1 / 11

Diensten

Diensten. Voedselveiligheid Plaagdierpreventie Waterveiligheid. Voedselveiligheid. Het uitvoeren van advies bezoeken Hygiene & HACCP Beoordelen van: Algemene bedrijfshygiene Hygienisch werken, persoonlijke hygiene Staat van inrichting

kadeem
Download Presentation

Diensten

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Diensten • Voedselveiligheid • Plaagdierpreventie • Waterveiligheid

  2. Voedselveiligheid • Het uitvoeren van advies bezoeken Hygiene & HACCP • Beoordelen van: • Algemene bedrijfshygiene • Hygienisch werken, persoonlijke hygiene • Staat van inrichting • Uitvoeren van metingen en registraties in kader van HACCP/Hygienecode Horeca • Digitale rapportage • Training on the job • Indien gewenst en noodzakelijk

  3. Inhoud checklist • HACCP Algemeen • Registratie HACCP • Hygienisch werken • Bouwkundige staat • Reinheid / Inrichting • Temperatuur

  4. Monstername • Monstername van kritische producten • Conform Hygienecode • Oppervlakte monsters ter controle van schoonmaak • Monstername na klachten van gasten • Onderzoek vindt plaats op ons eigen geaccrediteerde laboratorium

  5. BDW Zelfcontrole • Inspectie sluit aan bij werkwijze nVWA. • Vanuit inspectie volgt advies en begeleiding. • Score Rood < 60 % • Score Oranje 60% - 80% • Score Groen > 80 %

  6. Bevindingen pilot

  7. Positieve uitkomst pilot • Temperatuur • Controle van koelingen, vriezers en het warmhouden van producten.

  8. Grote tekortkoming • Bouwkundige staat • Tegelwerk, kitnaden, staat van koelingen, apparatuur, verlichting, plafonds etc. • Reinheid • Staat van reinheid keuken inrichting, koelingen, afvalverzorging

  9. Grote tekortkoming • HACCP registratie • Aanwezigheid van Hygienecode • Uitvoeren van met name temperatuur controle en registratie • Hygienisch werken • Handenwas regime • Het voorkomen van kruisbesmetting

  10. Plan van aanpak Bureau de Wit • ExtraTraining / uitleg • Leveren van benodigde HACCP documenten • Inspectie en advies bezoeken • Follow up van verbeteringen bewaken

More Related