1º Jornadas Técnicas Bolsa de Subproductos de la Región Central de Santa Fe

1. 1º Jornadas Técnicas Bolsa de Subproductos de la Región Central de Santa Fe 2 y 3 Septiembre de 2009 Rafaela – Santa Fe Lic. Adrián Rosemberg

2. Ecología y Simbiosis Industrial

3. Ecología Industrial (EI) “…es una nueva línea de pensamiento orientada al desarrollo ambientalmente correcto del sistema industrial. Para ello, la ecología industrial hace que las empresas funcionen y se relacionen como lo hacen los seres vivos en un ecosistema, donde cada organismo desempeña una función concreta dentro de una intrincada red de relaciones. Basada en una visión del conglomerado empresa-sociedad-entorno como una única entidad (visión sistémica), busca la mejora del comportamiento ambiental del conjunto en lugar de buscar mejoras en cada una de las partes”.

4. Objetivos • Promover el Desarrollo Sustentable • Mejorar la calidad de vida humana • Mejorar la calidad ambiental • Optimizar la utilización de recursos Local: • Reducir el impacto ambiental • Disminuir los costos de producción • Promover la generación de empleo • Fortalecer el sistema industrial

5. Herramientas de la EI Desmaterialización y descarbonificación Diseño para el ambiente Simbiosis industrial Ecología Industrial Alargamiento de la vida del producto Producción Limpia Modelo dinámico de entradas y salidas Metabolismo industrial

6. Simbiosis Industrial “Se basa esencialmente en conectar físicamente empresas vecinas vía tuberías o transporte automotor de cara al intercambio prolongado de agua, materiales (residuos y sub-productos) y energía con el fin de reducir costos de producción y tratamiento de residuos”

7. Principios de la SI • Colaboración entre los generadores y consumidores • Incluir a todos los participantes • Comunicación fluida entre los participantes • Innovación • Evaluar la simbiosis a lo largo de todo el ciclo de vida

8. Barreras • Altos costos de transacción • Incompatibilidad técnica entre los productos o procesos • Riesgos de dependencia • Falta de conocimiento • Secreto empresarial

9. Casos: Kalundborg • Ubicación geográfica: 75 millas al este de Copenhague Principales integrantes: • Objetivos iniciales: Reducción de los costos de producción y cumplimiento de la legislación • Asnaes (central eléctrica) • Statoil (refinería de petróleo) • Gyproc (fabricante de yeso) • Novo Nordisk (empresa biotecnológica) • Municipio de Kalundborg

10. Principales Integrantes Dong Energy - Asnaes(central eléctrica), posee 600 empleados, alimentada por carbón, es la mayor central de Dinamarca, con una capacidad de 1500 Megavatios Statoil(refinería), cuenta con 250 empleados, siendo la mayor refinería de petróleo de Dinamarca, con una capacidad de 3,2 millones de toneladas procesadas/año. Con proyección a alcanzar los 4,8 millones de toneladas procesadas/año Gyproc(placas de yeso para la construcción), tiene empleadas a 160 personas y su producción anual es de 14 millones de m2 Novo Nordisk(empresa internacional de biotecnología), emplea a 1400 personas con ventas anuales de 2000 millones de dólares. La planta que posee en Kalundborg es la mayor de la empresa: elabora productos farmacéuticos (incluyendo el 40% de la oferta mundial de insulina) y enzimas industriales La ciudad de Kalundborgprovee calefacción a sus 20.000 residentes y suministra agua a las casas y empresas de la localidad

12. Resultados Económicos

13. Beneficios Ambientales

15. Conclusión • Pretende lograr sistemas industriales sustentables a largo plazo • Opción efectiva para la protección del medio ambiente y para la optimización de recursos naturales no renovables • Mejora de la imagen y diferenciación de empresas responsables ambiental y socialmente

16. Proyectos Locales IMPLEMENTACION DE LA PRODUCCIÓN LIMPIA Y SIMBIOSIS INDUSTRIAL EN PARQUES INDUSTRIALES Bases para la creación de un Parque Industrial Sustentable Organización de un Parque Industrial existente

17. Parque Industrial Gualeguaychu El Parque Industrial Gualeguaychú está ubicado sobre la Ruta Nacional No. 14 Posee una superficie total de 214 hectáreas

18. Rontaltex S.A. Gustavo y Gilberto Ladner Molinos Ross S.A. Metalúrgica Hermann S.R.L Futura Hnos. SRL. Imperial Cord S.A. Primer Antecedente de Trabajo Planta de Tratamiento de Efluentes Pets Groups

