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Alltag im Mittelalter

Alltag im Mittelalter. Essen und Trinken II. Alltag im Mittelalter. Ernst Schubert, Essen und Trinken im Mittelalter, Darmstadt 2006. Gliederung. Alltag im Mittelalter. Was wurde gegessen? 1 Essen als Schichtenmerkmal 2 Festessen versus alltägliche Kost

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Presentation Transcript

  1. Alltag im Mittelalter Essen und Trinken II

  2. Alltag im Mittelalter Ernst Schubert, Essen und Trinken im Mittelalter, Darmstadt 2006.

  3. Gliederung Alltag im Mittelalter Was wurde gegessen? 1Essen als Schichtenmerkmal 2 Festessen versus alltägliche Kost 3 Zu den einzelnen Nahrungs-gruppen/Produkten

  4. Essen als Schichtmerkmal Alltag im Mittelalter • Spitalordnungen/Spitalbücher • Pfründe • „Muespfründe“ – „Kesselpfründe“ • 1542: Spitalordnung für Konstanz • Spital in Wimpfen • Oberpfründner/Herrenpfründner • Spital in Straßburg: Ordnung von 1468

  5. Essen als Schichtmerkmal Alltag im Mittelalter • Bischof von Speyer Matthias von Rammung (15. Jh.)

  6. Festessen versus alltägliche Kost Alltag im Mittelalter • 1466 Bischof Matthias von Rammung (Speyer) • Malvasier • Kapaun

  7. Getreide Alltag im Mittelalter • Ertragsquoten nach Rösener, Bauern im Mittelalter, S. 144: • Landgüter der Abtei Cluny (heute: Burgund) 1156 • Abtei St. Denis (Seinebecken) • Klostergut im Artois 1335

  8. Brot Alltag im Mittelalter • Backverlust • Zisterzienser-Kloster Beaulieu Abbey (England, Hampshire)

  9. Fleisch Alltag im Mittelalter Zwiefalter Chronik (12. Jh.) (Zweifalten = Benediktinerabtei in Württemberg), Chronisten Ortlieb und Berthold: „Mahlzeiten, die mit Mehl, […] nach Brauch der armen Leute“ zubereitet waren. (Schubert, Essen und Trinken, S. 97)

  10. Fleisch Alltag im Mittelalter Sebastian Münster (Humanist, + 1552 Basel) zu 1544 über die Bauern: „Ihre Speiss ist schwarz rucken [Roggen] Brot, Haberbrey oder gekocht Erbsen und Linsen. Wasser und Molken ist fast ihr Trunk.“ (Schubert, Essen und Trinken, S. 97)

  11. Sebastian Münster Alltag im Mittelalter

  12. Gemälde von Christoph Amberger Alltag im Mittelalter

  13. Fleischkonsum pro Kopf Alltag im Mittelalter • Ulf Dirlmeier • Markgrafenkrieg 1449/50: Nürnberg – Markgraf Albrecht Achilles von Brandenburg • Schadentrachten

  14. Was verstand man unter Fleisch? Alltag im Mittelalter Belagerung der englischen Burg Wark durch schottische Truppen im Jahr 1138:

  15. Alltag im Mittelalter „Der Kunde ist keineswegs König; er kann nicht aus dem Angebot auswählen, er ist von dem Angebot abhängig.“ (Ernst Schubert, Essen und Trinken im Mittelalter, S. 107)

  16. Alltag im Mittelalter "Die Werbefuzzies machen Rucola zum Trendsalat Wenn Unkraut aus dem Ausland kommt, hat’s Glück gehabt.„ Rainald Grebe

  17. Schwein Alltag im Mittelalter Das Stundenbuch des Herzogs von Berry (Anf. 15. Jh.) – Monat November

  18. Schwein Alltag im Mittelalter

  19. Schwein Alltag im Mittelalter • Lex Salica (6. Jahrhundert): Abschnitt zum Schweinediebstahl (de furtisporcorum) • Leitsau (scrofaducaria) • Borgschwein • § 6: „Si quismaiale [kastrierter Eber, Borgschwein] sagriuo [zum Opfer vorgesehen], quidiciturvotivus, furaverit et illequiipsumperdidit hoc cum testibuspotueritadprobare, quodsagriuusfuisset, soledos XVII semisculpabilisiudicetur“

  20. Schwein Alltag im Mittelalter • Lex Salica (nach 507) – Frankenkönig Chlodwig I. • Altnordische Gottheit Freyr • Literatur: Ruth Schmidt-Wiegand, Spuren paganer Religiosität in den frühmittelalterlichen Leges, in: IconologiaSacra, Festschrift für Karl Hauck, hg. v. Hagen Keller/Nikolaus Staubach, Berlin/New York 1994, S. 249-262. • Kalendergedicht - Wandalbert von Prüm • beuren von ‚buria‘ = Weidehütte für Schweine im Wald

  21. Rind Alltag im Mittelalter • Ostgotenkönig Theoderich • Ochsenhandel • Oxford • Schweinfurt • Konrad von Weinsberg (ges. 1448), Reichskämmerer, Viehhandel in den 1420er Jahren : • Ankauf der Herde in Ungarn 284 Stück für 1338 rh.Fl. 4,72 rh.Fl./Tier • Verkauf in Bingen: 7,75 rh.Fl./Tier Wolfgang von Stromer: Zur Organisation des transkontinentalen Ochsen- und Textilhandels im Spätmittelalter. Der Ochsenhandel des Reichserbkämmerers Konrad von Weinsberg anno 1422, in: Internationaler Ochsenhandel (1350-1750), hg. v. Ekkehard Westermann 1979, S. 171-195.

  22. Ochsenhandel Alltag im Mittelalter

  23. Metzger Alltag im Mittelalter • Zunft • Lehrgeld • 1391 in Basel: Zunftordnung der Fleischer

  24. Hühner Alltag im Mittelalter • „Hühner als sozial integratives Nahrungsmittel.“ Ernst Schubert, Essen und Trinken im MA, S. 121) • Bernhard von Clairvaux (Zisterzienser, 12. Jahrhundert) über die Essgewohnheiten in Cluny: „Wer könnte denn aufzählen, auf wie viele Arten allein die Eier zubereitet würden?“ • Regel des Hl. Benedikt (+ circa 560)

  25. Wild Alltag im Mittelalter • Jagd = königliches Regal

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