Co přináší nejmodernější mlýn světa pekařům?

1. Co přináší nejmodernější mlýn světa pekařům? Nejvyšší standard kvality Nové možnosti zpracování- možnosti použití Stabilitu Ing.Miroslav Lipavský Ing.Miroslav Lipavský

2. Pfahnl – nejmodernější mlýn světa– obr.2Přednosti pro naše zákazníky • Zajištění nejvyššího hygienického standardu kvality • VŠECHNY díly, které přicházejí do styku s produkty, jsou z nerezové oceli či speciálního plastu - žádné dřevěné díly • žádnévlhnutí díky tepelné izolaci čtvercových vysévačů & válcových stolic – optimální prosévání • rovnoměrnou vysokou kvalitu produktu zaručujeme i při velkých objemech mletí • Nejvyšší stabilita produktu (též při kvantitativně velkých množstvích) • doplňkové možnosti dalšího zpracování Pfahnlových mouk u mikrobiologicky citlivých produktů (chlazená těsta, listová a plundrová těsta,…)

3. Pfahnl – nejmodernější mlýn světa – obr.3Přednosti pro naše zákazníky • Rozšíření mnohotvárnosti mletí Meleme snad všechny varianty mlýnských výrobků z • pšenice • žita • Bio-pšenic & Bio-žita • Flexibilita & vysoká rychlost zpracování • Vysoká automatizace umožňuje krátké a bezchybné přestavění a tím je garantována rychlá dodávka

4. Pfahnl – virtuální prohlídka nejmodernějšího mlýna světa – obr.4Rozbor mouky

5. Pfahnl – virtuální prohlídka nejmodernějšího mlýna světa – obr.51. Patro – válcové stolice Nejvyšší hygienický standard VŠECHNY díly, které přicházejí do styku s produkty, jsou z nerezové oceli Izolované válcové stolice-žádnévlhnutí díky tepelné izolaci Nejlepší kvalita mletí u mikrobiologicky citlivých produktů (chlazená, listová a plundrová těsta,…) také při velkých objemech mletí je zaručena rovnoměrná vysoká kvalita produktu Zrno prochází mlýnem na cestě k mouce 20 pasážemi Hnotnosti 8-stupňová válcová stolice:ca 6,5t 4-stupňová válcová stolice:ca 4 t V prvním patře se nachází také čištění obilí- vpravo od stolic Vyústění odležovacích sil, měření vlhkosti- blíže v patře 4

6. Pfahnl – nejmodernější mlýn světa –obr. 6Válcové stolice z technického zorného úhlu

7. Pfahnl – virtuální prohlídka nejmodernějšího mlýna světa – obr.7 1. patro – technické detaily válcové stolice Preciznost Spolehlivé dávkování ■ široký rovnoměrný vtok ■ gravimetrická registrace produktu ■ bezestupňové vynášení produktu ■ bezúdržbový zásobník ■ pohon bez oleje Síla Konstantní mletí ■ mechanicky uzavřená a stabilní válcová sada ■ vysoká přesnost nastavení ■ pneumatické zasunutí a vysunutí ■ může být dodatečně vybaven automatickým přestavením mlecí štěrbiny Preciznost Perfektní Bezkompromisní hygiena ■ nerezové provedení mlecího prostoru ■ jednoduše výklopné kryty ■ výkyvný podávací modul pro odstraňování zbytků z podávacího prostoru

8. Pfahnl – virtuální prohlídka nejmodernějšího mlýna světa- obr.8 2. patro - Váhy • Optimální zpětná dosledovatelnost jednotlivých šarží díky přesnému měření hmotnosti • Nejvyšší hygienický standard díky vysoce leštěnému potrubí z nerezové oceli • velmi hladká vrchní plocha • žádné usazeniny • žádná kontaminace