19. Segundo Antecedente de trabajo OBJETIVO GENERAL Generar conocimiento y metodología para la organización de parques industriales en funcionamiento o a diseñarse, que contemplen conceptos de Sustentabilidad, utilizando herramientas y técnicas como Producción más Limpia – P+L y Simbiosis Industrial - SI OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Hacer una propuesta de organización de parques industriales existentes para mejorar su desempeño general • Buscar información precisa y confiable que servirá como antecedente para el trabajo posterior • Estudiar y evaluar la viabilidad de aplicar herramientas de sustentabilidad (P+L y SI) • Seleccionar, de las alternativas evaluadas y de todo el proceso previo, la propuesta final de trabajo con el Parque Industrial elegido y presentarla a las partes interesadas • Discutir los resultados de la investigación realizada y determinar la factibilidad para proponer acciones concretas en el escenario seleccionado.

20. Motivos de Selección del Parque Industrial Gualeguaychú (PIGCHU) • Conocimiento y apertura hacia los temas ambientales • Haber trabajado con anterioridad en temas relacionados con la Producción más Limpia • Información disponible sobre el mismo, que aumentaba la posibilidad de profundizar ciertos temas con mayor celeridad • Predisposición a la colaboración por parte de su administración • Posibilidad de producir a partir de este Parque, un modelo que sirva como ejemplo y tenga un efecto multiplicador en la Región • Administración eficiente • Ubicación estratégica • Diversidad en el rubro de industrias instaladas en el mismo • Servicios e Infraestructura que brinda

21. Propuestas • Generar un ámbito de intercambio de ideas y cooperación entre los sectores Públicos y Privados, con el fin de lograr sinergias y prevención de la contaminación • Favorecer y estimular el contacto entre industrias para lograr sinergias • Optimizar el uso de la logística y la infraestructura.

22. Propuestas • Crear una “Bolsa de Desechos” • Elaborar un Programa de actividades que incluya cursos de actualización, información y capacitación sobre PL • Mantener un GPL dentro del PIGCHU, como elemento motivador y facilitador, para las industrias de actividades conducentes a la Producción Limpia • Fomentar la radicación de empresas recicladoras de residuos (incentivos especiales)

23. Ordenamiento de Actividades Industriales Municipio de Ubajay - ER

24. Se encuentra en el departamento de Colón, sobre la RN Nº 14 o del MERCOSUR • Posee 3500 habitantes aprox. • Principal Industria: Forestal y maderera (aserraderos) • El 70% de las familias están relacionadas con esta actividad • Cercano al Parque Nacional El Palmar • Turísticamente, integra la micro región “Tierra de Palmares”

25. Principales Problemáticas • Alta concentración de aserradores en el circuito urbano • Elevada densidad de camiones y maquinarias pesadas dentro del éjido • Generación elevada de partículas en suspensión por quema de los residuos sólidos • Incremento progresivo de enfermedades respiratorias • Escasa disponibilidad de terrenos para el asentamiento de viviendas familiares

26. Ubicación de los Aserraderos • 9 establecimientos dentro del ejido urbano • 3 establecimientos en un radio de 10 km. del pueblo • 6 establecimientos entre un radio de 10 km y 30 km. TOTAL: 18 aserraderos UBICACION DE LOS ASERRADEROS EN PLANTA URBANA

27. Propuestas Generales • Mejora de la zonificación existente • Identificación del predio para establecer el Parque Industrial • Creación de Ordenanzas especificas

28. Propuestas Particulares Para la creación de un Parque Industrial Sustentable • Parque Industrial Sectorial dedicado a la manufactura de la madera y sus servicios • Instalación de las Herramientas de Producción más Limpia y Simbiosis Industrial • Facilitar y promover el acceso a la información y a la capacitación • Creación de una Bolsa de Sinergias y Subproductos (BOSyS)

29. Propuestas • Estimular la radicación de empresas que puedan generar nuevas opciones para reprocesar y/o reciclar residuos de otras industrias • Reglamento Interno • Disposición común de los residuos industriales generados • Generación de Energía • Secadero de Madera de Uso Común • Generación de Energía Eléctrica

31. Objetivo Estratégico Promover la adopción de tecnologías, procesos, productos y servicios que permitan armonizar de manera eficiente el crecimiento económico, el desarrollo social y la protección del ambiente de la Ciudad de Buenos Aires.

