Universidad del Valle

1. Universidad del Valle Facultad de Ingeniería Curso de Granjas Integrales OVINOS Y CAPRINOS PROFESOR: Freddy Adalberto Martínez Astudillo Ingeniero Agrónomo Santiago de Cali, marzo del 2009

2. Objetivo del alumno: • Familiarizar a los estudiantes de Granjas Integrales con las ganaderia de ovinos y cabras • Conocer los aspectos fundamentales de su manejo. • Ver en el campo, las actividades que se desarrollan en el Aprisco de Miravalles • Conocer la importancia de esta actividad • Identificar y diferenciar las principales razas

3. Ovejos o Borregos • Nombre científico : Ovis aries • Los ovejos son también llamados borregos • ovinos son animales mamíferos, rumiantes, artiodáctilos, biungulados, y  herbívoros, que generalmente tienen solo una o dos crías por parto. • Artiodáctilo (del griego artios, ‘par’, y dactylos, ‘dedo’), cualquier miembro de un orden de los mamíferos con pezuñas (ungulados), que incluye al ganado vacuno, los cerdos, las cabras,. Los Artiodáctilos o mamíferos de pezuñas pares. En los Artiodáctilos encontramos los ciervos, toros, camellos y muchos más.

4. Los ovinos se clasifican de acuerdo con la finallidad de su explotación; • unas razas son productoras de carne • , otras de lana • hay algunas que les llaman de doble propósito, esto significa que producen tanto carne como lana.

5. Son animales que se adaptan muy bien a condiciones de clima frío y seco. En general, tienen el cuerpo cubierto de lana (algunas razas  tienen pelo en vez de lana), la cual se utiliza para hacer prendas de vestir y artesanías.

6. Reproduccion • La ovulación en el ganado ovino es poliestrica estacional de días cortos, con 16-17 días de duración del ciclo • La ovulación suele ocurrir hacia el final del celo. La tasa de ovulación es de uno o dos oocitos.

7. Estacionalidad reproductiva: el anestro • El anestro se define como la ausencia de celo y ocurre fuera de estacionalidad despues del parto y durante la lactación. • El anestro postpartum y de lactación ocurren por que ha de transcurrir un tiempo para que el aparato reproductor se recupere

8. Mejora de la eficacia reproductiva • Incrementar el número de partos por oveja por año • aumentar la prolificidad o disminuir la mortandad de corderos. • Adelantar la entrada en reproducción de las corderas. • Acortar el anestro de lactación • Mejorar la fertilidad

9. Empadre • es momento de exponer las hembras al semental en producción de 1 macho por cada 25 a 50 hembras. Los empadres se recomienda que no excedan un periodo de tiempo mayor a 35 días. Dichos empadres deben realizarse durante la noche cuando las hembras llegan por la tarde a sus corrales de confinamiento.

10. gestacion • El periodo de gestación en promedio se considera de 150 días, de los cuales los primeros 100 días la oveja no requiere suplementación de forrajes ni concentrados. • Los últimos 50 días de gestación se consideran críticos, ya que durante este lapso el feto crece casi el 70% del total de su peso al nacimiento

11. es recomendable adicionar los alimentos después del pastoreo diario: (de 400 a 500 gramos por día por oveja o borrega) • Este periodo también es idóneo para volver a desparasitar y aplicar vacuna contra enterotoxemia.

12. Se considera como el periodo de tiempo previo a la exposición de las hembras al semental Preempadre

13. Factores que intervienen en la reproduccion Edad : los animales adultos tienen ciclos mas largos. Raza y prolifecidad: ciclos mas largos en razas prolificas. Efecto macho: el ciclo se acorta con la presencia continua del macho

14. Sistemas productivos • Los ovejas son alojados para su producción en diferentes tipos de instalaciones, dependiendo del tipo de sistema productivo en el que se exploten. • La producción de ovinos   está enfocada a la producción de animales para pie de cría (sementales y hembras para repoblar granjas) y la producción de corderos para engorda, las cuales se pueden llevar a cabo bajo los siguientes tipos de sistemas:

15. Intensivo: • Los animales se mantienen dentro de corrales, toda su alimentación la reciben en los comederos; generalmente  se especializan en la cría de animales reproductores para otras granjas.

