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Alltag im Mittelalter

Alltag im Mittelalter. Essen und Trinken III. Gliederung. Alltag im Mittelalter. Was wurde gegessen? Was wurde getrunken? Kalorien. Fisch. Alltag im Mittelalter. Herrenrecht Schonen (Südschweden). Obst. Alltag im Mittelalter.

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Alltag im Mittelalter

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Presentation Transcript

  1. Alltag im Mittelalter Essen und Trinken III

  2. Gliederung Alltag im Mittelalter • Was wurde gegessen? • Was wurde getrunken? • Kalorien

  3. Fisch Alltag im Mittelalter • Herrenrecht • Schonen (Südschweden)

  4. Obst Alltag im Mittelalter Capitulare de Villis – Kapitular Karls des Großen (+814): „An Fruchtbäumen soll man nach unserem Willen verschiedene Sorten Apfel-, Birn- und Pflaumenbäume halten, ferner Eberesche, Mispeln, Edelkastanien und Pfirsichbäume verschiedener Arten, Quitten, Haselnüsse, Mandel und Maulbeerbäume, Lorbeer, Kiefern, Feigen-, Nußbäume und verschiedene Kirschensorten.

  5. Obst Alltag im Mittelalter Die Apfelsorten heißen: Gosmaringer, Geroldinger, Krevedellen, Speieräpfel, süße und sauere, durchweg Daueräpfel; ferner solche, die man bald verbrauchen muß; Frühäpfel. Drei bis vier Arten Dauerbirnen, süßere und mehr zum Kochen geeignete und Spätbirnen.“ (Franz (Hg.), Quellen zur Geschichte des deutschen Bauernstandes im Mittelalter, Darmstadt 1967)

  6. Obst Alltag im Mittelalter • Zisterzienser (seit 11. Jh.) • Villikation • Zisterziensische Hauptklöster: Cîteaux, La Ferté (bei Chalon-sur-Saône), Pontigny (unweit von Auxerre), Clairvaux (südl. Champagne), Morimond (nahe Langres) • 1428 Visitation des Klosters Cluny (Burgund) - Papst Martin V.

  7. Gemüse Alltag im Mittelalter • Friedrich II. von Preußen • ‚Gemüse‘ von ‚muos‘ = Mus/Brei

  8. Milch Alltag im Mittelalter • Gesottene/gesalzene Butter

  9. Gliederung Alltag im Mittelalter • Was wurde gegessen? • Was wurde getrunken? • Kalorien

  10. Nicht-alkoholische Getränke Alltag im Mittelalter • Wasser • Milch • Moste

  11. Alkoholische Getränke Alltag im Mittelalter • „Eine Überspitzung zur Klärung: Was sollten die Menschen denn anderes trinken als Wein oder Bier?“ (Schubert, Essen und Trinken, S. 170) • ‚Alkohol‘ von arabisch ‚al kuhul‘ = das Feinste/feines Pulver

  12. Wein Alltag im Mittelalter • Antonius Campanus, 1471 auf einem Reichstag in Regensburg: „Auf jeden Becher, den ich trinke, kommen mir die Tränen.“ • Feuerwein • Petrus Venerabilis (Abt von Cluny, Benediktinerkloster in Burgund, + 1156)

  13. Bier Alltag im Mittelalter • Gagelkraut = Strauchpflanze • Grutbier

  14. Met Alltag im Mittelalter • Wasser und gesottener Honig

  15. Gliederung Alltag im Mittelalter • Was wurde gegessen? • Was wurde getrunken? • Kalorien

  16. Kalorien Alltag im Mittelalter Energiebilanz der Nahrung eines Mönches aus dem Benediktinerkloster Westminster 1495-1525: • außerhalb der Fastenzeit circa 6.210 Kilokalorien/Tag • in der Fastenzeit circa 4.870 Kilokalorien/Tag (Zahlen nach: Barbara Harvey, Monasticdiet, XIIIth-XVIthcenturies: problemsandperspectives, in: Alimentazione e nutrizionesecc. XIII-XVIII, hg. v. Simonetta Cavaciocchi, Florenz 1997, S. 611-641, S. 636)

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