9. Pfahnl – virtuální prohlídka nejmodernějšího mlýna světa –obr.9 3. Patro – Stroje na čištění krupice • Nejvyšší hygienický standard • Jediný mlýn, který má vibrační prosévačky s vysoce leštěnými plochami (hladké vrchní plochy) • Sběrné šneky na mouku jsou ze 100% v provedení z nerezové oceli • svíkemz teflonu (dříve ze dřeva) • známé z řeznictví • mikrobiologicky bezpečné a nezávadné

10. Pfahnl – virtuální prohlídka nejmodernějšího mlýna světa- obr.10 4. patro – Čtvercové vysévače • Nejvyšší hygienický standard • Dlouhodobým vývojem firmy Bühler bylo dosaženo, že můžeme optimálně kombinovat nerezovou ocel a plast, vývojem bylo dosaženo stejnéhokoeficientu tepelné roztažnosti obou materiálů Dřevěné rámečky sít jsou nahrazeny plastem • Výhoda: při kolísání teplot nevznikají štěrbiny, nepoužíváme dřevo • Tepelnou izolací vysévače je vyloučena vlhkost • Ve všech patrech čistící věže jsou úklidové prostředky (smetáky, lopatky) ve 3 barvách (HACCP) • Červená: vysoká pozornost – dotýkající se produktu použití jen do vnitřku stroje • Žlutá: použití na venkovní části stroje • Zelená: použití na stěny a podlahy • Hmotnosti (bez produktu): • 10- modulový- vzadu : cca . 7tun • 6-modulový : cca 4,5 tuny • • U čtvercových vysévačů by stačili pro bezvadnou funkci na každém rohu 2 závěsy. • • Zbylé závěsy slouží s rezervou pro bezpečnost (výjimečná situace jako zemětřesení) • • Také tyto závěsy jsou z plastu a tedy neobsahují dřevo

11. Pfahnl – virtuální prohlídka nejmodernějšího mlýna světa-obr.11 4. patro – Kombinované čisticí zařízení • Třídění kamínků, obilí, půdy probíhá v jednom stroji • V horní polovině kombinovaného třídícího stroje jsou vyřazeny v detektoru kovu všechny elektricky vodivé kovy • Odtud jde obilí přes měřič vlhkosti do 1 patra do odležovacích sil (pšenice cca.12 hod., žito cca 6 hod.) • Po odležení jde obilí přes odírací stroj,kde jsou odloupány vrchní vrstvy • Vyčištěné obilí jde přes váhu B1 (2 patro) na první válcovou stolici

12. Pfahnl – virtuální prohlídka nejmodernějšího mlýna světa-obr.12 5. patro – Odlučovač • Nejvyšší bezpečnost • Výkon pneumatické dopravy: cca 60.000 m3/hodinu • Regulace výkonu mlýna pomocí frekvenčního měniče – vysoká úspora energie (filtr vpředu vpravo) • Výkon vzduchu pro aspiraci: ca. 14.500 m3/hodinu – tímto máme bezprašný mlýn (filtr vzadu vlevo)

13. Pfahnl – virtuální prohlídka nejmodernějšího mlýna světa-obr.13 Všeobecné údaje • Kapacita mlýna • pšenice: cca. 220t / den • žito: cca. 130t / den • kapacitaobilného sila: cca. 3500tunv 19 skladovacích buňkách • kapacitaskladu pro volné mouky: cca. 800t v 8 silech – plánuje se rozšíření o dalších 8 sil • výškabudovy mlýna: cca. 20m | výškaobilného sila: ca. 40m • Původ suroviny: • Bio: Rakousko • Konvenční: Horní a Dolní Rakousko • Personál • 3 mistři mlynáři + 1 učeň • Vozový park • 5 nákladních aut pro volně ložené mouky • 1 jednokomorová sklápěcí cisterna • 2 vícekomorová cisterny • 2 vícekomorové přívěsy

14. PfahnlKONTAKT PFAHNL Backmittel spol. s.r.o. Na Lánech 764 570 01 Litomyšl Tel. +420461 612 405 Fax. +420 461 612 404 pfahnl@pfahnl.cz www.pfahnl.cz