16. Extensivo • Se realiza la cría de animales a gran escala; para su alimentación utilizan pastos nativos o artificiales. Se dedican a la cría de animales productores de carne-lana y carne-piel.

17. Semiextensivo: • Los animales pastorean durante el día y reciben suplementación en los comederos al final de la tarde. Se crían animales destinados a la producción de lana-carne o leche-carne.

18. Alimentacion . • La dieta de un ovejo se compone principalmente de pastos, leguminosas y granos de cereales de donde obtienen las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales que necesitan para un completo desarrollo, y para una adecuada producción de leche, carne y lana según sea el caso.

19. Los ovejos son considerados rumiantes, ya que al igual que las vacas y las cabras llevan a cabo el proceso de rumia de sus alimentos para aprovechar adecuadamente sus nutrientes.

20. Rumen • El aparato digestivo de los borregos está adaptado para llevar a cabo la digestión de los nutrientes que se encuentran en los vegetales. • Es importante mencionar que la alimentación de un ovejo varía dependiendo del tipo y finalidad productiva (carne, lana) de la explotación en que se encuentre, ya que de ello dependen factores como el tiempo que permanecerá en lactación (tomando leche ), el destete, y el tipo de materias primas (granos, pastos, etc) que se utilicen en su dieta.

21. productos obtenidos • Cortes de carne del cordero1. Pescuezo2. Pecho3. Espalda4. Garrones5. Chuletas de aguja6. Falda7. Chuletas de riñonada8. Pierna

22. Composición nutricional  por cada 100 gramos de cordero: • Calorías: 250 • Proteínas: 18 gramos • Grasas: 20 gramos • Calcio: 8 mgHierro: 2.5 gramosColesterol:  70 mg

23. En el país, es poca la cultura de consumir la carne de cordero • El cordero se consigue mas que todo en los supermercados especializados. • La carne de cordero se consume mas que todo en asados o barbacoas. • Un borrego necesita consumirentre 4.5 y 5.5 Kg. de alimento para producir kilogramo de carne.

24. Lana • La lana es un pelo largo y rizado que es producido específicamente por los ovinos. Estos son hilados y con ellos se elaboran estambres y telas • Dentro de la producción lanar hay diferencias entre las ovejas por la cantidad y calidad de lana producida.

25. Esquila. • La esquila conocida como la actividad de corte de la lana de las ovejas, es una actividad que tuvo alguna importancia en la región de Caldas y Tolima en el país, pero desafortunadamente esta actividad ha sido restringida principalmente por la afluencia de telas derivadas de procesos químicos. • Los vestidos de lana, son un poco restringidos en la actualidad. • Las labores de criar y levantar ovejas de lana, ha sido sustituida por las ovejas de carne, a pesar de que este mercado no es muy significativo en el momento. En los supermercados por ejemplo, esporádicamente se ofrece carne de cordero u ovejo.

26. Piel • La piel de estos animales también se aprovecha y normalmente se deja el "vellón" o "borrega" en ella. En México por ejemplo la piel se utiliza para elaborar chamarras y en otros países, también se usa para la confección de botas

27. leche • la oveja de leche requiere de un aporte mayor de nutrientes que el requerido para la producción de carne y lana. • La duración de la lactancia es de alrededor de 5 meses con un promedio de 150 litros por animal. • La crianza de los corderos se realiza generalmente con suplementos o sustitutos, siendo poco frecuente la lactancia con cordero y ordeño simultáneo, excepto las corderas y corderos de reposición que no se suelen destetar. • En Colombia no hay explotaciones de este tipo

28. Reproductor de ovejo etiope o africano ( Camuros) La raza etíope es de origen africano  es un  ovejo  de  pelo , tiene una rusticidad que nos ofrece  varios  beneficios : Su fácil  adaptabilidad a clima frío, medio, y bastante   caliente . -Es un cordero recursivo con bajo costo en su dieta alimenticia y buen productor   de   carne .   - Excelente        para   realizar     cruzamientos con razas puras  importadas  especializadas   en  carne .