32. Objetivo Específico • Aplicar instrumentos y mecanismos de difusión, comunicación e información sobre producción y consumo sustentable. Por medio de: • Jornadas • Seminarios • Medios informativos • Sitio Web del Programa y sitio Web Oficial del GCBA • Distribución electrónica de Boletines informativos

33. Objetivo Específico • Capacitar e iniciar la operación de planes de aplicación de P+L para la mejora del desempeño ambiental, económico y social de las empresas productivas y de servicios. Metodología para la implementación: • Cursos de capacitación • Jornadas • Equipos de trabajo Etapas de Ejecución en las Industrias Etapa 1: Capacitación: Curso Buenos Aires Produce Más Limpio Etapa 2: Aplicación – Asistencia Técnica Etapa 3: Evaluación y Monitoreo

34. Adhesión Acuerdo Presentación de Planes Evaluación Aprobación Retroalimentación NO Visita Previa SI Recomendación para la Aprobación Seguimiento y Monitoreo Procedimiento de trabajo con las empresas

35. Rubros Industriales Adheridos

36. Rubro Chacinados SALAZONES CRUDAS ( JAMÓN CRUDO – BONDIOLA – PANCETA SALADA ) MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PROCESOS MAQUINARIAS ½ RES PORCINA CORTES PORCINOS CORTES VACUNOS ACONDICIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS CÁMARAS FRIGORÍFICAS PREPARACIÓN DE CORTES CARNES LISTAS PARA PROCESAR SALADO CUTTER SAL ADITIVOS Y ESPECIAS EMBUTIDORA EMBUTIDO (SOLO PARA BONDIOLAS) SECADERO SECADO MADURACIÓN (CURADO ESTACIONADO) SECADERO ALMACENAMIENTO VENTA Y DISTRIBUCIÓN

37. SALAZONES COCIDAS ( JAMÓN COCIDO – PALETA COCIDA – FIAMBRE PARA EMPAREDADOS – PASTRÓN ) MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PROCESOS MAQUINARIAS CARNE VACUNA Y/O PORCINA LISTA PARA PROCESO TIERNIZADORA TIERNIZADO MECÁNICO PREPARACIÓN DE SALMUERA AGUA, SAL, ADITIVOS Y ESPECIAS BATEA INYECCIÓN INYECTORA MASAJEADORA MASAJEO EMBUTIDO EMBUTIDORA MOLDEADO MOLDES DE ACERO INOXIDABLE OLLAS EN HORNOS COCCIÓN ENFRIAMIENTO CÁMARAS DESMOLDADO EMPAQUE (ETIQUETADO Y ROTULADO) ALMACENAMIENTO VENTA Y DISTRIBUCIÓN Rubro Chacinados

38. Rubro Chacinados Sistema actual de descongelado Mercadería Congelada

39. Rubro Chacinados Cocción en sistemas antiguos Cocinas Nuevas

40. Rubro Chacinados Pisos – Recolección en seco Restos de Tripas en mesas y pisos

41. Rubro Chacinados Modificación de los sistemas de lavado

42. Rubro Chacinados Recirculado de agua para el enfriamento de máquinas

43. Rubro Chacinados Automatizacion de la carga de Materia Prima en los equipos

44. Áreas Críticas con Potencialidad de Mejora • Problemáticas • Efluentes líquidos, (actividades de limpieza materia prima, equipos e instalaciones, cocción y enfriamiento) • Contenido de grasas, sangre, sólidos flotantes y suspendidos (proteínas, especias, almidones, aditivos), gran carga de materia orgánica (DBO y DQO), detergentes, además de restos de carne • Ruidos (torres de enfriamiento, compresores) • Emisiones Atmosféricas (gases de combustión, escapes de amoníaco) y olores

45. Áreas Críticas Internas Excesivo consumo de agua No se realiza un uso racional de la energía eléctrica Falta de buenas prácticas de manufactura Mejorar Limpieza en seco Técnicas y productos de Limpieza Capacitación y concientización Áreas Críticas con Potencialidad de Mejora

46. Apuntar a mejorar con P+L los procesos productivos porque: Tratamiento complejo debido a la alta concentración y el bajo caudal Falta de Espacio Físico para la realización del Tratamiento Necesidad de un Área aislada para su ubicación (Tratamiento Biológico) Elevado costo para la construcción, la operación y el mantenimiento en función de la magnitud de las empresas Complejidad para su operación Dificultades en el Tratamiento de Efluentes

47. Rubro Tratamiento de Superficies (Galvanoplastías) Fuente: Ing. Fabio Penella

48. Áreas Críticas con Potencialidad de Mejoras Efluentes Líquidos Compuestos cianurados Ácidos (decapados) Sales de metales pesados (cromo, níquel, zinc, etc) Sustancias cáusticas (desengrases) Aceites y grasas (hidrocarburos) Residuos Peligrosos Barros de tratamiento de efluentes

49. Rubro Galvanoplastías

50. Rubro Galvanoplastías