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La oxidación de alimentos. Utilizando la ayuda del método científico. Introducción.
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La oxidación de alimentos Utilizando la ayuda del método científico.
Introducción • Oxidacion es el proceso por el cual El siguiente trabajo trata sobre la oxidación de las frutas, tomando en cuenta los factores observados decidimos plantear preguntas y soluciones a las misma, obteniendo así el porque de dicho efecto.
Objetivos • Comprar mediante la aplicación del método científico la hipótesis que hemos propuesto para este fenómeno (oxidación de las frutas). • recolectar la información suficiente, para así obtener respuestas tangibles que permitan un mejor desarrollo de esta investigación. • Obtener un conocimiento pleno de como sucede y de por qué sucede este fenómeno.
Observación • Muchas veces al preparar una ensalada de frutas nos percatamos de que ciertos tipos de estas, tomaban un color oscuro luego de haber transcurrido algún tiempo de haber sido peladas o partidas, fenómeno que nos llamo la atención. También nos percatamos que todo esto ocurría cuando entraban en contacto con el aire libre. • En otra ocasión observamos que al contener la ensalada algún tipo de cítrico, las frutas permanecían con su color natural.
Planteamiento del Problema • ¿Por qué ciertas frutas se tornan oscuras al entrar en contacto con el aire, y de que manera influyen los cítricos para evitar estos cambios?
Hipótesis • Al investigar las propiedades de estas frutas (manzana, pera, guineo), nos percatamos de que tienen un alto nivel de hierro en su estructura, que al combinarse con el oxigeno del aire causa una reacción llamada oxidación, la que consideramos nosotros como la responsable del cambio de coloración de estas frutas.
