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EL MERCADO INTERNACIONAL Y NACIONAL DE LA CARNE DE CONEJO

EL MERCADO INTERNACIONAL Y NACIONAL DE LA CARNE DE CONEJO. INTRODUCCION. La cunicultura hoy en día juega un papel importante en algunas regiones del mundo.

giulio
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EL MERCADO INTERNACIONAL Y NACIONAL DE LA CARNE DE CONEJO

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Presentation Transcript

  1. EL MERCADO INTERNACIONAL Y NACIONAL DE LA CARNE DE CONEJO

  2. INTRODUCCION

  3. La cunicultura hoy en día juega un papel importante en algunas regiones del mundo. • Según la ONU, (1999) la carne de conejo constituirá en el corto plazo, un alimento muy importante en la dieta de una alta proporción de la población de países pobres. • Actualmente la FAO promociona un plan mundial para incrementar la cría del conejo en el mundo.

  4. PRODUCCION

  5. Producción mundial de carne de conejo Según Lebas y Colin (2001), la producción mundial de conejos puede ser estimada en 1.84 millones de toneladas de carne, lo que representa un crecimiento del 14 % en relación a la estimación de 1996. Esto nos conduce a un consumo medio mundial de 300 gramos/hab/año.

  6. POBLACION DE CONEJAS REPRODUCTORAS

  7. Países con más de 3 millones de conejas País Miles % Italia 7,376 12 China 6,061 10 Ucrania 4,958 8 Rusia 4,246 7 Francia 3,916 6 España 3,864 6 Egipto 3,235 5 Conejas reproductoras • 1996 64.2 millones • 2000 71.1 millones (10 % +) • En 7 países está concentrada • el 52 % de la población mundial. Total 33,656 52 Colin y Lebas, 1996 Lebas y Colin, 2001

  8. Países con más de 1 millón de conejas País Miles % Indonesia 2,698 4.2 E.U.A. 2,422 3.8 Nigeria 2,107 3.3 Filipinas 1,609 2.5 Alemania 1,458 2.3 Bielorusia 1,341 2.0 Argelia 1,043 1.6 Tailandia 1,028 1.6 México 1,018 1.5 Total 14,724 23.0 Colin y Lebas, 1996.

  9. INEGI (1994) reporta un total de 673,145 cabezas a nivel nacional y menciona que la mayoría de las unidades de producción son rurales.

  10. CONSUMO DE LA CARNE DE CONEJO

  11. Principales países consumidores de carne de conejo País kg / hab Malta 8.205 Italia 5.284 Chipre 4.079 Bielorusia 2.893 España 2.752 Ucrania 2.234 Bélgica 2.199 Francia 2.077 Portugal 2.040 Luxemburgo 1.932 Rep. Checa 1.704 México 0.159 Lebas y Colin,2001

  12. COMERCIO INTERNACIONAL

  13. Principales países exportadores de carne de conejo País Miles ton China 25.0 Hungría 8.4 Polonia 6.0 Bélgica 5.3 Francia 5.2 Países bajos 5.2 España 3.4 Argentina 3.2 Dinamarca 3.0 Rep. Checa 2.5 E. U. A. 2.0 Yugoslavia 1.5 Lebas y Colin, 2001.

  14. Principales países Importadores de carne de conejo País Miles ton Países bajos 9.49 Reino Unido 9.00 Francia 8.45 Alemania 6.84 Italia 5.01 Bélgica 5.00 España 3.50 Rusia 3.93 Canada 3.00 E.U.A. 3.00 Lebas y Colin, 2001.

  15. Los estudios de mercado son indispensables para conocer las necesidades y preferencias de los consumidores

  16. Factores condicionantes • El gusto por el sabor de la carne • La disponibilidad del producto • Conocimiento de las diferentes formas de preparación (saberlo guisar) • Tener su propia cría de conejos • Que la carne fuera más barata • Mejorar la presentación de la canal.

  17. RESTAURANTES

  18. Conejos comercializados semanalmente en restaurantes de Texcoco, media y total. E.E. = Error estándar

  19. CONCLUSIONES

  20. La mayor producción de carne de conejo se concentra en 6 países, principalmente de Europa Occidental; por lo que se le considera como el centro de producción mundial. • El consumo per cápita de la carne de conejo es mayor de 1 kg en la mayoría de los países europeos, donde es una tradición histórica.

  21. El comercio internacional de la carne de conejo (exportaciones e importaciones) asciende a 91,000 toneladas anuales, que representa apenas el 6 % de la producción mundial, lo cual indica que la mayor producción se destina para autoconsumo.

  22. CONCLUSIONES La comercialización de la carne de conejo a través de los restaurantes del municipio de Texcoco es importante ya que del conejo que se comercializa por este medio, tres cuartas partes se produce en el mismo municipio y solamente una cuarta parte procede de otro municipio. En los restaurantes del municipio de Texcoco se comercializan 17.958 toneladas de carne de conejo al año de los cuales las granjas particulares proveen el 54 %, los intermediarios 16 % y los productores a escala familiar el 15 %. Las causas por las cuales el 50 % de los restaurantes no incluyen conejo en su menú fueron principalmente la disponibilidad del producto, la falta de demanda de los consumidores por este producto y el precio elevado de la carne.

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