1 / 8

Prírodné zlúčeniny

Tuky-lipidy L.Gajdicová. Prírodné zlúčeniny. Charakteristika tukov:. -sú estery vyšších mastných kyselín a alkoholu(glycerol) -nachádzajú sa v bunkových membránach,nervovom tkanive -chránia organizmus pred stratou telesnej teploty -sú zdrojom energie

jake
Download Presentation

Prírodné zlúčeniny

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Tuky-lipidy L.Gajdicová Prírodné zlúčeniny

  2. Charakteristika tukov: -sú estery vyšších mastných kyselín a alkoholu(glycerol) -nachádzajú sa v bunkových membránach,nervovom tkanive -chránia organizmus pred stratou telesnej teploty -sú zdrojom energie -nachádzajú sa v rastlinných a živočíšnych organizmoch -tuky sa nerozpúšťajú vo vode

  3. Skupenstvo tukov: Tuhé tuky obsahujú najmä mastné kyseliny, v ktorých nie sú zastúpené násobné väzby(napr.kyselinu palmitovú a steárovú).Medzi ne patria napr.masť,maslo,loj.

  4. Oleje sú prevažne estery mastných kyselín s násobnými väzbami(napr.kyseliny olejovej a linolovej). Najvýznamnejšie z nich sú slnečnicový, olivový a rybí tuk.

  5. Tuky a zdravie človeka: Rastlinné oleje neobsahujú škodlivý cholesterol,ktorý jednak tvorí žlčové kamene a jednak sa usadzuje na stenách ciev.Týmto spôsobuje ich zúženie až upchatie,čo spolu s vysokým krvným tlakom môže viesť k infarktu.Ale z hľadiska výživovej hodnoty nie je vhodné pre zdravého človeka živočíšne tuky úplne vylúčiť zo stravy.

  6. Rozklad tukov: Tuky sa pôsobením svetla,tepla,vzduchu a mikroorganizmov rozkladajú.Nadobúdajú horkú chuť a zapáchajú.Podstatou tohto tzv.žltnutia tukov je vznik aldehydov ketónov a karboxylových kyselín s menším počtom atómov uhlíka.

  7. Literatúra: Adamkovič,Šimeková:Chémia 9 www.Google.sk

  8. Ďakujem za pozornosť.

More Related