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PROCESAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS ING. SIGFREDO RAMOS CORTEZ

La calidad de un producto hort?cola no se mejora luego de la cosecha.Solo podemos tratar de desacelerar el ritmo de deterioro. Principios B?sicos del Metabolismo de Perecederos. Desarrollo de ?rganos Vegetales. . Desarrollo. . Crecimiento. . . . Madurez Fisiol?gica. Maduraci?n. Senescencia. . Tallo

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    1. PROCESAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS ING. SIGFREDO RAMOS CORTEZ UNIDAD 1: TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS TEMA: Principios básicos del metabolismo de perecederos (Desarrollo de órganos vegetales, Maduración, Cosecha, Poscosecha, Respiración) OBJETIVO DE LA CLASE: Explicar los principios básicos del metabolismo de perecederos y su aplicación en el manejo poscosecha de frutas y hortalizas como producto fresco y materia prima para la agroindustria, utilizando material impreso, apuntes de clase y estudio de caso para garantizar su calidad organoléptica, química y física.

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