Organisation

1. Organisation Logi

2. Fristående hotell • Ett fristående hotell är ett hotell som är ensamt om sitt namn och står på egna ben • Det har en privat ägare och har ingen anknytning till något annat hotell

3. Hotellkedja A A A Ägare A A A A A

4. Hotellkedja • I en hotellkedja har alla hotell samma namn och en gemensam ägare • Alla hotell rapporterar till moderbolaget som vanligen betalar alla löner och sköter ekonomin • Alla intäkter och utgifter hamnar i samma företag • Moderbolaget sluter avtal med både leverantörer och kunder måste följa • Moderbolaget styr och bestämmer, och ställer krav på hur hotellen ska se ut och skötas

5. Franchising B B B Franchis- givaren B B B B B

6. Franchising • Hotellen har samma namn och bildar på det sättet en kedja • Varje hotell är ett eget företag och har sin egen ekonomi • Man betalar själv löner, fakturor och sköter sin egen bokföring • Hotellets ägare betalar en avgift för att få använda kedjenamnet • För att passa in i konceptet måste hotellet anpassa enligt strikta regler såväl interiör som serviceutbud och personalens uniformer • Följer man inte dessa regler förlorar man rätten att driva sitt företag i kedjans namn

7. Marknadsorganisation A H B Intresse- förening C G D F E

8. Marknadsorganisation • Marknadsorganisation kallas även för både frivilligkedja och intresseorganisation • Varje hotell är ett eget företag precis som franchiseföretaget • Man har slutit sig till organisationen bland annat för att få hjälp med marknadsföring • Hotellet har sitt eget namn i kombination med organisationens namn • För att få medlemskap ställs krav på en viss standard • I övrigt bestämmer man själv och hotellen i kedjan ser alltså inte likadana ut

9. Det lilla hotellet • Hotellet har 100 rum, en mindre konferenslokal och en restaurang med begränsad utbud • De 10 tillsvidareanställda har sina huvudsakliga arbetsuppgifter på en av de tre avdelningarna men de är flexibla och arbetar över avdelningsgränserna • Personal jobbar skift och omväxlande helger och vardagar • Genom att arbeta på en sådan flexibel organisation med varierade arbetsuppgifter växer även ansvaret • Man får en helhetsbild av företaget och förståelsen kollegor emellan blir större • Samtidigt kommer man närmare gästen genom att man möts flera gånger

10. Det lilla hotellet Direktör Hotellchef Städ Frukost Reception

11. Det medelstora hotellet • Hotellet har ca 250 rum, en konferensavdelning, restaurang och bar • Det finns 45 tillsvidareanställda med mer tydliga arbetsuppgifter • En avdelningschef per avdelning ansvarar för och leder sin personalgrupp • Avståndet mellan avdelningarna är stort vilket begränsar flexibiliteten och samarbete över gränserna blir svårt • Dessutom är det svårt att sätta sig i gästens totalupplevelse • Fördelarna är att det finns en tydlig gräns för vilka arbetsuppgifter man har

12. Det medelstora hotellet Direktör Ekonomichef Marknadschef Hotellchef Restaurangchef Administration Reception Våningsservice Bokning Restaurang Bar Konferens Kök Städ Frukost

13. Det stora internationella hotellet • Det stora internationella hotellet ligger i en svensk storstad • Det är ett fullservicehotell med 400 rum och 100 tillsvidareanställda • Antalet internationella gäster är många och de ställer höga krav på service, säkerhet och komfort • På grund av det stora antalet utländska gäster ställs också högra krav på personalens språkkunskaper • Här rangordnas personalen i en traditionell hierarkisk organisation med tydliga gränser mellan avdelningar • Detta gör att kommunikation och samverkan mellan avdelningar blir extra viktigt

14. Det stora internationella hotellet General Manager Controller Secretary Accounting Store & Safety Human Resource Revenue Manager Food & Beverage Manager Front Office Manager Conference & Banquet Manager Executive Chef Housekeeper Director OfSales Chief Engineer Repairman Reservations Restaurant Manager Service Manager Banquet Supervisor Sous Chef Assistant Housekeeper Sales Manager

15. Företagets policy • Ett företags policy är de regler som styr den dagliga verksamheten • Det är regler som utformas speciellt för varje arbetsplats • Det handlar om uppträdande och beteende gentemot gäster och arbetskamrater