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PROF. GIORGIO CALABRESE – Docente Nutrizione Umana e Dietoterapia

OBESITA ’ INFANTILE:Il pasto a tavola. PROF. GIORGIO CALABRESE – Docente Nutrizione Umana e Dietoterapia.

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Presentation Transcript

  1. OBESITA’ INFANTILE:Il pasto a tavola PROF. GIORGIO CALABRESE – Docente Nutrizione Umana e Dietoterapia

  2. Qualità e quantità della vita dipendonoda cosasi mangia e dacomesi mangia:correttezza nutrizionale e piacere del cibo non sono incompatibiliLa nutrizione deve essere considerata uno dei fattori più importanti nel determinare salute ebenessere

  3. Ruolo educativo della ristorazione scolastica Servizio Programmato e Continuativo Genitori Genitori Docenti Cuoche Personale distrib. Comune Ausl Provincia BAMBINO Servizi di ristorazione Tecnologhe Dietiste Favorisce l’acquisizione di corrette abitudini alimentari fin dalla prima infanzia

  4. Ruolo educativo della ristorazione scolastica Qualità – Equilibrio – Varietà – Gradibilità – Sprechi • Occasione di: • Nuove esperienze • Socializzazione • Confronto/emulazione • Stimoli • Apprendimenti • Regole • Messaggi educativi sul valore del cibo: • Nutrizionale/salutistico • Piacevole, gustoso, • conviviale • Tipico e rispettoso delle • tradizioni locali e delle • diversità culturali

  5. Come alimentarsi ? variando spesso le scelte a tavola I GRUPPI DI ALIMENTI • Gruppo : cereali e tuberi • Gruppo :ortaggi e frutta • Gruppo : latte e derivati • Gruppo :carne, pesce, uova legumi • Gruppo :grassi da condimento

  6. La Piramide Alimentare e degli stili di vita Qb= Quantità benessere 1.Dolci 1 volta (1Qb) al dì RIDURRE le occasioni di sedentarietàe fare almeno 3 Qb al dìdi attività fisica = minimo 30 minuti di camminata o bicicletta (sforzo moderato) 2.latte o derivati per 2 volte (2 Qb) al giorno e condimenti come olio o burro (3 Qb) al dì 3.carne o salumi o pesce o legumi o uova alternati per 2 volte (2 Qb) al dì 4.pane o pasta o riso o patate consigliati in modo alternato per 4 volte (4 Qb) al dì 5.frutta e verdura che sono consigliate cinque volte (2 Qb di verdura e 3 Qb difrutta per un totale di 5 Qb) al dì

  7. Indice Glicemico CARBOIDRATI  (55%)  Semplici Complessi o amido

  8. Esempi pratici di colazioni e spuntini di una settimana tipo

  9. E’ opportuno variare la qualità dei secondi piatti alternando le varie scelte alimentari tra casa e scuola E’ consigliabile consumare almeno 2-3 volte alla settimana un piatto unico. cereali e legumi - lasagne al forno al ragù di verdure - cannelloni ripieni di magro - polenta pasticciata - crostata di ricotta e spinaci - pizza/pizza alle verdure

  10. Consigli per una scelta migliore degli alimenti: latte fresco parzialmente scremato yogurt al naturale, con frutta, con fibra, con probiotici pane preferibilmente integrale e poco salato biscotti preferibilmente secchi carne magra di tutti i tipi, alternando le carni bianche e rosse pesce fresco o surgelato frutta di stagione, di tutti i tipi, preferibilmente non frullata verdura di stagione, di tutti i tipi patate in sostituzione del pane condimenti: olio extravergine di oliva e olio di semi (mais, girasole), aromi dolci: gelato (2 volte alla settimana a merenda) • cottura al forno • cottura a vapore • cottura in umido Metodi di cottura da preferire:

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