29. Ovejo raza dorset Es originaria de Inglaterra. Es de tamaño mediano, tiene la cara blanca y produce un vellón de lana mediana (6-9 cm). Existen dos variedades: con cuernos y sin cuernos. Las ovejas dan abundante leche y producen corderos fuertes y musculosos.Peso: hembras hasta 91 kg; machos hasta 125 kg.

30. Productora carne: dorset

31. Ovejo raza dorset

32. Productora pelo: katahdin

33. Raza ovejos katadin Katahdin : Es una raza de talla media, de muy buena conformación muscular, superior al resto de las razas tropicales de ovinos de pelo con apariencia alerta, cabeza levantada denotando vivacidad.

34. Raza ovejos katadin

35. Macho katadin

36. Productora lana: debouillet  esta raza fue criada en Nuevo México a partir de cruzas entre borregos Delaine Merino y Rambouillet. Es de tamaño mediano, su cara es blanca y tiene las patas cubiertas de lana. Produce un vellón de lana fina, de mechón largo y de alta calidad.

37. Productora carne : suffolk se originó en Inglaterra mediante cruzas entre las razas Southdown y Norfolk. Tiene la cabeza y patas descubiertas de lana y son de color negro. Dan abundante leche y producen un vellón mediano (6-9 cm). Los corderos crecen rápidamente, por lo que se considera una raza excelente para la producción de carne. Peso. hembras hasta 136 kg; machos hasta 182 kg.

38. Cuidados especiales de los animales • Se realizan desde 1 semana a 1 mes después de terminadas las pariciones. En este período se realizan las siguientes labores: - Marcación del animal • Corte de orejas • Descole para facilitar manejos reproductivos (encaste). Castración (sólo si fuese necesario). - Desparasitación.

39. Cabra raza Nubiano

40. Razas En Colombia la mayoría del ganado ovino, obedece a ganado criollo provenientes de cruces que ha venido haciendo los campesinos sin mucha tecnología y manejo genético. En la actualidad la situación ha mejorado significativamente en base a los nuevos cruces y a la llegada al país de razas puras, que han causado un buen efecto en la actividad de obtención de razas. Un porcentaje bajo del ganado ovino en nuestro país está formado por razas puras.

41. Cabra raza Boer

42. Productora pelo: dorper desarrollada en Sudáfrica desde 1930 resultante del cruzamiento de las razas Dorset Horn y Black Head Persian. Las hembras cuentan con un instinto maternal fuerte, con una larga vida productiva y facilidad de parto , Los machos maduros alcanzan pesos entre los 113 a 136 kilos , hembras oscilan entre los 90 a 102 kilo

43. Cabra raza dorper

44. Cabra raza dorper Breve historia Esta raza fue desarrollada en Sudáfrica desde 1930 resultante del cruzamiento de las razas Dorset Horn y Black Head Persian. La raza Dorper fue desarrollada para soportar los ambientes más severos, de climas y temperaturas extremas en las condiciones áridas de Sudáfrica, lográndose obtener un excelente animal.

45. Manejo del nuevo semental • Debes tomar en cuenta que el semental  que se te está entregando está clinicamente sano , vacunado, desparasitado y con prueba negativa a Brucelosis, si tu rebaño no tiene las mismas condiciones sanitarias , quedará expuesto  a contagiarse  fácilmente.

46. Cabra Alpina

47. Cabra reproductor Saanen

48. Ubres de chivas de leche

49. Productora lana: Hampshire El Hampshire es un borrego largo de tamaño medio, de cara negra, lana blanca, miembros fuertes cubiertos de lana en el tercio inferior sobre pelo oscuro, siendo esta más densa en los posteriores. El Hampshire debe mostrar calidad, fortaleza, sin rasgos de debilidad o tosquedad.

50. Ordena de ovejas