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UN’ALIMENTAZIONE SANA PROTEGGE ANCHE L’AMBIENTE

Dipartimento 10 Tutela Ambientale del Verde - Protezione Civile. UN’ALIMENTAZIONE SANA PROTEGGE ANCHE L’AMBIENTE Roma Capitale e la sfida dei cambiamenti climatici Green Week: Uso efficiente delle risorse Roma 19 maggio 2011 Giovanni Monastra e Claudio Baffioni

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UN’ALIMENTAZIONE SANA PROTEGGE ANCHE L’AMBIENTE

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Presentation Transcript

  1. Dipartimento 10 Tutela Ambientale del Verde - Protezione Civile UN’ALIMENTAZIONE SANA PROTEGGE ANCHE L’AMBIENTE Roma Capitale e la sfida dei cambiamenti climatici Green Week: Uso efficiente delle risorse Roma 19 maggio 2011 Giovanni Monastra e Claudio Baffioni giovanni1.monastra@comune.roma.it claudio.baffioni@comune.roma.it

  2. ALIMENTAZIONE E AMBIENTE Scegliere ogni giorno un’alimentazione equilibrata dal punto di vista nutrizionale è importante per la nostra salute, ma anche per la salvaguardia dell’ambiente. Infatti le scelte alimentari sono responsabili del 25% dell’impatto ambientale di ogni persona.

  3. RISCALDAMENTO GLOBALE ED EMISSIONI DI GAS SERRA ESPRESSI IN CO2 EQUIVALENTI

  4. Il Carbon Footprint è l’ammontare totale delle emissioni di diossido di carbonio (CO2) e degli altri gas serra, cioè metano (CH4), protossido di azoto (N2O), gas fluorurati, associati alla realizzazione di un prodotto o servizio. Da un punto di vista delle evidenze empiriche, le emissioni di gas serra nel mondo sono generate prevalentemente da Stati Uniti, Cina, EU27, Russia, India e Giappone, che complessivamente pesano per il 70% delle emissioni totali. IMPEGNO: RIDURRE LE EMISSIONI DI CO2 EQ

  5. SISTEMA AGROALIMENTARE E GAS SERRA L’attività agricola è responsabile della produzione dei gas serra per una quota pari al 33% del totale delle emissioni annuali nel mondo, principalmente per la produzione di protossido d’azoto e metano, derivanti, ad esempio, dalle attività relative all’allevamento. IMPORTANZA DELLA DIETA PER L’AMBIENTE

  6. MENSE SCOLASTICHE DI ROMA CO2 EQUIVALENTE RISPARMIATA (fonte: www.lcafood.dk) Tipo Carne Giorni Frazione di giorni Kg CO2 eq Totale Bovini - Bistecca o assimilabili 6 0,27 42,4 11,6 Bovini - Macinato 3 0,14 4,4 0,6 Suino - Bistecca o assimilabili 8 0,36 3,0 1,1 Suino - Macinato 1 0,05 2,3 0,1 Pollo 4 0,18 3,2 0,6 Tot. 22 1 14,0 Quindi si ha una emissione di 14 kg CO2 eq per kg di carne servita. La porzione media è di 80 g Ne consegue che 80 g x 144.000 pasti giornalieri = 11,5 tonnellate di carne risparmiata Equivalgono a 11,5 x 14 = 161 t CO2 eq risparmiate per ogni pasto no carne (vegetariano) Sul totale di 12 gg no carne (vegetariano) per ogni ciclo di 9 settimane, nell’intero anno abbiamo: 161 t CO2 eq x 12 gg x 4,6 cicli = 8.887 t CO2 eq risparmiate in un anno scolastico

  7. ConsumI ECCESSIVI di acqua E SCARSITA’ FUTURA DI UN BENE PREZIOSO

  8. L’ACQUA VIRTUALE Il contenuto di acqua virtuale (definizione data nel 1993 da John A. Allan del King’s College di Londra) di un prodotto è costituito dal volume di acqua dolce consumata per produrlo, sommando tutte le fasi della catena di produzione. Il termine “virtuale” si riferisce al fatto che la grande maggioranza dell’acqua utilizzata per realizzare il prodotto non è contenuta fisicamente nello stesso, ma è stata consumata durante le fasi della sua produzione. E’ interessante applicare il concetto di acqua virtuale ai prodotti agricoli (intesi come prodotti derivanti dalla coltivazione delle piante e dall’allevamento degli animali) in quanto l’agricoltura assorbe circa il 70% delle risorse idriche utilizzate dall’uomo a livello globale (mentre il 22% riguarda l’industria e il restante 8% è utilizzato per usi domestici – dati FAO 2006). IMPEGNO: RIDURRE I CONSUMI DI ACQUA

  9. MENSE SCOLASTICHE DI ROMA RIDUZIONE DEL CONSUMO DI ACQUA (fonte: www.waterfootprint.org) Tipo carne giorni frazione giorni litri acqua Totale Bovino 9 0,41 15500 6273 Suino 9 0,42 4800 1964 Pollo 4 0,17 4800 873 TOTALE 22 1 9110 Quindi servono 9110 litri di acqua in media per kg di carne servita La porzione media è di 80 g. Ne consegue che : 80 g x 144.000 pasti serviti giornalieri = 11,5 tonnellate di carne risparmiata Equivalgono a 11,5 x 9110 = 104.765 litri di acqua (105 m3 di acqua) risparmiate per ogni pasto no carne Sul totale di 12 gg no carne (vegetariano) per ogni ciclo di 9 settimane, nell’intero anno abbiamo: 104.765 litri x 12 gg x 4,6 cicli = 5.783.028 litri di acqua (5.783 m3 di acqua) risparmiata in un anno scolastico

  10. I RIFIUTI: LA PLASTICA

  11. MENSE SCOLASTICHE DI ROMA PLASTICA RISPARMIATA I pasti sono serviti in stoviglie di coccio e si usano posate in acciaio inox e bicchieri di vetro. Considerando il peso della plastica normalmente utilizzata per un pasto: Piatto piano 16 g Piatto fondo 16 g Posate 15 g Bicchiere 3 g Coppetta per frutta 10 g TOTALE 60 g Quindi: 60 g plastica x 144.000 pasti/giorno x 209 gg scolastici = 1.800 t plastica risparmiate in un anno scolastico

  12. CONCLUSIONE Dieta mediterranea = consumo moderato di carne e prevalenza di frutta, verdura, legumi, cereali, olio di oliva Quindi: salutare per gli esseri umani, ma anche salutare per l’ambiente

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