Proteinele sunt bune sau rele ?

1. Proteinele sunt bune sau rele ?

2. Anticorpi - sunt proteine specializate inplicate in apararea organismului de antigeni (invadatori straini). O cale prin care anticorpii distrug antigenii este aceea de a-i imobiliza pentru ca apoi sa poata fi distrusi de catre celulele albe din sange.  Proteine contractile - aceste proteine sunt responsabile de miscare. Exemplele includ actina si miozina. Aceste proteine sunt implicate in contractia musculara si miscarea.  Enzime - sunt proteine care faciliteaza reactii biochimice. Ele sunt adesea denumite catalizatori deoarece acestea accelereaza reactiile chimice. Exemplele include enzimele lactaza si pepsina. Lactaza descompune zaharul gasit in lactoza din lapte. Pepsina este o enzima digestiva care se gaseste in stomac si lucreaza la descompunerea proteinelor din alimente. Proteine hormonale - sunt proteine mesager care ajuta la coordonarea anumitor activitati corporale. Exemplele include insulina, oxitocina si somatotropina. Insulina regleaza metabolismul glucozei prin controlul concentratiei zaharului din sange. Oxitocina stimuleaza contractiile la femei in timpul nasterii. Somatotropina este un hormon de crestere care stimuleaza producerea de proteine in celulele musculare. Proteinele

3. Proteine structurale - sunt fibroase si vascoase si ofera sprijin. Exemplele includ keratina, colagenul si elastina. Keratina acopera si intareste invelisul de protectie cum ar fi parul, penele, coarnele si ciocul. Colagenul si elastina ofera suport pentru tesuturile de legatura precum tendoanele si ligamentele. Proteinele de depozitare - depoziteaza amino-acizii. Exemplele include ovalbumina si caseina. Ovalbumina se gaseste in albusuri de ou iar caseina este o proteina bazata pe lapte.  Transportul proteinelor - sunt proteine de transport care misca moleculele dintr-un loc in altul in jurul corpului. Exemplele includ hemoglobina si citocromii. Hemoglobina transporta oxigenul in sange. Citocromii opereaza in lantul de transport de electroni ca proteinele transportoare de electroni. 

4. Clasificarea proteinelor proteine fibrilare proteine globulare Proteine structurale Proteinele de rezerva Proteinele contractile Proteinele de transport Proteinele cu rol catalitic si hormonal Proteine simple (holoproteine) Fosfoproteinele Glicoproteinele Flavoproteinele Structura si functia biologica a proteinelor

5. Proteine bune si proteine rele • Este un lucru stiut de toata lumea faptul ca grasimile sunt rele, carbohidratii sunt suspecti pentru organismul fiecaruia si proteinele sunt inofensive - sau cel putin asa credeam cu totii. In timp ce majoritatea proteinelor sunt bune, exista totusi o categorie care dauneaza organismului. • Inca din 1990 au fost popularizate o multime de diete care recomandau consumul unei cantitati mari de proteine si consumul redus de carbohidrati. Asadar, intr-o perioada de doar cativa ani de zile proteinele au crescut in topul preferintelor (tot mai multa lume luand suplimente proteice sau batoane) si, implicit, si consumul de carne de peste, vita s-a marit. • Insa mare atentie ca nu toata carnea de vita este la fel de bogata in proteinele bune: de exemplu exista o mare diferenta intre un cheeseburger si o friptura din muschi de vaca. • In primul rand se presupune ca proteinele fac bine organismului nostru, dar cum actioneaza ele de fapt? Proteinele sunt esentiale intr-o dieta echilibrata, deoarece dezvolta musculatura si mentin colagenul. Proteinele constituie piatra de temelie a enzimelor, hormonilor, factorilor imunitari si a multor molecule esentiale pentru organism.Potrivit unor studii efectuate in Statele Unite ale Americii, un adult are nevoie de minimum un gram de proteine pe zi pentru fiecare kilogram in parte ca sa fie asigurata sanatatea tesuturilor.Asta nu insemna ca poti face exces de proteine. Cu toate ca nu exista studii care sa indice faptul ca un consum excesiv poate avea efecte nocive asupra organismului, trebuie sa fii atent la cantitatea ingerata.

6. Lista cu  proteinele bune • 1 cana de fasole alba contine 16 grame de proteine, 1 gram de grasimi si 1 cana de naut contine 15 grame de proteine, 5 grame de grasimi. Fasolea, legumele si lintea sunt recomandate de catre doctori. Au un continut bogat in proteine si fibre. Dieta mediteraneeana s-a dovedit a fi foarte sanatoasa, datorita consumului de naut; • 1 uncie (28-35 grame) de sunca contine 10 grame de proteine si 12 grame de grasimi. Dieta Atkins permite consumul de sunca pentru pierderea kilogramelor, dar este bogata in grasimi saturate, contine prea putini nutrienti si poate ingreuna functionarea rinichilor; • 1 uncie (28-35 grame) de carne de pui dezosat contine 9 grame de proteine si 2,5 grame de grasimi. Carnea de pasare, mai ales pieptul de pui constituie o sursa importanta de proteine; • 1 ou mare fara galbenus contine 5 grame de proteine si 1 gram de grasimi. Ouale sunt adesea interzise din cauza continutului mare de colesterol si a posibilitatii de a provoca atac de inima. Din fericire, daca este indepartat galbenusul, nu mai prezinta nici un pericol; • 1 uncie (28-35 grame) de carne de miel contine 7 grame de proteine si 7 grame de grasimi;

7. Lista cu proteinele rele • 6 creveti contin 21 de grame de proteine si 12 grame de grasimi. Crevetele este foarte bogat in proteine, insa doar daca este prajit la gratar; • 6 bucati de pui (chicken nuggets) contin 18 grame de proteine si 21 grame de grasimi. Carnea de pui are un continut ridicat de proteine, insa odata prajita isi pierde valoarea nutritionala; • Soia - contrar parerii ca soia ar fi o alegere sanatosa, numeroase studii recente au relevat faptul ca soia este responsabila de multe probleme, precum tulburari digestive si dereglari in ce priveste reproducerea. Nutritionistii o recomanda, insa in cantitati moderate. De asemenea, nu este indicata pentru copii, din cauza efectului de alterare a sintezei hormonilor (dezvolta trasaturi feminine in cazul barbatilor); • 1 bucata de branza Cheddar contine 5 grame de proteine si 7 grame de grasimi. De regula, produsele lactate fara grasime au un continut mare de grasimi saturate, iar laptele fara grasime este foarte greu digerat de organism.