1 / 22

Bioindustri Minggu 2 Oleh : Sri Kumalaningsih

BAHAN BAKU. Bioindustri Minggu 2 Oleh : Sri Kumalaningsih. PENDAHULUAN. B io industri yang merupakan bagian dari bioteknologi menggunakan bantuan agen biologis yang menghasilkan barang dan jasa Salah satu hal yang harus diperhatikan dalam bioindustri adalah pemilihan bahan baku.

indiya
Download Presentation

Bioindustri Minggu 2 Oleh : Sri Kumalaningsih

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BAHAN BAKU Bioindustri Minggu 2 Oleh : Sri Kumalaningsih

  2. PENDAHULUAN • Bioindustri yang merupakan bagian dari bioteknologi menggunakan bantuanagenbiologis yang menghasilkanbarangdanjasa • Salah satu hal yang harus diperhatikan dalam bioindustri adalah pemilihan bahan baku. • Hal ini dikarenakan tidak semua komoditas dapat digunakan sebagai bahan baku dalam bioindustri.

  3. 1. Bahan Baku Fermentasi • Syarat bahanbakufermentasiyaitu :

  4. Bahanbakufermentasimeliputi: a. HasilPertanian: Sereal, buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan b. HasilPeternakan: Sususapi, daging c. Hasil Perkebunan : Kopi, coklat, tebu d. LimbahIndustri: Molase, jerami, dedak, kulit kopi, kulitcoklat, sabutkelapa, ampastahu, ampasbiji yang telahdiambilminyaknya, air limbah, sampah

  5. 2. Syarat Bahan Baku a. Mempunyaikandungannutrisi yang cukup • Bahanbaku yang dapatdigunakansebagai medium padabioindustriharusmempunyaikandungannutrisitertentu yang dapatmendukungpertumbuhanmikrobasehinggadapatbekerjasecara optimal. b. Mudahdidapat • Ketersediaanbahanbakumenjadisangatpentingjikabioindustriditerapkandalamskala yang besar.

  6. c. Jumlahbesar • Terutamabiladigunakandalamindustri-industribesar. d. Harganyamurah • Rendahnya harga bahan bakuakanmengakibatkanrendahnyabiayaproduksi meningkatkan keuntungan. e. Biladiperlukanadapenggantinya • Bahanbaku yang baikadalahbahan yang dapatdigantikanjikatidaktersediadipasaran.

  7. 3. Potensi Bahan Baku • Dapatmeningkatkansuplaibahanpangan • Dapatmeningkatkankualitasgizi • Dapatmemperpanjangmasasimpanbuahdansayur • Dapatmeningkatkanproduksipertanian • Dapatmeningkatkankesuburantanah • Dapatmengurangipencemaranlingkungan • Dapatmengembangkanpanganfungsional

  8. Mikroorganisme • Mikroorganismeindustridapat diperolehdari: a. SumberAlami : daritanah, air sungai, laut, tanaman, hewan, limbah, dankotorandenganmenggunakanmetodeisolasi. b. Koleksikultur : darilembagatempatmenyimpandanmemeliharamikro-organisme. ContohLIPI di Indonesia memeliharakoleksikulturmikroba-mikrobakhas Indonesia.

  9. Setiapmikroorganismememerlukan: Air, SumberEnergi, SumberKarbon, Sumber Nitrogen, Mineral, Oksigen (jikaaerobik).

  10. PRODUK-PRODUK BIOINDUSTRI

  11. Medium Fermentasi • Medium merupakanbahan yang terdiridaricampurannutrisi yang dapatdigunakanuntukisolasi, memperbanyak, pengujiansifatfisiologi, danperhitunganjumlahbakteri. • Medium merupakanfaktorpenentu yang utamaberhasiltidaknyasuatuprosesfermentasi.

