhledat lékaře, nahlásit – lékaři, vedoucímu – možnost přenosu nakažlivých chorob na zákazníky !!! • Při nedodržení osobní hygieny POKUTA – platí zaměstnanec!!! Zdravotní průkaz musí mít zaměstnanec vždy u sebe !!!

  5. Hygiena provozní - HP • Každá provozovna má zpracovaný HACCP systém - evidence • Systém kontrolních a kritických bodů ve výrobě • Dodržování HP nutné a závazné • Zajištění kvalitní a nezávadné stravy pro zákazníky • Logický tok technologických postupů …. • Práce s odpadky, obaly, skořápkami, kostmi, • Provozovna musí splňovat požadavky na potravinářskou výrobu, musí být zkolaudována !!!

  6. Bezpečnost a ochrana při práci v PVS • Používání ochr. pracovních pomůcek a oděvů • Předcházet úrazům • Nechávat volné chodby a cesty • Dbát řádného osvětlení, větrání • Udržovat podlahy čisté a suché • Nezasahovat do el. Spotřebičů • Opatrnost při práci s el. Energií, plynem, vodou • Nezasahovat do mechaniky strojů v chodu – odborný servis

  7. Nejčastější nehody a úrazy • Pády • Popáleniny • Řezná poranění • Opaření • Zlomeniny • Úrazy el. proudem

  8. Postup při nehodě • Zajistit první pomoc • Zamezit dalšímu možnému nebezpečí • Přivolat záchranné složky (v případě nutnosti ) tel. čísla…………doplnit !!! • Úrazy se evidují v knize úrazů • Lékárnička musí být k dispozici • Kvalifikace – úrazy způsobené nedodržením BP, úrazy způsobené cizím zaviněním

More Related