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Les formations professionnelles initiales de 2 ans dans l’hôtellerie et la restauration en Suisse

Les formations professionnelles initiales de 2 ans dans l’hôtellerie et la restauration en Suisse réalisation, enseignements après 2 séries de formations. Heinz Berger, 25.09.2008, Lugano. Hotel & Gastro formation Siège : Weggis.

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Les formations professionnelles initiales de 2 ans dans l’hôtellerie et la restauration en Suisse

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  1. Les formations professionnelles initiales de 2 ans dans l’hôtellerie et la restauration en Suisse réalisation, enseignements après 2 séries de formations Heinz Berger, 25.09.2008, Lugano

  2. Hotel & Gastro formation Siège: Weggis

  3. Associations Suisses des entrepreneurs et des employées de la branche

  4. Partenariat social Association des entrepreneurs GastroSuisse 20’000 établissements Association des employées Hotel & Gastro Union Association des entreprises hotelleriesuisse 3‘500 hôtels

  5. Quand nous parlons de la branche, il s ’agit Hôtellerie et Restauration Hôtellerie Restauration

  6. Genres d‘entreprises: Logement Hôtellerie Para-hotellerie Centres de cure Hôtels et maisons de cure installations de wellness cliniques santoriums Maisons/apparte-ments en location Bed + Breakfast Campings auberges de montagnes Hôtels Pensions Auberges Motels Hôtels garni

  7. Types de restaurations: • restaurants gourmet • restaurants d‘évènement • restaurants éthnique • pizzerias • rôtisseries • bistrots • brasseries • restaurants végétarien

  8. Haute école spéc. Diplôme et brevet fédérale Examen profession-nel brevet / diplôme Ecole hôtelière Maturité prof. Deuxième apprentissage Certificat de capacité Apprentis-sage 2 ou 3 ans Cuisinier/Cuisinière Som-melier Assi-stante restau Assi-stante hôtel Kaufmann/-frau Formation élémen-taire: 1 à 2 ans Certificat Employé commerce

  9. Haute école sup. Diplôme etbrevet fédérale Examens prof. sup.Brevets Ecole hôtelière Maturité professionnel Certificat de capacité fédérale Formation pro-fessionnelle 3 ans Spécialiste en hôtellerie Spécialiste en restauration Cuisinier Cuisinière Employé/e de commerce Formation profes-sionnelle raccurci Attestation fédérale 2 ans Employé/e en cuisine Employé/e en hôtellerie Employé/e en restauration

  10. Pourquoi la branche à crée des formations professionnelles initiales avec attestation fédérale? - Postes de travail dans la branche - D’avance pour une situation future - Aider à offrir des places aux jeunes

  11. Former des jeunes motivés pour le travail dans les entreprises de l‘hôtellerie et de la restauration Buts:

  12. Intérêt pour le travail Motivation pour une formation Capacité physique et psychique suffisante Conditions:

  13. Droit de former: maîtres d‘apprentissage / formateurs expérimentés établissements d’apprentissage qui ont déjà former des apprenti(e)s

  14. Planification de la branche: environ 10 % des places de formation à disposition pour les formations initiales de 2 ans les établissements préparent des places de travail pour les personnes formé(e)s

  15. Nombres:

  16. Buts d‘engagement dans les établissements: Travaux limités, mais exécuté dans une façon excellente • Le client veut: • un repas absolument bien préparé • un service correct et efficace • une chambre propre et bien faite • Ces travaux doivent être bien exécutés.

  17. Examen:

  18. Les établissements formatrices: pour employés en cuisine: 1/3 restaurants 1/3 hôpitaux, foyers etc. 1/3 institutions sociales pour employé(e)s en restauration: 2/3 restaurants et hôtels 1/3 institutions sociales Pour employées en hôtellerie même cas.

  19. Problèmes pendant la formation auprès des: • Jeunes • Intensité du travail • Nécessité de s’engager • Écoles • Petit nombres, classes mixtes • Maîtres • Grand engagement pour ces apprentis • Formateurs en établissements • Motivation, buts de la vie

  20. Procédure de qualification: adéquat, transparent (directives et modèles sur internet) questions et travaux liés à la pratique

  21. Problèmes après l’examen: • Engagement dans un établissement • Salaire • Places • Faire une formation complémentaire de CFC • Entré directement en 2ème année • Vitesse de la formation • Thèmes d’école pas traités en formation initiale

  22. Renseignements venant des formateurs : niveau des classes 2008 assez bien connaissances de la langue indispensable personnes formé(e)s dans des hôtels / restaurants trouvent places de travail 20 - 40 % des employé(e)s avec l’attestation fédérale commencent une formation CFC Accompagnement (AI) ne fonctionne pas encore partout!

  23. Conclusions: • Les formations professionnelles initiales avec attestation sont une bonne chose. • Ces formations donnent une chance aux personnes motivées et intéressées. • La branche prépare le recrutement des apprentis dans une situation future.

  24. OFTT La restauration et l‘hôtellerie suisse vous accueille.

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