  12. Jenis Medium Berdasarkan Komponen Kimia a. Medium Sintetik : komponenutamanyabahananorganik b. Medium non-sintetik (kompleks) : komponenutamanyabahanorganik. Misalnyaekstrakkentang, ekstrakkecambah c. Medium diperkaya : ditambahsenyawatertentu, untukmenumbuhkanmikrobatertentu d. Medium selektif: ditambahsenyawatertentu agar untukmenseleksimikroorganismetertentu

  13. Unsur Dalam Medium Fermentasi • Makronutrienadalah yang dibutuhkandalamjumlahbesarseperti C, H, O, N. • Mesonutriendibutuhkandalamjumlah yang lebihsedikitseperti Mg, P, S • Mikronutriendibutuhkandalamjumlahsangatsedikitseperti Fe, Cu, Zn, dan Mo.

  14. Kebutuhanmasing-masing nutrient

  15. Unsur Dalam Medium Fermentasi a. Air • Merupakankomponenutamafermentasi • Yang harusdiperhatikan: pH, garamterlarut, bahanbuanganterlarut • Penyiapanair:deionisasi, penambahangaram, dll b. Sumberenergi • Berasaldarioksidasi media ataucahaya • Sebagianbesarmikroorganismeindustriadalahchemo-organotrophs • Sumberenergibanyakberasaldarisumberkarbon

  16. c. Karbon • Sebagaisumberenergi (kecuali alga danbakteriautotrof) • Dapatdari C sederhana (asamasetat, etanol) • Dapatberupasenyawakompleks (polisakarida, protein), • Adapula yang substratnyaterbatasmisalMethylomonasmenggunakanmetanadanmetanol • Sumberkarbon: Karbohidrat, Minyakdanlemak, Molase, Whey susu, Hidrokarbon, Glukosa, danLaktosa.

  17. d. Nitrogen • 3-15% beratmikrobiaadalah nitrogen • Sebagaisumberenergipendampingkarbon. • Semuamikroorganismemampumenggunakan nitrogen anorganik, dapatmengasimilasiamoniaataugaram-garamamoniumsebagaisumberkarbon • Dapatmenjadifaktorpembataskarenadibutuhkandalamjumlahbesar. • Sumbernitrogen secaraumum: nitrat, urea, amonia (sebagaikontrol pH dansumber nitrogen), garam-garam ammonium.

  18. e. Mineral • Dibutuhkanuntuk pertumbuhandanmetabolisme • Contoh mineral penting: Magnesium, fosfor, potasium, sulfur, kalsium, klorin • Mineral lain yang biasanyakeberadaannyamerupakanimpuritisdalambahan: kobalt, besi, zinc, mangan, tembaga

  19. SUMBER KARBON • Molase : merupakanlimbah cairindustrigulasukrosa • Whey susu: dihasilkandarilimbahpembuatankeju yang masihmempunyaikandunganbahanorganik yang cukuptinggi. Kandungandari whey susuantara lain adalahlaktosasebesar 45-50%, protein 7-9%, senyawa nitrogen terlarut 1,5%, Lipid 1-2%, dangaram-garam mineral 6-8%.

  20. c. SulphiteWaste Liquor (SWL) : dihasilkandariproduksikertas. Limbah inimengandungguladarihidrolisishemiselulosadalamkayu d. Pati : merupakanbentukkarbohidrat yang kompleks. Setelahdihidrolisimenggunakan amylase daribakteri/kapangataumenggunakanenzimdaritanaman (malt) makaakandapatmenjadisumberkarbon yang potensial.

  21. FAKTOR TUMBUH • Mikroorganismetertentutidakdapatmensintesisfaktortumbuhuntukdirinyasendiri • Faktortumbuh yang umumadalah vitamin B, senyawa yang mirip, asam amino tertentuataubeberapaasamlemak • Untukmikoroorganisme auktotrofdibutuhkandalamkadarrendah • Diberikandalambentuk : ekstrakkhamir, ekstrakhati, riboflavin dll • Dapatdiberikanpadakonsentrasitinggidalamfermentasiasamamino

  22. TERIMA KASIH

More Related